Tendencias del Mercado de Sustitutos de grasas en Europa Industria
Los sustitutos de grasas a base de carbohidratos tienen la mayor cuota de mercado
Por tipo, los sustitutos de grasas a base de carbohidratos representan la mayor participación en el mercado europeo de sustitutos de grasas. Por lo general, se elaboran a partir de alimentos ricos en almidón, como maíz, cereales y granos. Los sustitutos de grasas a base de carbohidratos ayudan a retener la textura, la humedad, la viscosidad y proporcionan sensación en la boca y continúan liderando el mercado debido a su condición de sustancias GRAS reconocidas por la FDA de EE. UU. La celulosa (gel de celulosa Avicel®, MethocelTM, Solka-Floc®) puede reemplazar parte o la totalidad de la grasa en productos lácteos, salsas, postres helados y aderezos para ensaladas. La mayoría de los sustitutos de grasa utilizados en el procesamiento de alimentos bajos en grasa en la industria europea se elaboran a partir de un carbohidrato. Algunos de sus ejemplos incluyen celulosa, gelatina, dextrinas, gomas y fibras dietéticas modificadas
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El potencial del Reino Unido para ser testigo de un crecimiento significativo en Europa
En los últimos años, los consumidores ingleses han mostrado una mayor propensión a adoptar una vida más saludable y una mayor preferencia por productos alimenticios bajos en grasa o sin grasa durante su consumo habitual. Es probable que una tendencia similar continúe incluso más adelante, lo que convertirá al Reino Unido en uno de los mercados potenciales y de más rápido crecimiento para sustitutos de grasas en Europa durante el período previsto. Además, aunque los productores de alimentos del Reino Unido han acordado eliminar las grasas trans de sus ingredientes, se cree que varios alimentos todavía las contienen, catalogadas como mono y diglicéridos de ácidos grasos, que se pueden encontrar en muchos productos, incluidos rosquillas, pasteles, helados y pan
Además, el consumo de grasas trans ha sido un tema problemático clave en términos de salud entre las personas mayores del país, dando lugar a enfermedades como el desarrollo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, disfunción hepática, diabetes tipo 2, Alzheimer, etc. El país prevé una demanda potencial de sustitutos de grasas en sus productos alimenticios en los próximos años
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