Tendencias del Mercado de Tocino Europa Industria
Aumento del consumo per cápita de carne de cerdo
La carne de cerdo es una de las carnes rojas más consumidas en la región. Los productos de cerdo curados o en conserva, que incluyen carne de cerdo ahumada, jamón, tocino y salchichas, también se consumen ampliamente en la región. La Encuesta Nacional de Alimentos del Reino Unido de 2017 identificó que el consumo de carne cruda de vacuno, cordero y cerdo había disminuido un 4,2%, mientras que el consumo de productos cárnicos, incluidas salchichas, tocino y aves, aumentó aproximadamente un 7%, después de 2012. Se espera que la Unión siga siendo el principal exportador de carnes rojas, incluido el tocino, y que los envíos aumenten un 11% cada año. Mientras tanto, las reducciones arancelarias derivadas de los acuerdos de libre comercio recientemente implementados también estimulan la demanda de carne de cerdo de la UE. El creciente consumo per cápita de carne de cerdo en varios países europeos como Reino Unido, Italia, Alemania y otros, respaldado por la demanda de productos cárnicos procesados, está impulsando la demanda de tocino en el país
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Francia es uno de los mercados potenciales en la región europea
Bacon Canadien, Bacon Fumé, Chips de lard, Lard Fumé, Lard de Poitrine Fumé, Lard Maigre Frais y Lard Ventrèche son algunas de las categorías de tocino más elegidas por los consumidores franceses. Los lardons o pequeños cubos de tocino graso son un elemento esencial de la cocina francesa y encuentran aplicación en el relleno de pollo asado, en guisos y en ensaladas fritas. Cada país y región tiene sus cortes de carne favoritos, y eso es cierto para Francia y el tocino francés. El tocino crudo también se puede conseguir en una boucherie, mientras que el tocino procesado se puede comprar en una charcutería. Los supermercados locales muestran los tipos de tocino preferidos para aumentar sus ventas y satisfacer a los consumidores. El tocino alsaciano estilo campestre se puede encontrar en los supermercados franceses. El tocino en rodajas está disponible en la sección de delicatessen de algunas tiendas de comestibles francesas, pero lo más probable es que esté en la carnicería o en el mostrador de delicatessen, donde se compra por gramo
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