Tendencias del Mercado de Europa Alimentos y bebidas de origen animal Industria
Demanda creciente de proteína animal de alto valor
Según Eurostat, la producción anual de carne, como la de bovino, ave, porcina y ovina, ha aumentado constantemente en el mercado europeo. La producción de carne de cerdo de la Unión Europea creció en los primeros cinco meses de 2021, según datos de la Comisión de la Unión Europea. La Unión Europea produjo 1,88 millones de toneladas de carne de cerdo en mayo, un 1% menos que en abril pero un 5% más (96.600 toneladas) interanual. Durante el mes se sacrificaron 19,87 millones de cerdos limpios, un 5% (949.500 cabezas) más que hace un año. Esto se debe a la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas, impulsada principalmente por el aumento de la conciencia sobre la salud entre los consumidores a nivel mundial. El aumento de la demanda de proteína animal y la creciente preferencia de los consumidores por dietas bajas en grasas y altas en proteínas han dado lugar a un aumento notable del consumo de proteína animal en toda Europa. Esta tendencia ha sido impulsada por la influencia de las cocinas étnicas de África, Asia-Pacífico y especialmente de Oriente Medio que se consumen en Europa. Por lo tanto, esto está aumentando aún más la demanda de productos de proteína animal en Europa. Se espera que el creciente consumo de carne procesada de aves y cerdo impulse la demanda de carne procesada en Europa
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Alemania representó el mercado más grande
El mercado de la carne alemán ya está saturado, ya que en los últimos 30 años el consumo ha disminuido ligeramente en ocasiones y en general se ha estancado en alrededor de 60 kilogramos per cápita al año. En 2021, ha habido 53,5 kilogramos per cápita en los que la carne de cerdo sigue siendo la variedad favorita y representa 31 kilogramos, seguida de la de ave (13,1 kilogramos) y la de vacuno (9,4 kilogramos). El consumo de carne de oveja, cabra y otras carnes (incluida la de venado) es inferior a 2 kilogramos. Además, los jamones son uno de los productos cárnicos favoritos en Alemania, tanto el jamón crudo curado y secado al aire (Rohschinken) como el jamón cocido rosado y curado (Kochschinken). En cuanto a los altos niveles de producción de leche y otros productos lácteos, Alemania representó el 20,9% de las entregas totales de leche en 2021. Además, Alemania también muestra una tasa de autosuficiencia del 133% en lo que respecta al segmento lácteo
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