Tendencias del Mercado de Insectos comestibles Industria
Fácil disponibilidad y alto contenido de proteínas en los insectos comestibles
La accesibilidad y asequibilidad de los insectos comestibles son altas en el mercado. Pueden cultivarse, obtenerse e incorporarse fácilmente a la dieta diaria como aditivos en diversas formas o en su totalidad, mejorando así la calidad nutricional general de los alimentos. Además, estos insectos presentan operaciones de procesamiento mínimas durante la poscosecha, lo que proporciona una alternativa muy económica a los productos cárnicos de origen animal
Entre los insectos comestibles, los escarabajos constituyen la mayor parte del volumen. Los insectos son fuentes sostenibles de aminoácidos y proteínas. También son ricos en Omega-3, minerales, fibra dietética y ácidos grasos. También se descubrió que los insectos eran buenas fuentes de micronutrientes como hierro, zinc, magnesio, manganeso, fósforo y selenio. El contenido vitamínico de los insectos comestibles incluye riboflavina, ácido pantoténico, biotina y, en algunos casos, ácido fólico. Debido a los múltiples elementos nutricionales, los insectos se agregan rápidamente a la industria de alimentos y bebidas. Es probable que el cambio de tendencia hacia las prácticas sostenibles impulse el mercado en los próximos años
Un estudio realizado por el Informe de la FAO sobre los insectos comestibles desde la perspectiva de la inocuidad de los alimentos 2021 afirmó que el 92 por ciento de las especies de insectos comestibles conocidas se cosechan en la naturaleza, el 6 por ciento son semidomesticadas y el 2 por ciento se cultivan. Entre las especies conocidas de insectos comestibles recolectados en la naturaleza, el 88 por ciento son terrestres y el resto se recolectan de ecosistemas acuáticos. Recientemente, algunas otras especies de insectos se han cultivado de forma intensiva; por ejemplo, la producción industrializada de grillos domésticos (Acheta domesticus) en los Estados Unidos de América, principalmente para alimentación de mascotas y cebo para la pesca (Morales-Ramos et al., 2020)
Europa domina el mercado
Europa sigue dominando el mercado mundial de insectos comestibles. El creciente interés en el mercado de insectos comestibles se debe a la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y a la diversificación del consumo de fuentes de proteínas en los países europeos. El sector de los insectos comestibles y de los alimentos a base de insectos ha aumentado recientemente en las cantidades producidas y comercializadas gracias a las acciones de sensibilización y al desarrollo de la normativa europea. Según la FAO, los insectos forman parte de la dieta de más de dos mil millones de personas en todo el mundo. Actualmente, los insectos comestibles representan un nicho de mercado en las sociedades occidentales. Sin embargo, la cría de insectos es una industria en crecimiento en Europa, ya que nuestros hábitos alimenticios están cambiando rápidamente y la disposición de los consumidores a probar alimentos a base de insectos está aumentando
En el contexto del creciente interés por los insectos comestibles en el mercado europeo, se generó cierta atención política nacional y una rápida respuesta reglamentaria. En la Unión Europea (UE), los insectos enteros y sus ingredientes están incluidos en el Reglamento (UE) n.º 2015/2283 sobre nuevos alimentos (o el nuevo Reglamento sobre nuevos alimentos). El Reglamento entró en vigor el 1 de enero de 2018 y requiere autorizaciones previas a la comercialización antes de comercializar estos productos en el mercado de la UE
El aumento de la producción de productos a base de insectos (insectos enteros, ingredientes de insectos y productos incorporados con insectos comestibles) colocados en el mercado europeo, las inversiones masivas para el canal en la comercialización y el aumento del consumo están impulsados por varios factores, en particular la autorización esperada de los insectos como nuevo alimento, la diversidad de productos en el mercado, la disponibilidad del producto (por ejemplo, la disponibilidad en los puntos de venta) y la aceptación de los consumidores son algunos de los factores esenciales factores que impulsarán el mercado de insectos comestibles durante los próximos años
