Tendencias del Mercado de Películas y recubrimientos comestibles globales para frutas y verduras Industria
Creciente demanda de envases comestibles como alternativa a los envases de plástico
La demanda de películas y recubrimientos comestibles está impulsada por la necesidad de una biodegradación completa de los plásticos. El aumento de la demanda de envases comestibles, respaldado por un mayor enfoque en I+D, también está impulsando el mercado general de películas y recubrimientos comestibles a nivel mundial. Los plásticos que se anuncian como oxobiodegradables están hechos de plásticos convencionales y se mezclan con aditivos para imitar la biodegradación. Sin embargo, el principal efecto de la oxidación es una mera fragmentación del material o producto en pequeñas partículas que quedan en el ambiente. Así, en materia de reducción de desperdicios y mejora de la vida útil de frutas y verduras, varias empresas están lanzando envases comestibles para alargar su vida útil. Por ejemplo, la empresa emergente con sede en Estados Unidos, Apeel Sciences, creó un recubrimiento comestible inspirado en la naturaleza para frutas, Apeel, para abordar el desperdicio de alimentos y los desechos de envases de plástico y proporcionar hasta dos veces la vida útil en la industria alimentaria en general.. Apeel está elaborado a partir de materiales comestibles que se encuentran en la piel, la cáscara y las semillas de las plantas. Agrega un poco más de cáscara a los productos para disminuir la pérdida de agua y la tasa de oxidación, las principales causas de deterioro. Esa cáscara extra es completamente comestible, insípida y segura para comer. Por lo tanto, la creciente concienciación sobre la seguridad medioambiental, especialmente en relación con los problemas de degradabilidad de los envases, ha dado lugar al lanzamiento de diversos productos de envases comestibles
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Asia Pacífico sigue siendo el mercado más grande
Las frutas se encuentran entre los productos hortícolas más importantes producidos en la región, con una alta producción y exportación en países como China e India. En la región, se agregan con éxito agentes antimicrobianos a varias películas y recubrimientos compuestos comestibles, a base de polisacáridos o proteínas, como almidón, derivados de celulosa, quitosano, alginato, puré de frutas, aislado de proteína de suero, proteína de soya, albúmina de huevo, gluten de trigo, o caseinato de sodio, para mantener frescas las frutas y verduras. En China, la goma xantana es uno de los recubrimientos comestibles más utilizados en frutas y verduras, lo que genera una gran demanda de películas y recubrimientos a base de polisacáridos en el país. El componente se utiliza por sus favorables características, ya que forma una solución muy viscosa en agua fría o caliente, incluso en bajas concentraciones. Es estable en una amplia gama de pH y temperaturas y resistente a la degradación enzimática
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