Tendencias del Mercado de Ingredientes lácteos Industria
Aumento de la producción de leche que respalda la demanda de ingredientes lácteos
- La demanda de alimentos y bebidas más funcionales, impulsada por el interés de los consumidores por la salud y el bienestar, ha llevado a un aumento en el uso de proteína láctea en el mercado. Según la base de datos estadísticas corporativas de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAOSTAT) , la India es el mayor productor de leche del mundo, con una producción de más de 209,6 millones de toneladas de leche de vaca en 2021. Otros grandes productores de leche fueron los Estados Unidos, con casi 102,62 millones de toneladas métricas. toneladas, y Pakistán, con alrededor de 60,8 millones de toneladas. La activa producción de leche de la región de Asia y el Pacífico ha respaldado el crecimiento de sus derivados, como los concentrados de proteína de leche, la leche en polvo y los ingredientes de proteína de suero. Debido a sus propiedades de digestibilidad, los aislados de proteína de la leche son el ingrediente más utilizado por los fabricantes de alimentos infantiles para productos como cereales para bebés, alimentos para bebés embotellados y otros.
- En 2021, fabricantes como Lactalis lanzaron ingredientes de leche entera en polvo orgánica con diversas aplicaciones en diferentes industrias de usuarios finales, como las industrias de confitería y panadería. Esto se hizo en respuesta a la creciente demanda de varias industrias de usuarios finales que buscaban formular productos alimenticios orgánicos.
- Además, el concentrado de proteína de leche en polvo se produce a partir de leche desnatada mediante una combinación de procesos, como la ultrafiltración (UF), la evaporación o nanofiltración y el secado por aspersión. La creciente demanda de concentrados de proteínas lácteas está respaldada por un crecimiento constante de la producción de leche desnatada en polvo en el mercado. Estados Unidos ha registrado una producción creciente de leche desnatada en polvo, lo que respalda el crecimiento de los concentrados de leche desnatada y los concentrados de proteína de leche durante el período de estudio.
- Además de la demanda de los consumidores, las iniciativas gubernamentales para apoyar a la industria láctea han desempeñado un papel importante en el aumento de la producción. Por ejemplo, el Programa Nacional para el Desarrollo Lácteo (NPDD) de la India tiene como objetivo fortalecer la infraestructura para la producción de leche de alta calidad y sus productos. Las perspectivas positivas de la industria láctea en el mercado, junto con la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y la constante evolución en los lanzamientos de productos, están acelerando activamente la aplicación de diversos ingredientes lácteos en la industria de alimentos y bebidas. Se espera que esta tendencia continúe ganando impulso durante el período previsto.
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Europa tiene la mayor parte
- Europa domina el mercado de ingredientes lácteos, y países como el Reino Unido, Alemania y Francia utilizan ingredientes lácteos altamente concentrados, como proteínas de suero y aislados de proteínas de leche. El creciente interés por la salud y el bienestar entre los consumidores, especialmente en la industria del deporte, ha impulsado la demanda de ingredientes lácteos en los suplementos. Los actores clave de la industria se están centrando en desarrollar nuevos productos que satisfagan las necesidades cambiantes de los consumidores. Por ejemplo, en diciembre de 2021, Euroserum lanzó SICAPRO 35, un concentrado de proteína sérica al 35% apto para la formulación de fórmulas infantiles.
- El creciente interés por las proteínas como ingrediente está impulsado por los entusiastas del fitness, especialmente en Europa. La demanda de ingredientes convencionales para la salud y el bienestar también está aumentando en el sector de alimentos y bebidas. Países como Alemania y Francia tienen una demanda significativa de nutrición infantil o fórmulas para bebés que utilizan proteínas lácteas. Además, la fuerte cultura cafetera de la región ha contribuido a la alta demanda de ingredientes lácteos, particularmente en la preparación de cremas y blanqueadores para uso en la industria de alimentos y bebidas.
- Además, la tendencia del consumo de alimentos orgánicos ha dado lugar al desarrollo de nuevos productos. Por ejemplo, en 2021, Lactalis Ingredients lanzó leche entera en polvo orgánica en Francia, procedente exclusivamente de granjas lecheras francesas que cumplen con las especificaciones de agricultura orgánica. Los estándares orgánicos garantizan un producto libre de aditivos como agentes neutralizantes, antibióticos y conservantes.
- Además, el creciente interés de los consumidores por los snacks ricos en proteínas ha dado lugar al surgimiento de empresas especializadas en barras proteicas y dulces. Se espera que esta tendencia continúe creando oportunidades de crecimiento en el mercado de ingredientes lácteos. En marzo de 2022, Mondelēz International adquirió una importante participación mayoritaria en Grenade, una empresa pionera en nutrición de alto rendimiento en el Reino Unido en el segmento de barras ricas en proteínas de rápido crecimiento. Grenade es uno de los líderes de la categoría de barritas ricas en proteínas. Su Carb Killa ha sido el producto más vendido en el segmento, con una presencia cada vez mayor en el Reino Unido y disponibilidad en otras regiones, incluidas América del Norte y Asia Pacífico.
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