Tendencias del Mercado de cisteína Industria
La industria alimentaria dominará el mercado
- En la industria de la panadería, la cisteína se utiliza como acondicionador de masa para romper los enlaces disulfuro del gluten.
- La cisteína reduce la viscosidad de la masa, lo que la hace más fácil de usar. Una ventaja adicional es que la cisteína facilita el aumento de la propiedad elástica, lo que ayuda a que la masa fermente mejor y, por tanto, suba bien durante el horneado.
- El uso aceptado de cisteína es de hasta 0,009 partes de L-cisteína, por 100 partes de harina cuando se utiliza como fortalecedor de masa.
- India es el segundo mayor fabricante de galletas, después de Estados Unidos. En la India, la industria de la panadería está experimentando un crecimiento notable y está lista para presenciar un auge en los sabores para satisfacer las papilas gustativas de los clientes.
- Las tendencias de fusión y sabores indo-occidentales están en su apogeo en la India. Por ejemplo, las panaderías se están centrando en mezclar sabores indios con postres franceses.
- Todas estas tendencias en el mercado indio están impulsando la demanda de sabores, lo que se espera que aumente aún más la demanda de cisteína por parte de las empresas productoras de sabores.
- Por lo tanto, con la creciente demanda de aplicaciones de acondicionamiento de masa, junto con otras aplicaciones, la demanda de cisteína ha ido creciendo en la industria de la panadería.
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La región de Asia y el Pacífico dominará el mercado
- La región de Asia y el Pacífico dominó el mercado global. Con el creciente mercado de panadería de países grandes, como China e India, es probable que el mercado de cisteína crezca durante el período de pronóstico.
- China es el mayor productor de L-cisteína a nivel mundial. El país sigue el método tradicional de producir cisteína a partir de plumas de pato y cabello humano. El proceso tradicional comienza con la ebullición de plumas o cabellos en ácido clorhídrico concentrado y carbón activado, seguido del proceso de electrólisis.
- La disponibilidad de cisteína es esencial para la producción de piensos animales utilizando pequeñas cantidades de materias primas ricas en proteínas.
- La industria de producción de alimentos para animales de China es la industria más grande del mundo. El país planea aumentar el volumen de producción a 220 millones de toneladas para 2020, según el decimotercer plan quinquenal (2016-2020) del Ministerio de Agricultura. Se espera que en los próximos años surjan varias inversiones nuevas que pueden influir positivamente en la demanda de cisteína en el mercado.
- Además, la industria panificadora de China ha entrado en un período de rápido crecimiento. Se prevé que en los próximos años el país se convierta en el mayor productor y consumidor de productos horneados.
- Sin embargo, el COVID-19 ha presentado una situación problemática para la cisteína en el país. Pero la situación se está recuperando, lo que concretó la probabilidad de recuperación del mercado durante el período previsto.
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