Tendencias del Mercado de Logística de Cadena de Frío en Colombia Industria
Aumento de la demanda de bienes perecederos por parte de los consumidores
Los consumidores ahora son más conscientes de la salud y el bienestar y del efecto que tienen los nutrientes de los alimentos, especialmente las proteínas, en el crecimiento y desarrollo físico y mental general. Esto ha resultado en un cambio en el patrón de consumo de alimentos perecederos, como productos lácteos, frutas y verduras, y productos de origen animal ricos en proteínas (como carne, huevos, pescado y mariscos). Las economías emergentes de Asia Pacífico y América Latina están presenciando una gran demanda de productos alimenticios perecederos. Esto puede atribuirse a la rápida urbanización, los gustos y preferencias cambiantes y el aumento del ingreso disponible de los consumidores en estos países. El potencial de mercado para productos alimenticios procesados y congelados también es alto en países emergentes como Colombia debido a sus menores tasas de adopción. El consumo de comidas listas para comer, como pizzas congeladas, postres y snacks, está aumentando de manera constante en los países de LATAM. El mercado de alimentos congelados requiere un sistema de almacenamiento en frío eficaz para que la composición química de los alimentos permanezca intacta incluso después de varios meses. Con el aumento del comercio internacional de productos alimenticios perecederos, se espera que la demanda de sistemas de almacenamiento en frío aumente en los próximos años
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La creciente demanda de productos lácteos y alimentos congelados está impulsando el crecimiento del mercado
Las importaciones de lácteos colombianos son principalmente crema, proteína de suero, leche en polvo y otros ingredientes del producto, como la caseína. El consumo interno de productos lácteos ha aumentado debido a los esfuerzos de promoción que apelan a cambios en los patrones de consumo debido a la urbanización y los cambios de ingresos. Los consumidores prefieren el queso fresco, que está disponible en el comercio minorista moderno y principalmente en mercados húmedos y tiendas familiares debido a su producción artesanal. Aunque el queso duro se considera caro y con un sabor fuerte, minoristas como PriceSmart, D1 y Jumbo introducen diferentes variedades de queso, que son clave para educar a los consumidores sobre este producto. La producción de leche colombiana alcanzó los 7.821 millones de litros (2.066 millones de galones) en 2021. El sector de fabricación de lácteos en Colombia incluye empresas nacionales y multinacionales, como Nestlé, Parmalat y Danone, y marcas nacionales, incluidas Colanta, Alpina y Alquería
El consumo per cápita de pan, otro producto lácteo, sigue siendo bajo, 22 kilogramos (48 libras), en comparación con otros países latinoamericanos, como Chile (98 kilogramos/216 libras), Argentina (82 kilogramos/180 libras) y Uruguay (55 kilogramos/121 libras). Los productos cárnicos y avícolas refrigerados tienen una gran demanda en las zonas urbanas. Según Euromonitor, la mayor parte del mercado colombiano de alimentos procesados refrigerados corresponde a carnes o aves procesadas, y una proporción menor a comidas refrigeradas listas para comer; sin embargo, la preferencia por los alimentos procesados refrigerados siempre ha sido mayor que por los productos congelados. Los consumidores prefieren las preparaciones mexicanas, italianas y chinas a la hora de comprar comidas listas para comer. Grupo Nutresa lidera esta categoría con una participación de mercado del 60 por ciento. En el caso de los productos enlatados, los colombianos son principalmente consumidores de atún enlatado, pero el mercado de otros productos enlatados o en conserva, como carne, frijoles, tomates y sopas, se está expandiendo. Han llegado nuevos competidores al mercado, ofreciendo diversos productos según
