Tendencias del Mercado de China Alimentos liofilizados Industria
Idoneidad de la técnica de liofilización para productos alimenticios sensibles al calor
Los productos alimenticios, como frutas, verduras, etc., son muy sensibles al calor y su composición química, estructura, textura, sabor y contenido de nutrientes cambian drásticamente y rápidamente cuando se exponen a temperaturas más altas. Los métodos de conservación de alimentos, como secar, hervir y fumar, requieren una exposición a altas temperaturas, lo que no es adecuado para alimentos que perecen rápidamente, como las frutas. Debido a esto, la liofilización se considera un procedimiento superior para la conservación de frutas delicadas, como las frambuesas. El proceso de liofilización retiene su sabor picante y mantiene intacta la estructura de la fibra. Este factor, junto con la disponibilidad estacional de frutas, como fresas y frambuesas, impulsa el crecimiento del mercado. Los fabricantes se están centrando en lograr diversas certificaciones para ganarse la confianza y el interés de los consumidores/clientes. Chaucer Foods Ltd ofrece mango liofilizado con certificación Halal y Kosher en polvo, rodajas, trozos y formatos orgánicos con una vida útil típica de 12 a 24 meses
Además, la base de producción de frutas de China ha aumentado constantemente en los últimos años, por lo que el país ha sido testigo de un aumento en el segmento de alimentos liofilizados. Según la Oficina Nacional de Estadísticas de China, en el año 2021, el valor de producción de fruta fue de 299,7 millones de toneladas métricas en comparación con la producción de fruta del año anterior, que fue de 286,92 millones de toneladas métricas en 2020. Además, la proteína vegana y vegetal El segmento de productos alimenticios liofilizados está experimentando una demanda inflada en medio de las cambiantes demandas de los consumidores. Esto se debe principalmente a la vida útil prolongada de los productos liofilizados, que se pueden comprar en mayores cantidades a la vez para hacer frente a agendas de trabajo agitadas, en comparación con los productos alimenticios frescos que requieren compras frecuentes en cantidades menores. Por lo tanto, la idoneidad de las técnicas de liofilización de vanguardia para productos alimenticios sensibles al calor ha sido uno de los factores que impulsaron el estudio de mercado
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Los productos lácteos liofilizados son el segmento de aplicaciones de más rápido crecimiento en el país
Al ser un país que promueve la agricultura, China tiene una buena cantidad de animales de ganado y, por lo tanto, el sector lácteo del país está bien establecido. Además, con el avance de la tecnología, el país también está lo suficientemente equipado para procesar sus productos lácteos de la mejor manera posible. A pesar de que el proceso es costoso, se utiliza ampliamente porque la calidad del producto seco final en términos de una estructura rígida con contracción reducida, alta capacidad de rehidratación y calidad superior hace que este método sea adecuado para la producción de productos con alto valor de mercado
Además, la leche es muy perecedera, por lo que la liofilización es uno de los métodos eficaces para utilizar la leche en la industria de alimentos y bebidas en China. Las principales aplicaciones de la liofilización en la industria láctea son la conservación de probióticos y cultivos iniciadores. Además de estos, la liofilización también es adecuada para la producción de leche, queso, lactosa, nata y helado liofilizados. Por lo tanto, el segmento de productos lácteos liofilizados ha sido uno de los segmentos destacados con un enorme potencial de crecimiento en el mercado de alimentos liofilizados de China
