Tendencias del Mercado de Azúcar de caña de China Industria
Aumento de la producción de caña de azúcar
La creciente población, el aumento de los ingresos disponibles y los cambios en los hábitos culturales están impulsando el consumo de azúcar en esta región. La producción de azúcar de caña está aumentando debido a la demanda de diversas industrias, como bebidas, lácteos, panadería y confitería. En los productos lácteos, las propiedades funcionales del azúcar incluyen sensación en la boca, sabor, reducción del punto de congelación y retención de agua. El azúcar también es un componente clave de la firmeza de los productos lácteos, lo que afecta el flujo y las características térmicas (por ejemplo, viscosidad, osmolalidad, movilidad del agua y depresión del punto de congelación) durante y después del procesamiento. El consumo de refrescos, colas, otras bebidas carbonatadas endulzadas y bebidas de frutas con azúcar añadido ha aumentado espectacularmente, especialmente entre los jóvenes
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Mayor utilización en panadería y confitería
El sector de la panadería y la confitería ha experimentado un aumento en el uso del azúcar debido a las propiedades que confiere a los productos terminados. El azúcar contribuye de manera importante al sabor al interactuar con otros ingredientes. Dependiendo de la aplicación alimentaria, el azúcar tiene la capacidad única de realzar el sabor o disminuir la percepción de otros sabores. Se utiliza ampliamente debido a sus múltiples funcionalidades, como extender la vida útil de los productos de panadería, ralentizar la pérdida de humedad y prevenir el envejecimiento de los productos horneados. La demanda de artículos de confitería también está aumentando debido al crecimiento del mercado del azúcar de caña, ya que se utiliza como ingrediente principal y ofrece un sabor único
