Tendencias del Mercado de Ingredientes de reducción de sodio de Canadá Industria
Iniciativas gubernamentales sobre estrategias de alimentación saludable
El gobierno canadiense ha emprendido ciertas iniciativas de salud que permiten la reducción del sodio en el suministro de alimentos. En 2016, Health Canada introdujo actualizaciones en las regulaciones de etiquetado nutricional, como parte de las estrategias de alimentación saludable que incluyen la estandarización del tamaño de las porciones, para ayudar a los consumidores a comparar los datos nutricionales de otros productos similares.
Por otro lado, Health Canada introdujo niveles de reducción, como objetivos de fase III, niveles máximos y objetivos provisionales, conocidos como objetivos de fase I y objetivos de fase II, que se desarrollaron para fomentar reducciones graduales que lograran la aceptación de los consumidores
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La panadería y la confitería, junto con los alimentos procesados, tienen una importante cuota de mercado
La aplicación de ingredientes reductores de sodio ha experimentado una fuerte penetración en el segmento de alimentos procesados, seguido por el de panadería y confitería. El crecimiento
está en consonancia con las crecientes preferencias de los consumidores hacia alimentos saludables, debido a la creciente conciencia sobre los efectos nocivos del consumo excesivo de sal.
Con el paso de los años, los hábitos de compra de alimentos de los canadienses han pasado de los alimentos básicos, utilizados para preparar las comidas en casa, a los alimentos procesados listos para el consumo. En Canadá, los alimentos procesados son los que más contribuyen al consumo excesivo de sal y representan el 77% del consumo dietético de sodio
