Tendencias del Mercado de Productos de panadería Industria
Aumento de la demanda de productos alimenticios libres de
- Las personas celíacas y la población en general preocupada por su salud prefieren productos libres de alimentos (principalmente sin gluten). La demanda de productos sin gluten surge de la creencia de que los comestibles sin gluten y sin azúcar ayudan a superar problemas relacionados con la hinchazón, la indigestión, la obesidad, la diabetes, etc. Así, los productos de panadería, que dicen contener grasas, azúcares, y sin gluten, están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud.
- Además, la enfermedad celíaca, a veces llamada esprúe celíaco o enteropatía sensible al gluten, es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y que se utiliza en la elaboración de diversos productos de panadería. Si uno tiene enfermedad celíaca, comer gluten desencadena una respuesta inmune en el intestino delgado.
- Según la Fundación para la Enfermedad Celíaca, en 2021, alrededor de 1 de cada 100 personas en todo el mundo padecían la enfermedad celíaca. De manera similar, según Beyond Celiac, en 2021, se estima que 1 de cada 133 estadounidenses, o aproximadamente el 1% de la población, tenía enfermedad celíaca. Por tanto, este factor también impulsa la demanda de productos sin gluten.
- Además, los consumidores prefieren consumir productos naturales, veganos y libres de aditivos artificiales, lo que ha llevado al lanzamiento de varios productos libres a nivel mundial. Por ejemplo, en mayo de 2022, la empresa de confitería natural Prodigy, con sede en el Reino Unido, presentó la línea Phenomenons de galletas de chocolate de origen vegetal. Las galletas de origen vegetal no contienen trigo y contienen la mitad de azúcar que una galleta de chocolate estándar. También contiene fibra prebiótica, cero aceite de palma y sin azúcares refinados. Las galletas se elaboran en formato delgado y están disponibles en dos variantes Prodigy Phenomenoms Chocolate Digestives y Prodigy Phenomenoms Chocolate Oaties.
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Europa domina el mercado de la panadería
- Los estilos de vida cambiantes de los consumidores los inducen a optar por productos alimenticios convenientes y listos para comer, como pan, galletas, bizcochos, productos alimenticios congelados y pasteles. El desarrollo de nuevos productos en el mercado europeo de la panadería sigue estando influenciado por las tendencias en salud y bienestar. Hoy en día, los clientes exigen alternativas más saludables con nutrición adicional e ingredientes de etiqueta limpia.
- El mercado europeo de productos de panadería está bien establecido en términos de cadena de suministro, variedad de productos, canales de distribución y preferencias de los consumidores. Las innovaciones y el desarrollo de nuevos productos se observan cada vez más en las categorías de golosinas, como tartas, pasteles y galletas. La demanda de pan que contenga fibra, cereales integrales, productos de panadería sin gluten, etc., respalda el crecimiento del mercado.
- Por ejemplo, en abril de 2022, Warburtons, una empresa de panadería del Reino Unido, anunció el debut de una nueva gama de panes rebanados llamada Seeds Grains, disponible en envases de papel reciclable. Big 21 contiene 21 variedades de semillas y cereales; Plant Power, una mezcla de legumbres, cereales y semillas; y Make It Grain, que tiene grano de malta de cebada Maris Otter, son los tres nuevos panes de 700 g. Los panes están elaborados íntegramente con harina integral, tienen un alto contenido de fibra y proteínas y son bajos en grasas saturadas y azúcar.
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