Tendencias del Mercado de Enzimas de panadería Industria
La demanda de productos de panadería convenientes aumenta el mercado
- Debido a los cambios en los patrones dietéticos y los estilos de vida ajetreados, ha habido un aumento considerable en la demanda de productos de panadería convenientes como el pan, que también tiene la mayor participación de mercado en la industria de productos de panadería. El principal impulsor del crecimiento de las enzimas es la demanda de pan de buena calidad con todas las propiedades deseadas. Los fabricantes de productos de panadería están lanzando productos nuevos e innovadores al mercado para satisfacer la demanda de pan y productos de panadería de los consumidores.
- Debido a esto, está aumentando su demanda de enzimas panificadoras como proteasas y lipasas. El pan es un alimento básico en muchos países; por lo tanto, su producción y consumo están aumentando. Según los datos de Defra 2021, el consumo semanal de pan por persona fue de 502 gramos en 2021.
- En marzo de 2021, International Flavors Fragrances (IFF), una empresa con sede en EE. UU., lanzó EnoveraTM 3001, un fortalecedor de masa, para abordar las demandas de productos horneados que respetan las etiquetas en el mercado norteamericano. El ingrediente 'solo enzima' permite a los panaderos formular sin comprometer la fuerza, la textura o el sabor de la masa.
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América del Norte tiene la mayor cuota de mercado
- América del Norte es el mercado más grande de enzimas para panadería. El alto consumo de productos horneados en la región es el principal factor responsable del crecimiento del mercado.
- Las enzimas ayudan a los panaderos a desbloquear nuevos productos diferenciados, innovar con nuevas recetas para las preferencias cambiantes de los consumidores y desarrollar masas más robustas para mejorar la tolerancia a los impactos y ampliar el alcance del mercado. El número de panaderos está aumentando en la región debido a la creciente demanda de pan y productos de panadería.
- Según datos de la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) de 2022, el número de panaderos en los Estados Unidos fue de 205.300 en 2022. La creciente necesidad de los consumidores de mayor bienestar, conveniencia y productos horneados sostenibles y éticos creó nuevas oportunidades de crecimiento para los actores del mercado, liderando al desarrollo de productos con mejor valor.
- Además, las empresas están creando productos sin etiquetas para satisfacer las necesidades de los consumidores reduciendo el azúcar añadido, mejorando la nutrición o eliminando o sustituyendo ingredientes existentes sin afectar la calidad, la textura o el sabor del producto.
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