Tendencias del Mercado de Edulcorante alimentario de Australia Industria
El aspartamo es el edulcorante líder
El aspartamo es un edulcorante bajo en calorías y de alta intensidad que se utiliza como sustituto del azúcar en algunos alimentos y bebidas. Es entre 160 y 220 veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo que aporta calorías insignificantes. Las bebidas que antes se endulzaban enteramente con aspartamo ahora se endulzan en muchos países con mezclas de aspartamo con otros edulcorantes; y la pérdida de ventas de aspartame se ve agravada por las ganancias de potencia y las sinergias de la mezcla. En el futuro, podemos esperar ver mayores cantidades de aspartame destinadas a las industrias de confitería y lácteos, e incluso podemos ver aspartamo de menor precio obteniendo ganancias de la sacarina en ciertas aplicaciones farmacéuticas.
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El uso en la industria de bebidas ha aumentado en la última década
La ingesta de bebidas ha cambiado drásticamente en las últimas décadas, coincidiendo con una mayor prevalencia de obesidad. El consumo de refrescos, colas, otras bebidas carbonatadas endulzadas y bebidas de frutas con azúcar añadido ha aumentado espectacularmente, especialmente entre los jóvenes, mientras que el consumo de leche ha disminuido. Los efectos perjudiciales relacionados con el consumo excesivo de azúcar o edulcorantes artificiales han llevado a los consumidores a cambiar su interés hacia las bebidas funcionales. La incorporación de hierbas botánicas, junto con propiedades terapéuticas, ha establecido una mejor hoja de ruta para que los fabricantes apunten al deseo de productos naturales entre los consumidores
