Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias de Australia Industria
Las carbohidrasas tienen la mayor cuota de mercado
Las carbohidrasas se pueden clasificar en amilasa, celulasa, xilanasa y pectinasa, según la clase específica de carbohidrasa que se requiere para romper las paredes celulares de diferentes plantas, formadas por diferentes carbohidratos estructurales. Por lo tanto, los actores que operan en el mercado estudiado están produciendo intensamente carbohidrasa para satisfacer la demanda de los consumidores de una enzima mejor. Además, los fabricantes están involucrados en el desarrollo de un cóctel de enzimas carbohidrasas para producir alimentos más saludables y mejorar el valor de los subproductos del procesamiento de alimentos. El ingrediente se dirige al mercado estudiado con sus amplios beneficios, incluido el aumento del valor energético de los cereales y sus subproductos, la mejora de la liberación de nutrientes en semillas de proteínas vegetales enteras y en harinas de proteínas vegetales, y la mejora de la digestibilidad del almidón en dietas a base de maíz. , entre otros
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Es probable que el segmento de bebidas impulse el mercado
Las enzimas son una gran ayuda para la industria de las bebidas, ya que las reacciones que catalizan son indispensables para esta última. El segmento de bebidas comprende la aplicación de enzimas alimentarias en bebidas alcohólicas y no alcohólicas, siendo la carbohidrasa y la lipasa las principales categorías de enzimas. Además, las enzimas proporcionan tres funciones principales la formación de azúcar que se utiliza durante la fermentación, el control de la viscosidad y la resistencia al frío de la cerveza. En la industria cervecera, las principales enzimas utilizadas incluyen celulosa, alfa-amilasa y beta-glucanasa para la licuefacción, clarificación y suplementación de las enzimas de la malta. Algunos de los beneficios clave de las enzimas cerveceras incluyen una mejor separación de la malta, rendimiento de extracción y filtración y estabilización de la cerveza
