Tendencias del Mercado de Aditivos alimentarios de Australia Industria
Creciente popularidad de los ingredientes de etiqueta limpia
- Los consumidores exigen etiquetas limpias en los productos para conocer el producto que están a punto de consumir y en qué nivel. Su interés en identificar los ingredientes de los productos alimenticios y bebidas ha desencadenado el crecimiento del mercado de ingredientes de etiqueta limpia.
- Los consumidores están muy preocupados por los efectos a largo plazo de los elementos que consumen en cuanto al contenido nutricional y su impacto en la salud, la sostenibilidad ambiental, el abastecimiento y la responsabilidad social. Esto ha desencadenado la creciente demanda del mercado de ingredientes de etiqueta limpia. A pesar de la diferencia de precio, se intenta evitar el consumo de productos que contengan ingredientes sintéticos, pues diversos estudios publicados indican que los ingredientes naturales ayudan a prevenir trastornos de hiperactividad y problemas de conducta en los niños, entre otros beneficios.
- Además, varias organizaciones como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y muchas más participan constantemente en la introducción de la Norma General para Aditivos Alimentarios (GSFA) para establecer estándares comunes de seguridad, aumentando así comercialización de los ingredientes en el país.
- En iniciativas de etiqueta limpia también participan importantes actores nacionales e internacionales. Por ejemplo, en marzo de 2022, DSM lanzó DelvoGuardcultures, dirigido a productores que buscan soluciones de etiquetado limpio. También les proporcionó una solución para prolongar la vida útil de sus productos lácteos, como yogur, queso fresco y crema agria.
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Mayor utilización en bebidas
- El uso de conservantes en la industria de bebidas tiene como objetivo evitar el cambio de sabor, color de las bebidas y regusto amargo. Los refrescos tienen una alta actividad acuosa y algunos son ricos en vitaminas y minerales, por lo que son un entorno atractivo para los microbios. El pH normalmente bajo de los refrescos, la carbonatación, el contenido de azúcar en algunos de ellos y la adición de conservantes ayudan a inhibir el crecimiento de microbios y bacterias.
- El tipo de conservantes químicos utilizados en las bebidas depende de las propiedades químicas y físicas tanto de los conservantes antimicrobianos como del tipo de bebida. Algunos de los aditivos alimentarios más comunes e importantes que se agregan al segmento de bebidas son los saborizantes, colorantes y edulcorantes alimentarios, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y las enzimas alimentarias. También existe una amplia aplicación de las enzimas en la industria cervecera. Se utilizan promulgaciones como celulasa, alfa-amilasa y beta-glucanasa para una mejor separación de la malta, rendimiento de extracción y filtración y estabilización de la cerveza.
- Además, los cerveceros también están empezando a experimentar con la deslumbrante variedad de frutas tropicales de su región. Los enólogos están introduciendo nuevos sabores innovadores para atraer a más consumidores y fortalecer su posición en el mercado. De manera similar, debido al creciente problema de salud, los consumidores se inclinan por edulcorantes naturales como la Stevia. Se utiliza ampliamente en bebidas, como tés, cafés, refrescos, aguas saborizadas, jugos y bebidas alcohólicas. Las soluciones de stevia formuladas para aplicaciones de bebidas específicas pueden proporcionar un sabor superior, limpio y parecido al azúcar con una persistencia reducida. El rápido crecimiento de la stevia en el mercado de bebidas es un testimonio de sus muchos beneficios, que incluyen cero calorías, origen 100% natural y no calorías, no daña los dientes, no fermenta, es altamente soluble y tiene pH, calor y foto (luz). y estable en almacenamiento.
