Tendencias del Mercado de Gelatina Asia-Pacífico Industria
Demanda creciente de productos alimenticios bajos en grasa y sin grasa
- Debido a la creciente conciencia sobre la obesidad, la diabetes y otras enfermedades relacionadas con la salud, los consumidores están cambiando hacia productos alimenticios bajos en calorías y sin grasa. Según la Asociación Japonesa de Helados, el helado era el postre más popular en Japón, y más del 28% se limitaba a consumirlo una vez a la semana. Cerca del 8% de los encuestados disfrutaba de este manjar frío casi a diario. La gelatina juega un papel vital en la preparación de comidas bajas en grasas o reducidas en grasas. Debido a su capacidad para formar una emulsión de aceite en agua, puede usarse parcialmente para reemplazar el alto contenido de grasa en muchos productos. Sin gelatina, es difícil desarrollar muchos productos bajos en grasa, como la margarina semidescremada, los quesos bajos en grasa o las variaciones de yogur. Los productos, como la mantequilla media grasa, el queso bajo en grasa y la gelatina de helado sin grasa, ayudan a minimizar el contenido de grasa sin comprometer el sabor.
- En el queso para pizza, por ejemplo, la gelatina no sólo reduce el contenido de grasa sino que también mejora las propiedades de fusión. La gelatina mejora la estabilidad, aumenta la vida útil y le da al producto una textura cremosa. Teniendo en cuenta sus propiedades aglutinantes, la gelatina aumenta el rendimiento de la producción de queso y permite ahorrar costes. Bajas dosis de gelatina (0,2 a 3%) son suficientes para dar a los productos lácteos la textura requerida.
- Además, la gelatina facilita la aireación, estabiliza el helado, mejora la conservación a bajas temperaturas y previene la formación de cristales de hielo durante la conservación a largo plazo. También mejora la resistencia del helado a las variaciones de temperatura. Combinado con otros texturizantes aporta al helado una textura muy característica y ralentiza el derretimiento del helado en la boca. La gelatina también crea una matriz similar a la grasa en emulsiones que exhiben propiedades adelgazantes y una cremosidad similar a la grasa. Por tanto, la adición de gelatina da como resultado una textura suave y cremosa y una apariencia y sabor compatibles. Además, la gelatina se utiliza para crear gelatinas, salchichas y productos para untar en productos cárnicos que se pueden rebanar, que tienen significativamente menos calorías que otros productos cárnicos o embutidos. Las salchichas para untar tienen un mayor contenido de grasa, pero la gelatina proporciona una textura excelente y una mejor capacidad para untar al tiempo que reduce el contenido de grasa y calorías. Por lo tanto, la creciente demanda de productos alimenticios bajos en grasa y sin grasa está, a su vez, creando un mercado potencial para la gelatina de calidad alimentaria, ya que se utiliza ampliamente como sustituto ideal de la grasa sin causar ningún cambio en la textura o el sabor o tener algún efecto secundario.
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China tuvo la mayor cuota de mercado
- El crecimiento del mercado de gelatina en China se ha visto impulsado significativamente por la creciente demanda de gelatina en una variedad de industrias de uso final. En la industria de alimentos y bebidas, la gelatina es un componente de uso común. Se utiliza como agente gelificante, estabilizador y espesante en una variedad de productos, incluidos dulces, lácteos, postres y bebidas.
- La gelatina también se utiliza en la industria farmacéutica para crear cápsulas, píldoras, apósitos para heridas y hemostáticos. La gelatina es otro ingrediente que se encuentra en varios cosméticos, incluidos champús, acondicionadores y lociones para la piel. El mercado de la gelatina se ha expandido como resultado del aumento de la población de China.
- China tiene la población más grande del mundo, con aproximadamente 1.400 millones de personas. La demanda de alimentos, medicamentos y otros bienes de consumo que contienen gelatina está aumentando junto con la población. Se prevé que la demanda de gelatina en el país aumentará como resultado de esta tendencia.
- Además, el mercado de la gelatina se ha expandido como resultado del aumento del ingreso disponible de China. Por ejemplo, según la Oficina Nacional de Estadísticas de China, el ingreso disponible per cápita de los hogares en China fue de 36.883 yuanes en 2022. Los consumidores están cada vez más ansiosos por gastar dinero en productos alimenticios y medicamentos de alta calidad, seguros, saludables y protegidos. y cosméticos cuando aumentan los ingresos. Como resultado, ha aumentado la demanda de productos a base de gelatina que se consideran seguros y de alta calidad, como los suplementos de colágeno, que se dice que tienen efectos antienvejecimiento y mejoradores de la piel.
- El gobierno chino también ha implementado regulaciones destinadas a aumentar la calidad y seguridad de los alimentos y medicamentos. A modo de ejemplo, el gobierno ha promulgado leyes que exigen que los fabricantes cumplan con estrictos estándares de seguridad y calidad. Debido a la creciente disposición de los consumidores a pagar más por productos que se consideran seguros y de alta calidad, ha aumentado la demanda de gelatina fabricada de acuerdo con estas regulaciones.
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