Tendencias del Mercado de Chocolate compuesto de Asia y el Pacífico Industria
Creciente demanda de productos de confitería de chocolate
A pesar de las crecientes preocupaciones en torno al consumo de azúcar, los consumidores siguen exigiendo cada día más golosinas y refrigerios. La premiumización del mercado ha sido indicada por el creciente uso de chocolate amargo, pero la elección entre chocolate negro, con leche o blanco ahora se está desmoronando con la llegada de opciones con leche amarga, ofreciendo un punto intermedio entre ricas recetas con leche negra y suave.. Aunque tradicionalmente los consumidores de productos de confitería de chocolate no tienden a tener altos niveles de preocupación por los problemas de salud, la creciente conciencia de la necesidad de reducir el consumo de azúcar parece estar empezando a influir en el desarrollo de nuevos productos
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Mayor utilización en panadería
El chocolate compuesto es el chocolate más utilizado en la industria panadera actual. Además, las principales tendencias de consumo dentro de la panadería siguen centrándose en la preocupación por una alimentación saludable, la necesidad de comodidad y el deseo de variedad. Por tanto, el chocolate compuesto aporta las siguientes características que necesitan los consumidores. La vida útil de los productos horneados frescos recubiertos con un recubrimiento compuesto no se ve afectada porque se utiliza grasa dura para ajustar el punto de fusión y contiene suficiente semilla para realizar el templado necesario. Dado que no hay manteca de cacao (generalmente) presente en el chocolate compuesto, ofrece ahorros de costos y elimina el tiempo necesario para templar.
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