Tendencias del Mercado de Edulcorante alimentario argentino Industria
La glucosa es el tipo de edulcorante a granel de más rápido crecimiento
La glucosa, también llamada dextrosa, es un azúcar simple que se encuentra naturalmente en alimentos como las frutas y la miel. También se deriva de plantas, como el maíz, para su uso como edulcorante en los alimentos. Según la Asociación del Azúcar, la dextrosa es glucosa cristalina y la mayor parte de la dextrosa utilizada en los alimentos se deriva del almidón de maíz
Las crecientes aplicaciones de glucosa o dextrosa en el mercado de uso final son los principales impulsores de su demanda. Las aplicaciones más comunes de la glucosa son la panadería y confitería, el chocolate, las bebidas y varias otras. Su crecimiento y uso en la industria de alimentos y bebidas se ven promovidos por propiedades deseables asociadas en aplicaciones como retención de humedad, aumento de volumen, mejora del sabor y otras. Según FAOSTAT, en 2020 Argentina tuvo un consumo de azúcar per cápita de 39,2 kg. Esto representa un aumento del 2,92% respecto al año anterior. En cuanto a la tasa de interés sobre el consumo de azúcar per cápita, Argentina ocupa el puesto 20 entre 161 países
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El sector de confitería de azúcar de Argentina crece con nuevas oportunidades
El deseo de los consumidores de refrigerios más saludables, así como de beneficios sensoriales y de sabor, está creciendo, lo que ha llevado a la popularidad de los refrigerios orgánicos y los productos de chocolate con azúcar. Chocolate Applications es un edulcorante ideal de poliol que permite una reducción de calorías del chocolate de hasta un 30%. Tiene un alto brillo, excelentes propiedades elásticas y fundidas y un agradable efecto refrescante. El chocolate tiene el consumo per cápita más alto de todos los productos de confitería en todo el mundo
Los productos orgánicos son cada vez más populares entre los consumidores, creando numerosas oportunidades en la industria. En el país, el segmento del chocolate orgánico se está expandiendo y ganando popularidad entre los consumidores. Según la Organización Internacional Agropecuaria SA (OIA), el 76% de la población argentina considera que los alimentos orgánicos son mejores para el medio ambiente. Además, a los argentinos les interesa que los productos de pastelería, panadería y chocolate se asocien cada vez más con dietas vegetales y se produzcan de acuerdo con estándares de sostenibilidad. Como resultado, la inclinación de los consumidores hacia el consumo de productos orgánicos como chocolate y dulces puede impulsar el mercado de edulcorantes alimentarios en el país
