Tendencias del Mercado de Acidulantes alimentarios argentinos Industria
Creciente demanda de ácido cítrico como acidulante
Se ha observado que la demanda de ácido cítrico como acidulante ha aumentado significativamente en el mercado de acidulantes de Argentina. Las principales ventajas del ácido cítrico, como acidulante, son su alta solubilidad en agua, sus atractivos efectos sobre el sabor de los alimentos y su potente acción quelante de metales. Además, se espera que la tendencia de cambio de preferencia hacia ingredientes de etiqueta limpia en el país aumente la necesidad de ingredientes naturales y de origen biológico en un futuro próximo, proporcionando así margen para el consumo de materiales acidulantes naturales en una medida considerable durante el período previsto.. Además, los precios asequibles del ácido cítrico permiten a los fabricantes utilizarlo de manera eficiente en la fabricación de alimentos y bebidas. Sin embargo, debido a la falta de producción de ácido cítrico en el país, el valor de importación de ácido cítrico es relativamente alto en el país. Por ejemplo, según Comtrade de la ONU, el valor de las importaciones de ácido cítrico en 2018 fue de USD 30.645 millones, con una cantidad importada de aproximadamente 32.715 toneladas en Argentina
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Demanda adquisitiva de acidulantes alimentarios en las industrias de panadería y confitería
Los acidulantes se utilizan en las industrias de panadería y confitería para impartir sabor ácido, ajustar el pH, mejorar y modificar los sabores y el dulzor de los azúcares, realizar funciones leudantes en productos horneados, controlar la formación de gel y mantener la viscosidad de dulces y postres de gelatina, etc. El avance en la industria de la panadería y la confitería dedicada a los consumidores orientados a la salud con el desarrollo de productos orgánicos bajos en calorías está ganando una gran cantidad de consumidores, lo que complementa el crecimiento del mercado de aditivos, incluidos los acidulantes alimentarios. Así, debido a los estilos de vida cada vez más ocupados, los consumidores se inclinan más hacia los alimentos procesados, como los productos horneados y de confitería, lo que, a su vez, acelera el crecimiento del mercado de acidulantes alimentarios durante el período previsto
