Markt-Trends von Natriumreduzierender Inhaltsstoff aus den Vereinigten Staaten Industrie
Steigendes Verbraucherbewusstsein für eine hohe Natriumaufnahme
Es wird erwartet, dass die wachsende Präferenz der Verbraucher für gesunde Lebensmittel aufgrund des gestiegenen Bewusstseins für die schädlichen Auswirkungen eines übermäßigen Salzkonsums auf den Körper das Gesamtwachstum des Marktes für natriumreduzierende Inhaltsstoffe ankurbeln wird. Darüber hinaus haben staatliche Interventionen in Verbindung mit sektorübergreifenden Bemühungen mehrerer Organisationen das Bewusstsein für die schädlichen Auswirkungen eines übermäßigen Natriumkonsums auf den Körper geschärft. Nach Angaben der WHO könnten jedes Jahr schätzungsweise 2,5 Millionen Todesfälle verhindert werden, wenn der weltweite Salzkonsum auf das empfohlene Maß reduziert würde. Das wachsende öffentliche Bewusstsein geht daher davon aus, dass die Nachfrage nach natriumreduzierenden Inhaltsstoffen insgesamt steigen wird
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Hefeextrakte sind das am schnellsten wachsende Segment
Hefeextrakte werden als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, um herzhaften und Umami-Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten werden häufig in Suppen, Snacks, Fleisch, Backwaren und Milchprodukten verwendet, vor allem aufgrund der breiten Palette an Geschmacksprofilen, die sie bieten. Hefeextrakt besteht aus Glutaminsäure, Peptiden, Nukleotiden, Glutathion, Vitaminen der Gruppe B, Mineralien und anderen Aromastoffen. Aufgrund der Zusammensetzung dieser Wirkstoffe werden sie daher für bestimmte Anwendungen eingesetzt. Diese Inhaltsstoffe sind natürlich und werden als Ersatz für MSG und HVP verwendet, was in der Lebensmittelindustrie ein vorherrschender Trend ist. Hefeextrakte beeinträchtigen die Textur von Lebensmitteln nicht, da sie gut löslich sind. Darüber hinaus ist Hefeextrakt reich an Proteinen, was dem Produkt einen Nährwert verleiht
