Marktgröße für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten
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|---|---|---|
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | USD 4.93 Milliarden |
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Marktgröße (2029) | USD 5.56 Milliarden |
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Marktkonzentration | Mittel |
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Größter Anteil nach Vertriebskanälen | Im Gaststättengewerbe |
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CAGR(2024 - 2029) | 2.44 % |
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Am schnellsten wachsend nach Vertriebskanal | Off-Trade |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Marktanalyse für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten
Die Größe des Marktes für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten wird auf 4,93 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 5,56 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 2,44 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
4,93 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
5,56 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
4.80 %
CAGR (2017-2023)
2.44 %
CAGR (2024-2029)
Größtes Segment nach Vertriebskanal
53.22 %
Wertanteil, Im Gaststättengewerbe, 2023
Die zunehmende Anzahl von Restaurants und die Vielfalt der Schweinefleischartikel locken immer mehr Verbraucher in die On-Trade-Kanäle in den Vereinigten Staaten.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Vertriebskanal
3.30 %
Prognostizierte CAGR, Off-Trade, 2024-2029
Die Verfügbarkeit einer breiten Palette von Produkten mit mehreren Markenoptionen für verarbeitetes Schweinefleisch und die Leichtigkeit der kostenlosen Checkout- und Lieferoptionen unterstützen das Wachstum des Marktes.
Führender Marktteilnehmer
17.34 %
Marktanteil, Tyson Foods Inc., 2022
Ein umfangreiches Produktangebot, das verarbeitetes Fleisch und die markenbewussten Verbraucher des Landes umfasst, unterstützt Tysons Dominanz über den untersuchten Markt.
Zweitführender Marktteilnehmer
8.50 %
Marktanteil, JBS SA, 2022
Das Unternehmen bietet mehr als 10 Arten von verarbeitetem Schweinefleisch an, das mit nachhaltigen Methoden hergestellt wird. Es hat verschiedene Strategien umgesetzt, wie z. B. die Einführung neuer Produkte.
Drittgrößter Marktteilnehmer
7.88 %
Marktanteil, WH Group Limited, 2022
Das Unternehmen bietet eine breite Palette von verarbeiteten Schweinefleischartikeln für den Einzelhandel und die Gastronomie an und hat seine Technologie in Schweinefleischverarbeitungsanlagen eingesetzt.
Die Integration fortschrittlicher Technologien verbessert das Einkaufserlebnis und steigert dadurch den Umsatz in den Off-Trade-Kanälen
- On-Trade dominiert wertmäßig den Vertriebskanal für verarbeitetes Schweinefleisch. Der Verzehr von Schweinefleisch stieg über den Horeca-Kanal und machte etwa 15 kg pro Jahr aus. Restaurants und Foodservices bieten verarbeitetes Schweinefleisch in Form von Wurstwaren, gekochtem Schinken und Brötchen mit zusätzlichen Aromen und glatter Textur an und wecken damit das Interesse der Verbraucher. Im Jahr 2022 gab es in den Vereinigten Staaten mehr als 45.000 chinesische Restaurants, und Schweinefleisch ist ein fester Bestandteil der Speisekarte kantonesischer Restaurants, darunter Schweinekoteletts und Char Siu.
- Der Off-Trade-Kanal wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Vertriebskanal sein und im Prognosezeitraum (2023-2029) eine CAGR von 3,33 % verzeichnen. Die Lieferung von verarbeiteten Schweinefleischprodukten an die Haustür und einfache Bestellmöglichkeiten sowie die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Schweinefleischprodukten fördern die Nutzung von Online-Kanälen und Supermärkten/Hypermärkten. Der Konsum von verarbeitetem Schweinefleisch steigt, da US-Verbraucher, die Rind- und Geflügel bevorzugen, aufgrund des niedrigeren Preises, der mehr als 50 % unter dem Rindfleischpreis pro kg liegt, jetzt mehr Schweinefleisch als je zuvor essen.
- Online-Lebensmittelkunden in den USA bevorzugen Click-and-Collect gegenüber der Lieferung nach Hause als bevorzugte Fulfillment-Option. Die Kunden sahen sich im Jahr 2022 4,4-mal mehr Produkte, einschließlich verarbeiteter Fleischprodukte, an und verbrachten sechsmal mehr Zeit auf Internetseiten, was die Online-Lebensmittelkanäle zu den am schnellsten wachsenden macht. Im Prognosezeitraum wird erwartet, dass der Online-Kanal wertmäßig eine CAGR von 18,22 % verzeichnen wird. Moderne Supermarkttechnologien wie kostenlose Kasse, künstliche Intelligenz und automatische Abrechnung mit Clean-Label-Fleischwaren werden jedoch voraussichtlich die Gesamtnachfrage nach rotem Fleisch über den Off-Trade-Kanal steigern.
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Markttrends für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten
Erhöhte Inlandsproduktion treibt das Marktwachstum voran
- Weltweit sind die Vereinigten Staaten der drittgrößte Schweinefleischproduzent. Es ist auch der führende Schweinefleischproduzent in der Region und macht im Jahr 2022 rund 75 % der Schweinefleischproduktion der Region aus. Die Schweinefleischproduktion im Land hat erhebliche Auswirkungen auf die US-Wirtschaft. Auf den 66.000 Schweinefarmen in den Vereinigten Staaten werden jedes Jahr etwa 140 Millionen Marktschweine gezüchtet, von denen die überwiegende Mehrheit familiengeführt ist, und fast 27 Milliarden Pfund Schweinefleisch werden von den Hunderten von Verpackungsanlagen produziert. Die Schweine- und Schweinezucht unterstützt mehr als 610.000 Mitarbeiter und ein BIP von mehr als 57 Milliarden US-Dollar durch wertschöpfende Aktivitäten. Es wird erwartet, dass die Schweinefleischproduktion aufgrund des größeren Angebots der US-Schweinezüchter an Schweinefleisch aufgrund der höheren Produktivität auf Betriebsebene zunehmen wird.
- Im Jahr 2021 verkauften mehr als 66.000 Schweinefleischproduzenten über 140 Millionen Schweine im Wert von mehr als 28 Milliarden US-Dollar an Bruttoeinnahmen. Die Schweineproduktion stieg jedoch von 59,11 Millionen Stück im Jahr 2000 auf 74,15 Millionen Stück im Dezember 2021, darunter 68,02 Millionen Marktschweine und 6,12 Millionen Zuchtschweine. Etwa 93 % der Schweine in den Vereinigten Staaten werden auf Farmen mit 2.000 oder mehr Schweinen aufgezogen, während nur 7 % auf Farmen mit weniger als 2.000 Tieren aufgezogen werden. Familienbetriebe machen 96 % aller Schweinefarmen und 80 % der Schweinebestände in den Vereinigten Staaten aus.
- Trotz des rückläufigen Herdenbestands stiegen die von Januar 2021 bis Mai 2021 geschlachteten Schweine im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 1,39 Millionen Tiere oder 2,6 %. Die Schweinefleischproduktion stieg sogar um 3,2 % auf 5,3 Millionen. Aufgrund der Pandemie kam es in den Vereinigten Staaten jedoch zu zahlreichen Schlachthofschließungen oder Kapazitätsbeschränkungen.
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Es wird erwartet, dass sich die Inflation auf die Schweinefleischpreise im Land auswirken wird
- In den Vereinigten Staaten stiegen die Schweinefleischpreise zwischen 2017 und 2022 um 11,74 %, was auf steigende Arbeitskosten in der gesamten Schweinefleischlieferkette, Lieferengpässe und Verzögerungen zurückzuführen ist. Zu den weiteren Problemen gehörten ein Rückgang der Schweineverpackungskapazität um 2,5 % infolge einer Entscheidung des Bundesgerichts, die schnellere Erntegeschwindigkeiten verbietet, ein Anstieg der Gesamtkosten um 23,9 %, ein Anstieg der Futterkosten um 35,5 % und, was am wichtigsten ist, ein Arbeitskräftemangel, der die Produktivität beeinträchtigte und die Gehälter erhöhte.
- Die Schweinefleischproduktion ist im Jahr 2022 leicht um 2 % zurückgegangen. Die Importe stiegen um 20 %, während die Exporte im selben Jahr um 9 % zurückgingen. Damit lag das Pro-Kopf-Angebot an Schweinefleisch im Jahr 2022 0,3 Pfund höher als im Jahr 2021. Der hohe Preis für Schweinefleisch im Jahr 2022 im Vergleich zum Vorjahr war jedoch hauptsächlich auf den Effekt der Inflation zurückzuführen. Im Oktober 2022 lag der Einzelhandelspreis für Schweinefleisch bei durchschnittlich 5,047 USD pro Pfund, was einem Anstieg von 23,1 Cent gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im November 2021 lag der hohe Durchschnitt für Schweinefleisch im Einzelhandel bei rund 4,823 USD pro Pfund.
- Der Schweinefleischpreis im Land wird in den kommenden Jahren voraussichtlich stabil bleiben, obwohl das inländische Schweinefleischangebot voraussichtlich zunehmen wird. Im Vergleich zu rund 67 USD/cwt im Jahr 2021 lag der Durchschnittspreis auf Live-Äquivalentbasis im Jahr 2022 bei 71 USD/cwt, was im Jahr 2023 mit etwa 71 USD/cwt relativ stabil bleiben sollte. Es wurde erwartet, dass die inländische Produktion im Jahr 2023 aufgrund der konstant steigenden Schweineernten und des höheren Tiergewichts um 1 % im Vergleich zu 2022 steigen würde. Aufgrund eines Nachfragerückgangs von wichtigen Importeuren wie Mexiko und China wurde für 2023 ein Rückgang der US-Exporte prognostiziert. Diese Faktoren könnten in den nächsten Jahren zu einer Stabilität der Schweinefleischpreise führen.
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Übersicht über die Industrie für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten
Der Markt für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten ist moderat konsolidiert, wobei die fünf größten Unternehmen 44,62 % belegen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind JBS SA, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. und WH Group Limited (alphabetisch sortiert).
Marktführer für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten
JBS SA
Marfrig Global Foods SA
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include BRF SA, Hormel Foods Corporation, Johnsonville LLC, Marcangelo Foods Inc., NH Foods Ltd.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Marktnachrichten für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten
- Mai 2023 Tyson Foods Claryville kündigte seine neu erweiterte Produktionskapazität für Cocktailwurst an, die es dem Unternehmen ermöglicht, die hohe Kundennachfrage nach seinen Produkten der Marke Hillshire Farm zu befriedigen. Diese Erweiterung im Wert von 83 Millionen US-Dollar wird die 342.000 Quadratfuß große Anlage um 15.000 Quadratfuß und die hochmoderne Ausrüstung erweitern, um die Produktion um 50 % zu steigern und die Kunden besser bedienen zu können.
- April 2023 Die Marke HERDEZ® der Hormel Foods Corporation kündigte die Einführung ihrer mexikanischen gekühlten Vorspeisenlinie HERDEZ™ mit zwei köstlichen Sorten an, darunter HERDEZ™ Chicken Shredded in Mild Chipotle Sauce und HERDEZ™ Carnitas Slow Cooked Pork.
- April 2023 Swift Prepared Food, eine Tochtergesellschaft von JBS USA, hat Principe Foods auf den Markt gebracht, das hochwertiges italienisches Fleisch und Wurstwaren herstellt.
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Wir bieten einen umfassenden und umfassenden Satz von Datenzeigern. Diese decken globale, regionale und länderspezifische Metriken ab, die die Grundlagen der Fleisch- und Fleischersatzindustrie veranschaulichen. Kunden können über 45+ kostenlose Charts auf eingehende Marktanalysen zugreifen. Diese Analyse basiert auf der Produktion verschiedener Fleisch- und Meeresfrüchtesorten sowie den Preisen von Fleisch, Fleischersatzprodukten und verschiedenen Meeresfrüchtesorten. Wir bieten Segmentinformationen auf granularer Ebene, unterstützt durch ein Repository mit Marktdaten, Trends und Expertenanalysen. Daten und Analysen zu Fleischsorten, Meeresfrüchten, Fleischersatzarten, Formen, Vertriebskanälen und mehr sind verfügbar. Diese werden in Form von umfassenden Berichten sowie Excel-basierten Datenarbeitsblättern bereitgestellt.
Marktbericht für verarbeitetes Schweinefleisch in den Vereinigten Staaten - Inhaltsverzeichnis
ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
1. EINFÜHRUNG
1.1. Studienannahmen und Marktdefinition
1.2. Umfang der Studie
1.3. Forschungsmethodik
2. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
2.1. Preisentwicklung
2.1.1. Schweinefleisch
2.2. Produktionstrends
2.2.1. Schweinefleisch
2.3. Gesetzlicher Rahmen
2.3.1. Vereinigte Staaten
2.4. Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
3. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
3.1. Vertriebsweg
3.1.1. Außer-Haus-Kauf
3.1.1.1. Convenience-Stores
3.1.1.2. Online-Kanal
3.1.1.3. Supermärkte und Hypermärkte
3.1.1.4. Andere
3.1.2. Im Handel
4. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
4.1. Wichtige strategische Schritte
4.2. Marktanteilsanalyse
4.3. Unternehmenslandschaft
4.4. Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
4.4.1. BRF SA
4.4.2. Hormel Foods Corporation
4.4.3. JBS SA
4.4.4. Johnsonville LLC
4.4.5. Marcangelo Foods Inc.
4.4.6. Marfrig Global Foods SA
4.4.7. NH Foods Ltd
4.4.8. Sysco Corporation
4.4.9. Tyson Foods Inc.
4.4.10. WH Group Limited
5. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHINDUSTRIE
6. ANHANG
6.1. Globaler Überblick
6.1.1. Überblick
6.1.2. Porters Fünf-Kräfte-Modell
6.1.3. Globale Wertschöpfungskettenanalyse
6.1.4. Marktdynamik (DROs)
6.2. Quellen und Referenzen
6.3. Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
6.4. Primäre Erkenntnisse
6.5. Datenpaket
6.6. Glossar der Begriffe
Liste der Tabellen & Abbildungen
- Abbildung 1:
- SCHWEINEFLEISCH PREIS PRO TONNE, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2023
- Abbildung 2:
- SCHWEINEFLEISCHPRODUKTION, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 3:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 4:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 5:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH NACH VERTRIEBSKANAL, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 6:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH NACH VERTRIEBSKANAL, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 7:
- VOLUMENANTEIL DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH AUFGETEILT NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 8:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH AUFGETEILT NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 9:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER DEN OFF-TRADE VERKAUFT WIRD, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 10:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER DEN OFF-TRADE VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 11:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER OFF-TRADE-KANÄLE VERKAUFT WIRD, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 12:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER OFF-TRADE-KANÄLE VERKAUFT WIRD, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS 2023 VS 2029
- Abbildung 13:
- VOLUMEN DES ÜBER CONVENIENCE STORES VERKAUFTEN MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 14:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER CONVENIENCE-STORES VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 15:
- VOLUMEN DES ÜBER DEN ONLINE-KANAL VERKAUFTEN MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 16:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER DEN ONLINE-KANAL VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 17:
- VOLUMEN DES ÜBER SUPER- UND HYPERMÄRKTE VERKAUFTEN MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 18:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER SUPER- UND HYPERMÄRKTE VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 19:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER ANDERE VERKAUFT WIRD, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 20:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER ANDERE VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 21:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, DAS ÜBER DEN GASTSTÄTTENMARKT VERKAUFT WIRD, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 22:
- WERT DES MARKTES FÜR VERARBEITETES SCHWEINEFLEISCH, VERKAUFT ÜBER DIE GASTSTÄTTE, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 23:
- AKTIVSTE UNTERNEHMEN NACH ANZAHL DER STRATEGISCHEN SCHRITTE, ANZAHL, VEREINIGTE STAATEN, 2020 - 2023
- Abbildung 24:
- AM HÄUFIGSTEN ANGENOMMENE STRATEGIEN, COUNT, VEREINIGTE STAATEN, 2020 - 2023
- Abbildung 25:
- WERTANTEIL DER WICHTIGSTEN AKTEURE, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022
Segmentierung der verarbeiteten Schweinefleischindustrie in den Vereinigten Staaten
Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt.
- On-Trade dominiert wertmäßig den Vertriebskanal für verarbeitetes Schweinefleisch. Der Verzehr von Schweinefleisch stieg über den Horeca-Kanal und machte etwa 15 kg pro Jahr aus. Restaurants und Foodservices bieten verarbeitetes Schweinefleisch in Form von Wurstwaren, gekochtem Schinken und Brötchen mit zusätzlichen Aromen und glatter Textur an und wecken damit das Interesse der Verbraucher. Im Jahr 2022 gab es in den Vereinigten Staaten mehr als 45.000 chinesische Restaurants, und Schweinefleisch ist ein fester Bestandteil der Speisekarte kantonesischer Restaurants, darunter Schweinekoteletts und Char Siu.
- Der Off-Trade-Kanal wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Vertriebskanal sein und im Prognosezeitraum (2023-2029) eine CAGR von 3,33 % verzeichnen. Die Lieferung von verarbeiteten Schweinefleischprodukten an die Haustür und einfache Bestellmöglichkeiten sowie die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Schweinefleischprodukten fördern die Nutzung von Online-Kanälen und Supermärkten/Hypermärkten. Der Konsum von verarbeitetem Schweinefleisch steigt, da US-Verbraucher, die Rind- und Geflügel bevorzugen, aufgrund des niedrigeren Preises, der mehr als 50 % unter dem Rindfleischpreis pro kg liegt, jetzt mehr Schweinefleisch als je zuvor essen.
- Online-Lebensmittelkunden in den USA bevorzugen Click-and-Collect gegenüber der Lieferung nach Hause als bevorzugte Fulfillment-Option. Die Kunden sahen sich im Jahr 2022 4,4-mal mehr Produkte, einschließlich verarbeiteter Fleischprodukte, an und verbrachten sechsmal mehr Zeit auf Internetseiten, was die Online-Lebensmittelkanäle zu den am schnellsten wachsenden macht. Im Prognosezeitraum wird erwartet, dass der Online-Kanal wertmäßig eine CAGR von 18,22 % verzeichnen wird. Moderne Supermarkttechnologien wie kostenlose Kasse, künstliche Intelligenz und automatische Abrechnung mit Clean-Label-Fleischwaren werden jedoch voraussichtlich die Gesamtnachfrage nach rotem Fleisch über den Off-Trade-Kanal steigern.
| Vertriebsweg | ||||||
| ||||||
| Im Handel |
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Marktdefinition
- Fleisch - Fleisch ist definiert als das Fleisch oder andere essbare Teile eines Tieres, die für Lebensmittel verwendet werden. Die Endverwendung der Fleischindustrie besteht nur aus dem menschlichen Verzehr. Fleisch wird in der Regel im Einzelhandel für die Hausmannskost und den Verzehr gekauft. Für den untersuchten Markt wurde nur rohes Fleisch berücksichtigt. Dies könnte in verschiedenen Formen verarbeitet werden, die unter dem Formular Verarbeitet abgedeckt wurden. Die anderen Fleischkäufe erfolgen durch den Verzehr von Fleisch in Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Catering usw.).
- Sonstiges Fleisch - Das andere Fleischsegment umfasst das Fleisch von Kamelen, Pferden, Kaninchen usw. Diese Fleischsorten werden nicht so häufig konsumiert, sind aber dennoch in verschiedenen Teilen der Welt vertreten. Unabhängig davon, ob es sich um rotes Fleisch handelt, haben wir diese Fleischsorten zum besseren Verständnis des Marktes separat betrachtet.
- Geflügelfleisch - Geflügelfleisch, auch weißes Fleisch genannt, stammt von Vögeln, die kommerziell oder häuslich für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Dazu gehören Huhn, Pute, Enten und Gänse.
- Rotes Fleisch - Rotes Fleisch hat normalerweise eine rote Farbe, wenn es roh ist, und eine dunkle Farbe, wenn es gekocht wird. Es umfasst jegliches Fleisch, das von Säugetieren wie Rind, Lamm, Schwein, Ziege, Kalb und Hammelfleisch stammt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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