Marktgröße für Fleischersatzprodukte in den USA
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | USD 2.25 Milliarden |
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Marktgröße (2029) | USD 3.77 Milliarden |
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Marktkonzentration | Mittel |
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Größter Anteil nach Typ | Texturiertes pflanzliches Protein |
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CAGR(2024 - 2029) | 10.88 % |
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Am schnellsten wachsend nach Typ | Tempeh |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Marktanalyse für Fleischersatzprodukte in den USA
Die Marktgröße für Fleischersatzprodukte in den Vereinigten Staaten wird auf 2,25 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und soll bis 2029 3,77 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 10,88 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
2,25 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
3,77 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
6.34 %
CAGR (2017-2023)
10.88 %
CAGR (2024-2029)
Größtes Segment nach Typ
57.62 %
Wertanteil, Texturiertes pflanzliches Protein, 2023
Eine breite Palette von Anwendungen in Fast-Food-Menüs und der ähnliche Geschmack wie Fleisch treiben den Verkauf von TVP im Land voran.
Größtes Segment nach Vertriebskanal
51.05 %
Wertanteil, Off-Trade, 2023
Supermärkte und Hypermärkte sind die wichtigsten Vertriebskanäle für den Einzelhandel in der Region, da die Verbraucher es vorziehen, Fleischersatzprodukte zusammen mit anderen Lebensmitteln zu kaufen.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Typ
12.49 %
Prognostizierte CAGR, Tempeh, 2024-2029
Tempeh ist eine funktionelle, preiswerte, proteinreiche Lebensmittelzutat für Fleischersatzprodukte. Es kann auch allein als Fleischersatz verzehrt werden, was die Nachfrage antreibt.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Vertriebskanal
10.97 %
Prognostizierte CAGR, Im Gaststättengewerbe, 2024-2029
Die wachsende vegane Bevölkerung des Landes hat zahlreiche Gastronomiebetriebe dazu veranlasst, Fleischersatzprodukte in ihre Speisekarten aufzunehmen, was zur Eröffnung vieler veganer Restaurants führte.
Führender Marktteilnehmer
15.90 %
Marktanteil, Beyond Meat Inc., 2022
Das breite Vertriebsnetz des Unternehmens sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie unterstützt seinen größten Marktanteil durch Partnerschaften mit Industriegiganten.
Die zunehmende Beliebtheit asiatischer Lebensmittel bei Amerikanern treibt den Markt für Fleischersatzprodukte an
- Der Verkauf von Fleischersatzprodukten in den USA hat in den letzten Jahren erhebliche Fortschritte gemacht und von 2017 bis 2022 eine CAGR von 4,49 % verzeichnet. Die Umsatzinflation kann in erster Linie mit dem wachsenden Bewusstsein für Gesundheitsfragen im Zusammenhang mit dem Fleischkonsum und der zunehmenden Verfügbarkeit von pflanzlichen Proteinalternativen an den meisten Vertriebsstellen im ganzen Land in Verbindung gebracht werden. Ungefähr 69 % der Käufer pflanzlicher Lebensmittel kauften im Jahr 2022 in den Vereinigten Staaten alternative Burger im Rindfleischstil.
- Der am häufigsten konsumierte Fleischersatz in den Vereinigten Staaten während des Studienzeitraums war texturiertes pflanzliches Protein. TVP wird seit vielen Jahren als Zutat sowohl in Fleisch als auch in pflanzlichen Lebensmitteln verwendet, ist aber zur bevorzugten Zutat von Fleischersatzherstellern geworden. Die steigende Nachfrage nach TVP stieg aufgrund des postpandemischen Trends, vegane Lebensmittel zu essen, wobei der Umsatz von 2019 bis 2022 um 10,71 % stieg. Da TVP hauptsächlich von großen Unternehmen als Textur für die Herstellung von pflanzlichen Fleischalternativen gekauft wird, wird erwartet, dass sein Umsatz in Zukunft nur noch steigen wird, wobei der Marktwert für TVP in den Vereinigten Staaten bis 2028 schätzungsweise 1,81 Milliarden US-Dollar erreichen wird.
- Tofu ist ein weiterer Fleischersatz, der in den letzten Jahren in den USA eine steigende Nachfrage verzeichnet hat. Der Umsatz mit Tofu stieg von 2017 bis 2022 um 38,05 %, was zum größten Teil auf die steigende Zahl asiatischer Restaurants und Fast-Food-Ketten im Land zurückzuführen ist. Tofu ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche, und Food-Service-Unternehmen versuchen, der zunehmenden Beliebtheit asiatischer Speisen bei Amerikanern gerecht zu werden. Asiatisches Essen gilt als eine der am schnellsten wachsenden Küchen, wobei das Land mehr als 38.000 chinesische, 25.000 japanische und 5.000 thailändische Restaurants beherbergt.
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Markttrends für Fleischersatzprodukte in den Vereinigten Staaten
Steigende Sojabohnenpreise haben zu steigenden Preisen für Tempeh geführt
- Die Preise für Tempeh sind im Laufe der Jahre allmählich gestiegen, hauptsächlich um die Inflation und die steigenden Sojabohnenpreise zu bekämpfen. Der Preis für Tempeh in den Vereinigten Staaten stieg im Jahr 2022 gegenüber 2017 um 4,86 %. Da Sojabohnen die Hauptzutat für die Verarbeitung von Tempeh sind, wirkte sich der Preisanstieg für Sojabohnen auf den segmentalen Marktpreis aus. Dies kann auch mit dem von der US-Regierung verhängten Zoll von 25 % auf den Sojabohnenhandel in Verbindung gebracht werden. Auf dem Markt gibt es zahlreiche Varianten von Tempeh, wobei einfaches Tempeh im Vergleich zu anderen Mehrwertprodukten zu einem niedrigeren Preis verkauft wird. Bio-Tempeh ist die beliebteste Tempeh-Form mit Mehrwert, die derzeit auf dem Markt erhältlich ist, und wird zu einem Premiumpreis von mehr als 20 % verkauft. Die Akteure bieten Produkte in verschiedenen Verpackungsformaten wie Dosen und Plastikverpackungen an, um verschiedene Versorgungsunternehmen zu bedienen.
- Die Sojabohnenpreise stiegen auf über 15,5 USD pro Scheffel und erreichten damit den höchsten Stand seit Juni 2022, was auf die zunehmende Besorgnis über Versorgungsengpässe zurückzuführen ist, da die Sojabohnenproduktion in den Vereinigten Staaten im Jahr 2022 insgesamt 4,28 Milliarden Scheffel betrug, was einem Rückgang von 4 % gegenüber 2021 entspricht. Die geschätzte Produktion pro Hektar betrug 49,5 Scheffel, das waren 2,2 Scheffel weniger als im Jahr 2021. Im Vergleich zu 2021 stieg die Erntefläche leicht auf 86,3 Millionen Hektar. Am 31. Mai 2023 lag der Spotpreis bei 1.300 US-Cent pro Scheffel, was einem Rückgang von 10,0 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im Mai 2023 sanken die Sojabohnenpreise auf Betriebsebene um 4,4 %, die 11,0 % niedriger waren als im Mai 2022. Die prognostizierte Spanne für die Sojabohnenpreise auf Betriebsebene im Jahr 2023 lag zwischen -14,8 und 8,0 %, mit einem prognostizierten Rückgang von 4,8 %. Es wurde erwartet, dass sich dies auf die vorübergehende Anpassung der Preise für Tempeh um 10-15% auswirken würde.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Die wachsende Popularität pflanzlicher Diäten hat zu einem Zustrom von TVP-Preisen geführt
- Die wachsende Inlandsnachfrage nach Kichererbsenprodukten hat die Preisgestaltung unterstützt und das Produktionswachstum beschleunigt
Überblick über die US-Fleischersatzindustrie
Der Markt für Fleischersatzprodukte in den Vereinigten Staaten ist moderat konsolidiert, wobei die fünf größten Unternehmen 42,81 % ausmachen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Amy's Kitchen Inc., Beyond Meat Inc., Conagra Brands Inc., Impossible Foods Inc. und The Kellogg Company (alphabetisch sortiert).
US-Marktführer für Fleischersatzprodukte
Amy's Kitchen Inc.
Beyond Meat Inc.
Conagra Brands Inc.
Impossible Foods Inc.
The Kellogg Company
Other important companies include Hormel Foods Corporation, Maple Leaf Foods, The Campbell Soup Company, The Hain Celestial Group, Inc., The Kraft Heinz Company, Wicked Foods, Inc..
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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US-Marktnachrichten für Fleischersatzprodukte
- April 2023 Beyond Meat, ein führender Anbieter von pflanzlichem Fleisch, kündigte die Einführung von Beyond Pepperoni und Beyond Chicken Filet an, die auf der kürzlichen Einführung von Beyond Steak aufbauen.
- Februar 2023 Impossible foods hat würzige Chicken Nuggets, würzige Chicken Patties und Chicken Tenders auf pflanzlicher Basis auf den Markt gebracht.
- September 2022 Gather Foods wurde von Wicked Kitchen übernommen, einer Marke für den Verkauf pflanzlicher Produkte mit Sitz in Nordamerika.
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US-Marktbericht für Fleischersatzprodukte - Inhaltsverzeichnis
ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
1. EINFÜHRUNG
1.1. Studienannahmen und Marktdefinition
1.2. Umfang der Studie
1.3. Forschungsmethodik
2. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
2.1. Preisentwicklung
2.1.1. Tempeh
2.1.2. Texturiertes Pflanzenprotein
2.1.3. Tofu
2.2. Gesetzlicher Rahmen
2.2.1. Vereinigte Staaten
2.3. Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
3. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
3.1. Typ
3.1.1. Tempeh
3.1.2. Texturiertes Pflanzenprotein
3.1.3. Tofu
3.1.4. Andere Fleischersatzprodukte
3.2. Vertriebsweg
3.2.1. Außer-Haus-Kauf
3.2.1.1. Convenience-Stores
3.2.1.2. Online-Kanal
3.2.1.3. Supermärkte und Hypermärkte
3.2.1.4. Andere
3.2.2. Im Handel
4. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
4.1. Wichtige strategische Schritte
4.2. Marktanteilsanalyse
4.3. Unternehmenslandschaft
4.4. Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
4.4.1. Amy's Kitchen Inc.
4.4.2. Beyond Meat Inc.
4.4.3. Conagra Brands Inc.
4.4.4. Hormel Foods Corporation
4.4.5. Impossible Foods Inc.
4.4.6. Maple Leaf Foods
4.4.7. The Campbell Soup Company
4.4.8. The Hain Celestial Group, Inc.
4.4.9. The Kellogg Company
4.4.10. The Kraft Heinz Company
4.4.11. Wicked Foods, Inc.
5. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHERSATZINDUSTRIE
6. ANHANG
6.1. Globaler Überblick
6.1.1. Überblick
6.1.2. Porters Fünf-Kräfte-Modell
6.1.3. Globale Wertschöpfungskettenanalyse
6.1.4. Marktdynamik (DROs)
6.2. Quellen und Referenzen
6.3. Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
6.4. Primäre Erkenntnisse
6.5. Datenpaket
6.6. Glossar der Begriffe
Liste der Tabellen & Abbildungen
- Abbildung 1:
- TEMPEH PREIS PRO TONNE, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2023
- Abbildung 2:
- TEXTURIERTES PFLANZLICHES PROTEIN PREIS PRO TONNE, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2023
- Abbildung 3:
- TOFU PREIS PRO TONNE, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2023
- Abbildung 4:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 5:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 6:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH TYP, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 7:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH TYP, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 8:
- VOLUMENANTEIL DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH TYP, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 9:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH TYP, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 10:
- VOLUMEN DES TEMPEH-MARKTES, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 11:
- WERT DES TEMPEH-MARKTES, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 12:
- WERTANTEIL DES MARKTES FÜR TEMPEH-FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 13:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR TEXTURIERTES PFLANZLICHES PROTEIN, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 14:
- WERT DES MARKTES FÜR TEXTURIERTES PFLANZLICHES PROTEIN, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 15:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR TEXTURIERTE PFLANZLICHE PROTEIN-FLEISCHERSATZPRODUKTE AUFGETEILT NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 16:
- VOLUMEN DES TOFUMARKTES, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 17:
- WERT DES TOFU-MARKTES, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 18:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR TOFU-FLEISCHERSATZPRODUKTE AUFGETEILT NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 19:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR SONSTIGE FLEISCHERSATZPRODUKTE, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 20:
- WERT DES MARKTES FÜR ANDERE FLEISCHERSATZPRODUKTE, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 21:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR ANDERE FLEISCHERSATZPRODUKTE FLEISCHERSATZPRODUKTE AUFGETEILT NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 22:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH VERTRIEBSKANAL, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 23:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH VERTRIEBSKANAL, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 24:
- VOLUMENANTEIL DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 25:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE NACH VERTRIEBSKANAL, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 26:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER DEN EINZELHANDEL VERKAUFT WIRD, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 27:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER DEN OFF-TRADE VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 28:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER OFF-TRADE-KANÄLE VERKAUFT WIRD, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 29:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER OFF-TRADE-KANÄLE VERKAUFT WIRD, %, VEREINIGTE STAATEN, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 30:
- VOLUMEN DES ÜBER CONVENIENCE-STORES VERKAUFTEN FLEISCHERSATZMARKTES, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 31:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER CONVENIENCE-STORES VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 32:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER CONVENIENCE-STORES VERKAUFT WIRD, AUFGETEILT NACH TYP, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 33:
- VOLUMEN DES ÜBER DEN ONLINE-KANAL VERKAUFTEN MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 34:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER DEN ONLINE-KANAL VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 35:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER DEN ONLINE-KANAL VERKAUFT WIRD, AUFGETEILT NACH TYP, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 36:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER SUPER- UND HYPERMÄRKTE VERKAUFT WIRD, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 37:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER SUPER- UND HYPERMÄRKTE VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 38:
- WERTMÄSSIGER ANTEIL AM MARKT FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER SUPER- UND HYPERMÄRKTE VERKAUFT WIRD, AUFGETEILT NACH TYP, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 39:
- VOLUMEN DES ÜBER ANDERE VERKAUFTEN FLEISCHERSATZMARKTES, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 40:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER ANDERE VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 41:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER ANDERE VERKAUFT WIRD, AUFGETEILT NACH TYP, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022 VS. 2029
- Abbildung 42:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER DEN HORECA-HANDEL VERKAUFT WIRD, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 43:
- WERT DES MARKTES FÜR FLEISCHERSATZPRODUKTE, DER ÜBER DEN GASTSTÄTTENMARKT VERKAUFT WIRD, USD, VEREINIGTE STAATEN, 2017 - 2029
- Abbildung 44:
- AKTIVSTE UNTERNEHMEN NACH ANZAHL DER STRATEGISCHEN SCHRITTE, ANZAHL, VEREINIGTE STAATEN, 2020 - 2023
- Abbildung 45:
- AM HÄUFIGSTEN ANGENOMMENE STRATEGIEN, COUNT, VEREINIGTE STAATEN, 2020 - 2023
- Abbildung 46:
- WERTANTEIL DER WICHTIGSTEN AKTEURE, %, VEREINIGTE STAATEN, 2022
Segmentierung der Fleischersatzindustrie in den Vereinigten Staaten
Tempeh, texturiertes pflanzliches Protein, Tofu werden als Segmente nach Typ abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt.
- Der Verkauf von Fleischersatzprodukten in den USA hat in den letzten Jahren erhebliche Fortschritte gemacht und von 2017 bis 2022 eine CAGR von 4,49 % verzeichnet. Die Umsatzinflation kann in erster Linie mit dem wachsenden Bewusstsein für Gesundheitsfragen im Zusammenhang mit dem Fleischkonsum und der zunehmenden Verfügbarkeit von pflanzlichen Proteinalternativen an den meisten Vertriebsstellen im ganzen Land in Verbindung gebracht werden. Ungefähr 69 % der Käufer pflanzlicher Lebensmittel kauften im Jahr 2022 in den Vereinigten Staaten alternative Burger im Rindfleischstil.
- Der am häufigsten konsumierte Fleischersatz in den Vereinigten Staaten während des Studienzeitraums war texturiertes pflanzliches Protein. TVP wird seit vielen Jahren als Zutat sowohl in Fleisch als auch in pflanzlichen Lebensmitteln verwendet, ist aber zur bevorzugten Zutat von Fleischersatzherstellern geworden. Die steigende Nachfrage nach TVP stieg aufgrund des postpandemischen Trends, vegane Lebensmittel zu essen, wobei der Umsatz von 2019 bis 2022 um 10,71 % stieg. Da TVP hauptsächlich von großen Unternehmen als Textur für die Herstellung von pflanzlichen Fleischalternativen gekauft wird, wird erwartet, dass sein Umsatz in Zukunft nur noch steigen wird, wobei der Marktwert für TVP in den Vereinigten Staaten bis 2028 schätzungsweise 1,81 Milliarden US-Dollar erreichen wird.
- Tofu ist ein weiterer Fleischersatz, der in den letzten Jahren in den USA eine steigende Nachfrage verzeichnet hat. Der Umsatz mit Tofu stieg von 2017 bis 2022 um 38,05 %, was zum größten Teil auf die steigende Zahl asiatischer Restaurants und Fast-Food-Ketten im Land zurückzuführen ist. Tofu ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche, und Food-Service-Unternehmen versuchen, der zunehmenden Beliebtheit asiatischer Speisen bei Amerikanern gerecht zu werden. Asiatisches Essen gilt als eine der am schnellsten wachsenden Küchen, wobei das Land mehr als 38.000 chinesische, 25.000 japanische und 5.000 thailändische Restaurants beherbergt.
| Typ | |
| Tempeh | |
| Texturiertes Pflanzenprotein | |
| Tofu | |
| Andere Fleischersatzprodukte |
| Vertriebsweg | ||||||
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| Im Handel |
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Marktdefinition
- Fleischersatz - Es ist ein Lebensmittel aus vegetarischen oder veganen Zutaten, das als Fleischersatz gegessen wird. Fleischersatzprodukte nähern sich in der Regel den Eigenschaften bestimmter Fleischsorten an, wie Mundgefühl, Geschmack, Aussehen oder chemische Eigenschaften.
- Tempeh - Es ist ein proteinreiches asiatisches Lebensmittel, das durch Fermentation von Sojabohnen mit einem Rhizopus zubereitet wird.
- Texturiertes pflanzliches Protein - Lebensmittel, die aus verzehrbaren Proteinquellen wie Sojabohnen, Erbsen, Weizen, Hanf usw. hergestellt werden, werden als texturierte pflanzliche Proteine bezeichnet. Jede Einheit hält der Flüssigkeitszufuhr während des Kochens und anderen Prozessen stand, die bei der Zubereitung der Lebensmittel für den Verzehr verwendet werden, da sie strukturelle Integrität und eine unterscheidbare Textur aufweist.
- Tofu - Tofu ist ein weiches Lebensmittelprodukt, das durch Behandlung von Sojabohnenmilch mit Gerinnungsmitteln hergestellt wird.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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