Markt-Trends von Spezialenzyme Industrie
Steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln
Der Markt für verarbeitete Lebensmittel verzeichnete in den letzten Jahren einen deutlichen Marktanstieg, der auf Veränderungen im Lebensstil der Verbraucher und einen starken Einfluss auf den Konsum von Fertiggerichten zurückzuführen ist. Die Nachfrage nach verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln steigt sowohl in Industrie- als auch in Entwicklungsregionen der Welt aufgrund von Faktoren wie Urbanisierung, einer wachsenden Mittelschichtbevölkerung, einem Anstieg der Zahl berufstätiger Frauen und einem Anstieg des verfügbaren Einkommens. Infolgedessen besteht ein größerer Bedarf an Verpackungs- und Verarbeitungslösungen für Lebensmittel. Lebensmittelzusatzstoffe werden daher häufig in verarbeiteten Lebensmitteln und Fertiggerichten eingesetzt, um die Frische, Sicherheit, den Geschmack, das Aussehen und die Textur verarbeiteter Lebensmittel zu erhalten.
Die gestiegene Nachfrage nach Convenience- und verarbeiteten Lebensmitteln wie verzehrfertigen Lebensmitteln, trinkfertigen Getränken, Snacks, Tiefkühlgerichten und anderen ist einer der Haupttreiber für die Expansion des Marktes für Lebensmittelzusatzstoffe. Kunden wünschen sich sowohl eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen als auch eine nahrhafte Auswahl an Gerichten. Um das Kundeninteresse zu steigern, werden mehrere verarbeitete Lebensmittel verkauft, die reich an Kalzium, Ballaststoffen und Proteinen sind und als gesund für Diabetiker gelten. Diese Produkte verfügen über funktionelle Eigenschaften, wie zum Beispiel, dass sie unter anderem frei von Gluten, Cholesterin, GVO und Salz sind. Aufgrund ihrer geringen Kosten und der hohen Produktionsleistung sind mikrobielle Quellen die Hauptquelle für Enzyme, die in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Es wird erwartet, dass die verdauungsfördernden, weichmachenden und altbackenhemmenden Eigenschaften von Lebensmittelenzymen die Marktexpansion vorantreiben werden. Die Nachfrage nach Back- und Milchprodukten wie Käse, Joghurt, Kuchen, Keksen und Brot ist extrem hoch. Bemerkenswert ist, dass die Bäckerei landesweit die meisten Enzyme verwendet. Somit hat die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln aufgrund der Expansion und Bequemlichkeit der Lebensmitteleinzelhandelsketten immer zu einem Anstieg der Nachfrage nach Enzymanwendungen beigetragen
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Nordamerika ist Marktführer
Nordamerika ist der größte Markt für Spezialenzyme mit seinen Hauptanwendungen in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie. Es macht einen bedeutenden Anteil des globalen Marktes für Spezialenzyme aus. Der Markt wird durch den zunehmenden Konsum verarbeiteter Lebensmittel, höhere Ausgaben für hochwertige Produkte und die Vorliebe der Verbraucher für die in den Produkten verwendeten natürlichen Zutaten angetrieben. Es wird erwartet, dass neue Lebensmittelenzymanwendungen in Märkten wie der Proteinanreicherung das Wachstum des Lebensmittelenzymmarktes ankurbeln und lukrative Möglichkeiten für Branchenteilnehmer schaffen. Beispielsweise brachte International Flavors Fragrances, Inc. im Juni 2021 Nurica auf den Markt, ein Milchenzym, das die in der Milch in den USA enthaltene Laktose auf natürliche Weise nutzt. Das Enzym trägt dazu bei, auf natürliche Weise eine höhere Ausbeute an präbiotischen Galaktooligosaccharidfasern (GOS) zu erzeugen, die bei der Behandlung von Laktoseintoleranz und der Optimierung der Ballaststoffaufnahme helfen. Einer der Hauptfaktoren für die Nachfrage nach Kohlenhydraten in den Vereinigten Staaten dürfte der steigende Wunsch nach Ballaststoffen sein und funktionelle Lebensmittel
Die schnelle Expansion des Marktes in Nordamerika hängt mit dem zunehmenden Trend zusammen, dass Verbraucher sich für Mahlzeiten natürlichen Ursprungs entscheiden. Die Nachfrage nach Lebensmittelenzymen in der Region wächst aufgrund der wachsenden Wahrnehmung der Verbraucher, dass Bio-Zusatzstoffe sicher und nahrhaft sind. Nach Angaben der Organic Trade Association belief sich der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten im Jahr 2021 auf etwa 57,5 Milliarden US-Dollar. Der Einsatz von Enzymen in verschiedenen Lebensmittelsystemen hat als Reaktion auf die steigende Nachfrage nach hochwertigen verarbeiteten Mahlzeiten ohne chemische Zusatzstoffe zugenommen. Die Marktexpansion in der Region wird durch die verstärkten Investitionen der großen Akteure in neuartige Lösungen, wie beispielsweise präzisere Enzyme, vorangetrieben. Darüber hinaus treiben Innovationen in der Lebensmitteltechnologie in der Region, umfangreiche Investitionen in Forschung und Entwicklung und das wachsende Bewusstsein dafür, dass durch den Einsatz von Enzymen qualitativ hochwertigere Produkte hergestellt werden, den Markt weiter voran
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