Markt-Trends von Spanischer Lebensmittelsüßstoff Industrie
Stevia wird branchenübergreifend immer häufiger eingesetzt
- Stevia fungiert als natürlicher Zuckerersatz und ist etwa 200-mal süßer als Zucker, hat keinen Kaloriengehalt und nur minimale gesundheitsschädliche Auswirkungen. Infolgedessen wechseln Verbraucher von künstlichen Süßungsmitteln zu natürlichen Süßungsmitteln. Es wird erwartet, dass ein Anstieg der Nachfrage nach nährstoffreichen Produkten bei Verbrauchern, die einen gesünderen Lebensstil anstreben, im Prognosezeitraum zu einem positiven Wachstum des Marktes führen wird.
- Darüber hinaus ist Stevia reich an Inhaltsstoffen wie Antioxidantien, Kaffeesäure, Quercetin, Flavonoiden und Tanninen, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Aus diesem Grund ersetzen Lebensmittelhersteller Zucker in Produkten wie Joghurt, Tee und Kaffee durch Stevia. Da sich die Millennial-Bevölkerung für kalorienarme Lebensmittel und Getränke entscheidet, wird die Nachfrage nach Stevia weiter steigen.
- Darüber hinaus bieten die Hauptakteure auf dem Stevia-Markt maßgeschneiderte Stevia-Pulver und -Granulate für Getränkehersteller an. Die natürliche Süße, die Stevia bietet, ermutigt sie, Getränkeprodukte einzuführen, ohne den Geschmack und das Aroma zu beeinträchtigen. Stevia-Extrakte sowohl in Pulver- als auch in flüssiger Form sind in den meisten Backwaren ein idealer Ersatz für Zucker, da sie während des gesamten Backprozesses stabil bleiben. Auch in Milchprodukten ist Stevia ein wertvoller Inhaltsstoff. Zu seinen Vorteilen gehören Zuckerreduzierung, hervorragende Funktionalität, Stabilität und Flexibilität bei der Verwendung in verschiedenen Milchlebensmittelkategorien wie Joghurt, aromatisierter Milch und Eiscreme. Dies unterstützt somit den verstärkten Stevia-Einsatz und den Markt für Lebensmittelsüßstoffe.
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Das Segment Bäckerei und Konditorei führt den Anwendungstyp an
- Süßstoffe sind eine der wesentlichen Zutaten in Backwaren, und Zucker ist ein häufig konsumiertes Süßungsmittel, da er für eine gewünschte Textur und ein angenehmes Mundgefühl sorgt. Allerdings erhöht zu viel Zucker auf lange Sicht das Risiko chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen. Infolgedessen ist die Nachfrage nach Süßungsmitteln als gesündere Alternative zu Zucker deutlich gestiegen. Backwaren können mit geringen Mengen Aspartam in Kombination mit Fruktose, Sorbit und Xylit gesüßt werden. Süßstoffe helfen in verschiedenen Backphasen, z. B. verhindern sie die Steifheit des Teigs und bewahren die zarte Krumenstruktur und das Volumen des fertigen Backprodukts.
- Darüber hinaus werden sich Verbraucher des Zuckergehalts ihrer Produkte bewusst. Laut der IFIC Food and Health Survey 2022 versuchen 73 % der Verbraucher weltweit, den Zuckerkonsum einzuschränken oder zu vermeiden. Verbraucher suchen nach Back- und Süßwareneinführungen ohne Zucker oder kalorienarmen Süßungsmitteln wie Stevia. Unternehmen verfolgen daher einen innovativen und nachhaltigen Ansatz, um Lebensmittelsüßstoffe anzubieten, die in einer Vielzahl von Back- und Süßwarenanwendungen eingesetzt werden können. Daher fördern steigende Anwendungen und Produktinnovationen die Nachfrage nach Lebensmittelsüßstoffen im Land.
