Markt-Trends von Spanien Lebensmittelhydrokolloide Industrie
Hohe Nachfrage nach Gelatinegummi bei Lebensmittelherstellern
Gelatine unterscheidet sich von anderen Arten von Hydrokolloiden dadurch, dass sie aus Kollagen, einem tierischen Protein, gewonnen wird. Kollagen wird aus Kühen, Schweinen oder Fischen gewonnen und die Eigenschaften von Gelatine werden durch die Quelle, das Alter und die Art des Kollagens beeinflusst. Gellangummi ist ein wichtiges Hydrokolloid in der Lebensmittelindustrie und wird aufgrund seines hohen Gehalts an Proteinen und Aminosäuren häufig als Lebensmittelzusatzstoff in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Die hydrokolloidale Natur von Gellangummi findet zahlreiche Anwendungen in Süßwarenprodukten (zur Verleihung von Zähigkeit, Textur und Schaumstabilisierung), Gelee-Desserts (zur Cremigkeit, Fettreduzierung und Mundgefühl), Milchprodukten (zur Stabilisierung und Textur) und Fleischprodukten ( zur Wasserbindung). Weitere Anwendungen von Gellangummi sind Fruchtbeläge für Gebäck, Instant-Soßen, Instant-Saucen und -Suppen sowie essbare Lebensmittelfolien für Süßwaren. Es wird auch als Stabilisator in Eiscreme, Frischkäse und Hüttenkäse verwendet
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Akquisitionsnachfrage nach Lebensmittelhydrokolloiden in der Süßwarenindustrie
Der Einsatz von Lebensmittelhydrokolloiden in der Süßwarenindustrie hat in den letzten Jahren zugenommen. In der Süßwarenindustrie gewinnen Hydrokolloide als Teig- und Teigverbesserer zunehmend an Bedeutung. Sie werden häufig in Süßwaren verwendet, um die Teighandhabungseigenschaften und die Gesamtqualität frischer Produkte zu verbessern und die Haltbarkeit gelagerter Waren zu verlängern. Darüber hinaus wurde in einigen Studien über die Verwendung von Hydrokolloiden als Fett- und Glutenersatz bei der Zubereitung von glutenfreiem Brot und als therapeutische Ballaststoffquellen berichtet. Diese Entwicklungen haben darüber hinaus zu einer zunehmenden Verwendung von Lebensmittelhydrokolloiden in der Süßwarenindustrie geführt
