Markt-Trends von Sojaprotein-Zutaten Industrie
Zunehmende Verwendung von Sojaproteinbestandteilen in Fleischverlängerern und -ersatzprodukten
Aufgrund des wachsenden Gesundheitsbewusstseins steigen Verbraucher auf pflanzliche Proteinprodukte statt auf tierische Proteinprodukte um. Daher bleibt Sojaprotein unter allen anderen pflanzlichen Proteinen die erste Wahl der Verbraucher. Sojaproteinisolate und -konzentrate werden für verschiedene andere Anwendungen in der Fleischindustrie verwendet, beispielsweise zur Emulgierung, Emulsionsstabilisierung, Gelierung sowie zur Fett- und Wasserbindung. Dadurch haben emulgierte Fleischformulierungen mit Sojabestandteilen ein besseres optisches Erscheinungsbild, eine gute Textur und keine Fehlaromen. In den Vereinigten Staaten kauft das Militär mehr als die Hälfte seines Rindfleischs in gemahlener Form und verwendet mit Soja angereichertes Rindfleisch, um erhebliche Kosteneinsparungen zu erzielen. Das zugelassene Streckmittel ist texturiertes oder granuliertes Sojaproteinkonzentrat, das in einer Menge von etwa 20 % (5 % auf Trockenbasis) in hydratisierter Form zugesetzt werden kann. Der Trend zu veganem Essen ist seit Beginn der COVID-19-Pandemie populär geworden. Aus diesem Grund bevorzugen Menschen pflanzliches Protein gegenüber Fleischprotein
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Nordamerika ist führend auf dem Markt für Sojaproteinzutaten
Der Markt für Sojaprotein-Zutaten in der nordamerikanischen Region wächst rasant, was auf Faktoren wie Veränderungen im Lebensstil, mangelnde ausgewogene Ernährung und die zunehmende Konzentration globaler Hersteller auf Forschung und Entwicklung zur Entwicklung neuer Arten von mit Sojaprotein angereicherten Produkten zurückzuführen ist Produkte. Die Vereinigten Staaten erobern weiterhin den größten Marktanteil bei Sojaproteinzutaten, gefolgt von Kanada und Mexiko. Heutzutage wechseln Verbraucher in der Region aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für gesunde und pflanzliche Produkte zu anderen Alternativprodukten, beispielsweise zu Lebensmitteln mit grünem Label, da immer mehr gefälschte Produkte auf dem Markt sind
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