Markt-Trends von Lebensmittel auf Sojabasis Industrie
Steigende Prävalenz der Bevölkerung mit Laktoseintoleranz
Allergien und Unverträglichkeiten sind die Hauptgründe für den Verzicht auf Milchprodukte, insbesondere angesichts der Statistik der Lebensmittelallergie-Initiative, die besagt, dass die Kuhmilchallergie die häufigste Nahrungsmittelallergie bei Säuglingen und Kindern ist. Milchalternativen auf Sojabasis sind von Natur aus laktosefrei und enthalten im Allgemeinen weniger Cholesterin und Fett als tierische Milch. Darüber hinaus bieten sie in der Regel einen ähnlichen Protein-, Mineralstoff- und Vitamingehalt. Darüber hinaus führt ein relativ hoher Laktosegehalt unter anderem in Hüttenkäse (4,62 g/125 ml), Frischkäse (1,60 g/50 g) und Joghurt (3,25 g/125 ml) zu einer Malabsorption von Nährstoffen unter den Laktase- defizitäre demografische Merkmale, die den Weg für innovative, sojabasierte, laktosefreie Portfolios ebnen und die Marktnachfrage ankurbeln. Darüber hinaus erfreut sich der untersuchte Markt zunehmender Beliebtheit, vor allem in städtischen Gebieten, wo die Menschen für Premiumprodukte ausgeben, die essentielle Makronährstoffe und Aminosäuren, hochwertige Fettsäurenprofile, lebenswichtige Mineralien, Vitamine, komplexe Kohlenhydrate und viele sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Zusätzlich zum hervorragenden Nährwert von Soja haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Verzehr von Sojaprodukten dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Daher verlagert sich ein beträchtlicher Prozentsatz der Bevölkerung auf sojabasierte Lebensmittel und Getränke. Diesem Trend folgend, reichern die Hersteller den Produkten gezielt Mikronährstoffe an, was den Markt ankurbelt
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Asien-Pazifik macht den größten Anteil aus
Im asiatisch-pazifischen Raum ist ein wachsender Trend zum Veganismus zu beobachten, der von jungen Menschen, insbesondere Teenagern und Millennials, angeführt wird, die offenbar mehr daran interessiert sind, diesen Trend zu verteidigen und das Bewusstsein dafür zu schärfen. Asiatische Verbraucher stehen der Idee pflanzlicher Fleischprodukte mittlerweile aufgeschlossener gegenüber und tragen so zu einem gesunden Lebensstil bei. Pflanzliche Fleischersatzprodukte erobern langsam ihren Platz bei einer neuen Generation von Verbrauchern, die zunehmend durch den Ausbruch von Krankheiten wie dem Coronavirus und der Afrikanischen Schweinepest beunruhigt sind. Darüber hinaus arbeiten Lebensmittelunternehmen zusammen, um künstliches Fleisch auszubauen, um der Verbrauchernachfrage nach Fleisch auf pflanzlicher Basis gerecht zu werden und ihre Verbraucherbasis zu erweitern. Beispielsweise entwickelte Starzen, ein integriertes Fleischunternehmen, im Mai 2021 zusammen mit dem Reformkost- und Getränkehersteller Otsuka eine Marke namens ZEROMEAT und verkauft pflanzliche Würste, Fleischbällchen und Hamburger-Steak-Patties aus Sojaprotein und Ei Weiße. Neben den Lebensmittelherstellern sind auch der Einzelhandel und die Gastronomieketten die Haupttreiber dieses Sojafleisch-Trends. Im Jahr 2020 brachten fast alle Convenience-Store-Ketten, darunter Lawson, Seven Eleven, Family Mart sowie mehrere Lebensmitteldienstleistungs- und Caféketten, Produkte auf Sojabasis auf den Markt
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