Größe des Foodservice-Marktes in Südkorea
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | USD 110.11 Milliarden |
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Marktgröße (2029) | USD 254.17 Milliarden |
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Marktkonzentration | Niedrig |
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Größter Anteil nach Gastronomietyp | Full-Service-Restaurants |
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CAGR(2024 - 2029) | 18.21 % |
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Am schnellsten wachsend nach Gastronomietyp | Wolkenküche |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Südkoreanische Foodservice-Marktanalyse
Die Größe des südkoreanischen Foodservice-Marktes wird im Jahr 2024 auf 110,11 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2029 254,17 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 18,21 % im Prognosezeitraum (2024–2029) entspricht.
Eine hohe Nachfrage nach traditionellen Küchen und höhere Ausgaben für Gastronomie steigern den Umsatz
- Full-Service-Restaurants hatten im Jahr 2022 den größten Anteil am südkoreanischen Foodservice-Markt. Asiatische und nordamerikanische Küchen machten zusammen einen Marktanteil von über 50 % aus. Die Nachfrage nach diesen Küchen wird auf die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für authentische regionale Küchen wie Kimchi und Bulgogi sowie japanische Küchen wie Sushi und Tempura zurückgeführt. Während traditionelle koreanische Gerichte nach wie vor beliebt sind, verschieben sich die Ernährungstrends zugunsten neuer und internationaler Vorlieben. Daher führen Restaurants zunehmend vegane, zuckerarme und glutenfreie Optionen in die klassische koreanische Küche ein und tragen so zum Aufstieg dieses Segments bei.
- Es wird prognostiziert, dass Cafés und Bars im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 15,58 % nach Wert auf dem Markt verzeichnen werden, unterstützt durch den steigenden Konsum von Tee und Kaffee im Land. Der Kaffeekonsum in Südkorea machte etwa 6 % des Kaffeemarktes im asiatisch-pazifischen Raum aus. Im Jahr 2021 konsumierte Südkorea fast 2,5 Millionen 60-kg-Säcke Kaffee. Sein Konsum ist in den letzten Jahren stetig gestiegen und es ist eines der beliebtesten Getränke der Koreaner. Durchschnittlich konsumierten Koreaner 12,3 Tassen Kaffee pro Woche, was einem Gesamtjahresverbrauch von 2,3 Kilogramm im Jahr 2022 entspricht. Ediya Co und Starbucks gehören mit 2.200 bzw. 1.140 Filialen zu den größten Coffeeshops des Landes.
- Allerdings ist das Cloud-Küchensegment das am schnellsten wachsende im südkoreanischen Foodservice-Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 35,13 % verzeichnen. Es wird erwartet, dass das Wachstum durch die zunehmende Online-Lieferung von Lebensmitteln über Smartphone-Anwendungen angekurbelt wird. Im Januar 2022 gab es in Südkorea rund 46,81 Millionen Internetnutzer. Die Zahl der Internetnutzer stieg zwischen 2021 und 2022 um 543.000.
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Wachsende Nachfrage nach Online-Lieferdiensten für Mahlzeiten
Bequemlichkeit ist nach wie vor ein wichtiger Faktor, der die Essgewohnheiten von Südkoreanern mit einem geschäftigen Lebensstil bestimmt. Daher entwickeln Foodservice-Betreiber und andere Lebensmittelhersteller bequemere und gesündere Optionen für die Lieferung von Lebensmitteln über die Online-Lieferung. Darüber hinaus beschleunigten die durch die COVID-19-Pandemie verursachten Einschränkungen die Nachfrage nach Online-Lebensmittellieferungen. Solche sich entwickelnden Faktoren führten zur Entstehung mehrerer Anwendungen für die Lieferung von Lebensmitteln im Land, da die Verbraucher eine wachsende Nachfrage nach der Online-Lieferung von Mahlzeiten an ihren jeweiligen Arbeitsplätzen oder zu Hause registrierten. Dieser Trend schuf große Möglichkeiten für Online-Anwendungen zur Lieferung von Lebensmitteln, um den Verbrauchern durch verschiedene Strategien, wie z. B. das Anbieten von Rabatten, ein differenziertes Bestellerlebnis zu bieten. Der Markt für Essensliefer-Apps in Südkorea wird von Woowa Brothers dominiert, gefolgt von Delivery Hero. Die Essensliefer-Apps erweitern ihre Dienstleistungen als Teil ihrer Marketingstrategie, um in den digitalen Lebensmittelmarkt einzudringen und aus ihrer Position Kapital zu schlagen.
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Steigende Nachfrage nach Fast Food bei den Verbrauchern
Das Segment der Fast-Food-Restaurants wurde als eines der am schnellsten wachsenden Segmente auf dem südkoreanischen Foodservice-Markt verzeichnet. Die gestiegene Nachfrage im Segment der Fast-Food-Restaurants ist stark mit Convenience verbunden. Da Koreaner immer länger arbeiten, schätzen sie zunehmend die Bequemlichkeit von Fast Food und integrieren gleichzeitig gesunde Essgewohnheiten. Die Schüler und Kinder, die zur Schule gehen, sind auch mit der Schule beschäftigt; Daher ist Fast Food die beste Option für sie während der Mahlzeiten. Die Fast-Food-Filialen in Südkorea und andere Schnellrestaurants, die eine vielfältige Auswahl an Menüs zu niedrigeren Preisen anbieten, verzeichneten ein schnelleres Umsatzwachstum als andere Foodservice-Filialen für Verbraucher. Der südkoreanische Foodservice-Markt wächst, da Fast-Food-Betreiber aktiv Menüs zu wettbewerbsfähigen Preisen auf den Markt bringen und das ganze Jahr über verschiedene Aktionsrabatte anbieten. Die Expansion internationaler Ketten im Land beeinflusst mehr junge Verbraucher, die westlichen Trends zugeneigt sind, die Filialen zu besuchen.
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Überblick über die südkoreanische Foodservice-Branche
Der südkoreanische Foodservice-Markt ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen einen Anteil von 4,97 % einnehmen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind CJ Foodville Corporation, Genesis Co. Ltd, Kyochon FoodBeverage Co. Ltd, McDonald's Corporation und Starbucks Corporation (alphabetisch sortiert).
Südkoreanische Foodservice-Marktführer
CJ Foodville Corporation
Genesis Co. Ltd
Kyochon Food&Beverage Co. Ltd
McDonald's Corporation
Starbucks Corporation
Other important companies include CJ Foodville Corporation, Doctor's Associate Inc., Domino's Pizza Inc., Inspire Brands Inc., Isac Co. Ltd, Mom's Touch & Co., MP DAESAN Inc., Restaurant Brands International Inc., Royal T Group Pte Ltd., Seven & I Holdings Co., Ltd., Shinsegae Food Co. Ltd, Yum! Brands Inc..
*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
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Südkoreanische Foodservice-Marktnachrichten
- April 2023 Shinsegae Food stellt einen zu 100 % pflanzlichen Burger namens Better Burger vor. Anstelle von tierischen Produkten wie Milch und Eiern verwendet der Burger Ersatzfleisch, Käse und Brötchen aus pflanzlichen Proteinen wie Sojabohnen und Cashewnüssen.
- März 2023 Lecker! Brands Inc. hat sich mit einem koreanischen Private-Equity-Fonds zusammengetan, um KFC Korea Co. zu erwerben.
- Februar 2023 McDonald's Korea hat mit NewJeans zusammengearbeitet und eine spezielle knusprige Hühnchen-Sandwich-Mahlzeit eingeführt.
Südkoreanischer Foodservice-Marktbericht – Inhaltsverzeichnis
ZUSAMMENFASSUNG & WICHTIGSTE ERKENNTNISSE
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1. EINFÜHRUNG
1.1. Studienannahmen und Marktdefinition
1.2. Umfang der Studie
1.3. Forschungsmethodik
2. WICHTIGSTE INDUSTRIETRENDS
2.1. Anzahl der Verkaufsstellen
2.2. Durchschnittlicher Bestellwert
2.3. Gesetzlicher Rahmen
2.3.1. Südkorea
2.4. Menüanalyse
3. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in Wert in USD, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
3.1. Gastronomietyp
3.1.1. Cafés und Bars
3.1.1.1. Nach Küche
3.1.1.1.1. Bars und Kneipen
3.1.1.1.2. Cafés
3.1.1.1.3. Saft-/Smoothie-/Dessertriegel
3.1.1.1.4. Spezialisierte Kaffee- und Teeläden
3.1.2. Wolkenküche
3.1.3. Full-Service-Restaurants
3.1.3.1. Nach Küche
3.1.3.1.1. asiatisch
3.1.3.1.2. europäisch
3.1.3.1.3. Lateinamerikanisch
3.1.3.1.4. Naher Osten
3.1.3.1.5. nordamerikanisch
3.1.3.1.6. Andere FSR-Küchen
3.1.4. Schnellrestaurants
3.1.4.1. Nach Küche
3.1.4.1.1. Bäckereien
3.1.4.1.2. Burger
3.1.4.1.3. Eiscreme
3.1.4.1.4. Fleischbasierte Küche
3.1.4.1.5. Pizza
3.1.4.1.6. Andere QSR-Küchen
3.2. Auslauf
3.2.1. Verkettete Verkaufsstellen
3.2.2. Unabhängige Outlets
3.3. Standort
3.3.1. Freizeit
3.3.2. Unterkunft
3.3.3. Einzelhandel
3.3.4. Eigenständige
3.3.5. Reisen
4. WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT
4.1. Wichtige strategische Schritte
4.2. Marktanteilsanalyse
4.3. Unternehmenslandschaft
4.4. Unternehmensprofile (einschließlich Übersicht auf globaler Ebene, Übersicht auf Marktebene, Kerngeschäftssegmente, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen).
4.4.1. CJ Foodville Corporation
4.4.2. CJ Foodville Corporation
4.4.3. Doctor's Associate Inc.
4.4.4. Domino's Pizza Inc.
4.4.5. Genesis Co. Ltd
4.4.6. Inspire Brands Inc.
4.4.7. Isac Co. Ltd
4.4.8. Kyochon Food&Beverage Co. Ltd
4.4.9. McDonald's Corporation
4.4.10. Mom's Touch & Co.
4.4.11. MP DAESAN Inc.
4.4.12. Restaurant Brands International Inc.
4.4.13. Royal T Group Pte Ltd.
4.4.14. Seven & I Holdings Co., Ltd.
4.4.15. Shinsegae Food Co. Ltd
4.4.16. Starbucks Corporation
4.4.17. Yum! Brands Inc.
5. SCHLÜSSELSTRATEGISCHE FRAGEN FÜR FOODSERVICE-CEOS
6. ANHANG
6.1. Globaler Überblick
6.1.1. Überblick
6.1.2. Porters Fünf-Kräfte-Framework
6.1.3. Globale Wertschöpfungskettenanalyse
6.1.4. Marktdynamik (DROs)
6.2. Quellen & Referenzen
6.3. Liste der Tabellen und Abbildungen
6.4. Primäre Erkenntnisse
6.5. Datenpaket
6.6. Glossar der Begriffe
Liste der Tabellen & Abbildungen
- Abbildung 1:
- ANZAHL DER VERKAUFSEINHEITEN NACH LEBENSMITTELKANÄLEN, SÜDKOREA, 2017–2029
- Abbildung 2:
- DURCHSCHNITTLICHER BESTELLWERT NACH FOODSERVICE-KANÄLEN, USD, SÜDKOREA, 2017 VS. 2022 VS. 2029
- Abbildung 3:
- SÜDKOREANISCHER LEBENSMITTELMARKT, WERT, USD, 2017 – 2029
- Abbildung 4:
- WERT DES LEBENSMITTELSERVICE-MARKTES NACH LEBENSMITTELSERVICE-TYP, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 5:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES, %, NACH LEBENSMITTELSERVICE-TYP, SÜDKOREA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Abbildung 6:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES FÜR CAFES BARS NACH KÜCHE, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 7:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES FÜR CAFES BARS NACH KÜCHE, %, SÜDKOREA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Abbildung 8:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER BARS PUBS, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 9:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES FÜR BARS PUBS NACH Filialen, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 10:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER CAFES, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 11:
- WERTANTEIL DES CAFES-FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 12:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER SAFT-/SMOOTHIE-/DESSERTBARS, USD, SÜDKOREA, 2017–2029
- Abbildung 13:
- WERTANTEIL DES SAFT-/SMOOTHIE-/DESSERT-BARS-FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 14:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER SPEZIALISIERTE KAFFEE- UND TEESHOPS, USD, SÜDKOREA, 2017–2029
- Abbildung 15:
- Wertanteil des Marktes für Kaffee- und Teefachgeschäfte im Foodservice nach Verkaufsstellen, %, Südkorea, 2022 vs. 2029
- Abbildung 16:
- WERT DES CLOUD KITCHEN FOODSERVICE-MARKTES, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 17:
- WERTANTEIL DES CLOUD KITCHEN FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 18:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES FÜR FULL-SERVICE-RESTAURANTS NACH KÜCHE, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 19:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES FÜR VOLLSTÄNDIGE RESTAURANTS NACH KÜCHE, %, SÜDKOREA, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 20:
- WERT DES ASIATISCHEN LEBENSMITTELMARKTS, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 21:
- WERTANTEIL DES ASIATISCHEN FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 22:
- WERT DES EUROPÄISCHEN FOODSERVICE-MARKTES, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 23:
- WERTANTEIL DES EUROPÄISCHEN FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS. 2029
- Abbildung 24:
- WERT DES LATEINAMERIKANISCHEN LEBENSMITTELMARKTS, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 25:
- WERTANTEIL DES LATEINAMERIKANISCHEN FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 26:
- WERT DES LEBENSMITTELMARKTS IM NAHEN ÖSTLICHEN, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 27:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES IM NAHEN ÖSTLICHEN NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 28:
- WERT DES NORDAMERIKANISCHEN LEBENSMITTELMARKTS, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 29:
- WERTANTEIL DES NORDAMERIKANISCHEN FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 30:
- WERT DES MARKTES ANDERER FSR-KÜCHEN, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 31:
- WERTANTEIL ANDERER FSR-CUISINES-FOODSERVICE-MÄRKTE NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 32:
- WERT DES QUICK-SERVICE-RESTAURANTS-FOODSERVICE-MARKTES NACH KÜCHE, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 33:
- WERTANTEIL DES LEBENSMITTELMARKTES FÜR SCHNELLSERVICE-RESTAURANTS NACH KÜCHE, %, SÜDKOREA, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 34:
- WERT DES BÄCKEREI-FOODSERVICE-MARKTES, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 35:
- WERTANTEIL DES BÄCKEREI-FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 36:
- WERT DES BURGER-FOODSERVICE-MARKTES, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 37:
- WERTANTEIL DES BURGER-FOODSERVICE-MARKTES NACH Filialen, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 38:
- WERT DES EISCREME-FOODSERVICE-MARKTES, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 39:
- WERTANTEIL DES EISCREME-FOODSERVICE-MARKTES NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 40:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES FÜR FLEISCHBASIERTE KÜCHEN, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 41:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES FÜR FLEISCHBASIERTE KÜCHEN NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 42:
- WERT DES PIZZA-FOODSERVICE-MARKTES, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 43:
- WERTANTEIL DES PIZZA-FOODSERVICE-MARKTES NACH Filialen, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 44:
- WERT ANDERER QSR-CUISINES-FOODSERVICE-MARKT, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 45:
- WERTANTEIL AN ANDEREN QSR-CUISINES-FOODSERVICE-MÄRKTEN NACH VERKAUFSSTELLEN, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 46:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES NACH Filiale, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 47:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES, %, NACH VERKAUFSSTELLE, SÜDKOREA, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 48:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER CHAINED OUTLETS, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 49:
- WERTANTEIL DES LEBENSMITTELSERVICE-MARKTES NACH LEBENSMITTELSERVICE-ART, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 50:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER UNABHÄNGIGE VERKAUFSSTELLEN, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 51:
- WERTANTEIL DES UNABHÄNGIGEN FOODSERVICE-MARKTES NACH LEBENSMITTELSERVICE-TYP, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 52:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES NACH STANDORT, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 53:
- WERTANTEIL DES FOODSERVICE-MARKTES, %, NACH STANDORT, SÜDKOREA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Abbildung 54:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER FREIZEITSTANDORT, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 55:
- WERTANTEIL DES LEISURE-FOODSERVICE-MARKTES NACH LEBENSMITTELSERVICE-TYP, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 56:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER UNTERKUNFTSLAGE, USD, SÜDKOREA, 2017–2029
- Abbildung 57:
- WERTANTEIL DES UNTERKUNFTS-FOODSERVICE-MARKTES NACH LEBENSMITTELSERVICE-TYP, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 58:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER EINZELHANDELSSTANDORT, USD, SÜDKOREA, 2017–2029
- Abbildung 59:
- WERTANTEIL DES LEBENSMITTELSERVICE-EINZELHANDELSMARKTES NACH LEBENSMITTELSERVICE-TYP, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 60:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER EINEN EIGENSTÄNDIGEN STANDORT, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 61:
- WERTANTEIL DES EIGENSTÄNDIGEN LEBENSMITTELSERVICE-MARKTES NACH LEBENSMITTELSERVICE-TYP, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 62:
- WERT DES FOODSERVICE-MARKTES ÜBER DEN REISESTANDORT, USD, SÜDKOREA, 2017 – 2029
- Abbildung 63:
- WERTANTEIL DES REISE-FOODSERVICE-MARKTES NACH FOODSERVICE-TYP, %, SÜDKOREA, 2022 VS 2029
- Abbildung 64:
- AKTIVSTE UNTERNEHMEN NACH ANZAHL STRATEGISCHER UMGEBUNGEN, ANZAHL, SÜDKOREA, 2019–2023
- Abbildung 65:
- MEIST ANWENDETE STRATEGIEN, ANZAHL, SÜDKOREA, 2019–2023
- Abbildung 66:
- WERTANTEIL DER WICHTIGSTEN SPIELER, %, SÜDKOREA, 2022
Segmentierung der südkoreanischen Foodservice-Branche
Cafés und Bars, Cloud Kitchen, Full-Service-Restaurants und Schnellrestaurants werden als Segmente nach Foodservice-Typ abgedeckt. Verkettete Outlets und unabhängige Outlets werden als Segmente nach Outlet abgedeckt. Freizeit, Beherbergung, Einzelhandel, eigenständige Restaurants und Reisen werden als Segmente nach Standort abgedeckt..
- Full-Service-Restaurants hatten im Jahr 2022 den größten Anteil am südkoreanischen Foodservice-Markt. Asiatische und nordamerikanische Küchen machten zusammen einen Marktanteil von über 50 % aus. Die Nachfrage nach diesen Küchen wird auf die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für authentische regionale Küchen wie Kimchi und Bulgogi sowie japanische Küchen wie Sushi und Tempura zurückgeführt. Während traditionelle koreanische Gerichte nach wie vor beliebt sind, verschieben sich die Ernährungstrends zugunsten neuer und internationaler Vorlieben. Daher führen Restaurants zunehmend vegane, zuckerarme und glutenfreie Optionen in die klassische koreanische Küche ein und tragen so zum Aufstieg dieses Segments bei.
- Es wird prognostiziert, dass Cafés und Bars im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 15,58 % nach Wert auf dem Markt verzeichnen werden, unterstützt durch den steigenden Konsum von Tee und Kaffee im Land. Der Kaffeekonsum in Südkorea machte etwa 6 % des Kaffeemarktes im asiatisch-pazifischen Raum aus. Im Jahr 2021 konsumierte Südkorea fast 2,5 Millionen 60-kg-Säcke Kaffee. Sein Konsum ist in den letzten Jahren stetig gestiegen und es ist eines der beliebtesten Getränke der Koreaner. Durchschnittlich konsumierten Koreaner 12,3 Tassen Kaffee pro Woche, was einem Gesamtjahresverbrauch von 2,3 Kilogramm im Jahr 2022 entspricht. Ediya Co und Starbucks gehören mit 2.200 bzw. 1.140 Filialen zu den größten Coffeeshops des Landes.
- Allerdings ist das Cloud-Küchensegment das am schnellsten wachsende im südkoreanischen Foodservice-Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 35,13 % verzeichnen. Es wird erwartet, dass das Wachstum durch die zunehmende Online-Lieferung von Lebensmitteln über Smartphone-Anwendungen angekurbelt wird. Im Januar 2022 gab es in Südkorea rund 46,81 Millionen Internetnutzer. Die Zahl der Internetnutzer stieg zwischen 2021 und 2022 um 543.000.
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| Verkettete Verkaufsstellen | |
| Unabhängige Outlets |
| Standort | |
| Freizeit | |
| Unterkunft | |
| Einzelhandel | |
| Eigenständige | |
| Reisen |
Marktdefinition
- FULL-SERVICE-RESTAURANTS - Ein Gastronomiebetrieb, in dem Kunden an einem Tisch sitzen, dem Kellner ihre Bestellung aufgeben und an einem Tisch Essen serviert bekommen.
- SCHNELLSERVICE-RESTAURANTS - Ein Gastronomiebetrieb, der seinen Kunden Bequemlichkeit, Schnelligkeit und Essensangebote zu niedrigeren Preisen bietet. Die Kunden bedienen sich in der Regel selbst und tragen ihr eigenes Essen zu ihren Tischen.
- CAFES BARS - Eine Art Gastronomiebetrieb, zu dem Bars und Pubs gehören, die zum Ausschenken von alkoholischen Getränken zum Verzehr zugelassen sind, Cafés, die Erfrischungen und leichte Speisen servieren, sowie Tee- und Kaffeespezialitäten, Dessertbars, Smoothie-Bars und Saftbars.
- CLOUD-KÜCHE - Ein Foodservice-Unternehmen, das eine Großküche nutzt, um Speisen ausschließlich für die Lieferung oder zum Mitnehmen zuzubereiten, ohne dass Gäste dort essen.
Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Schlüsselvariablen identifizieren: Um eine robuste Prognosemethodik aufzubauen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren anhand verfügbarer historischer Marktzahlen getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf Basis dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Schätzungen zur Marktgröße für die Prognosejahre erfolgen nominal. Die Inflation wird für den durchschnittlichen Bestellwert berücksichtigt und anhand der prognostizierten Inflationsraten in den Ländern prognostiziert.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten des untersuchten Marktes validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, maßgeschneiderte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
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