Markt-Trends von Süßstoff für Lebensmittel aus Südamerika Industrie
Erhöhter Einsatz von Süßungsmitteln in Bäckereien
Zucker ist einer der wesentlichen Bestandteile von Backwaren, der die Maillard-Reaktion unterstützt und so für das gewünschte goldbraune Aussehen sorgt. Darüber hinaus wirkt es auch als hygroskopisches Material und sorgt so für die gewünschte Textur und das Mundgefühl. Kuchen und Kekse zur Energieeinsparung, auch für Diabetiker, können mit geringem Aspartam in Kombination mit Fruktose, Sorbit und Xylit gesüßt werden. Süßstoffe tragen dazu bei, die Textur und das Volumen des Endprodukts zu erhalten. Es erhöht auch die Wirksamkeit der Hefe, indem es eine unmittelbare Nährstoffquelle für ihr Wachstum darstellt. Dadurch bleibt das Produkt frisch und bietet den Verbrauchern ein qualitativ hochwertiges Produkt.
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Brasilien dominiert den Markt
Brasilien ist der weltweit größte Zuckerproduzent und -exporteur. Ein hoher Süßstoffverbrauch in Verbindung mit der aufstrebenden Wirtschaftslage des Landes machen es zu einem attraktiven Marktziel. Der Erfolg der Süßungsmittelprodukte lässt sich am jüngsten Erfolg der brasilianischen Zuckerfabriken ablesen. Das Stevia-Wachstum in Brasilien ist auf das gestiegene Bewusstsein und die Verwendung diätetischer Lebensmittel zurückzuführen. Ein weiterer wichtiger Treiber ist die wachsende Zahl übergewichtiger, fettleibiger und diabetischer Patienten, die wiederum zu einem Wachstum in dieser Kategorie führt. Die Hersteller von Süßgebäck, Getränken, Snackriegeln und Fruchtsnacks setzten weiterhin in großem Umfang Süßstoffe ein
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