Marktgröße von Sauerteig Industrie
| Studienzeitraum | 2019 - 2029 |
| Marktgröße (2024) | USD 2,45 Milliarden |
| Marktgröße (2029) | USD 3,30 Milliarden |
| CAGR(2024 - 2029) | 6.13 % |
| Schnellstwachsender Markt | Asien-Pazifik |
| Größter Markt | Europa |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure
*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
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Sauerteig-Marktanalyse
Die Größe des Sauerteigmarkts wird im Jahr 2024 auf 2,45 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2029 3,30 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 6,13 % im Prognosezeitraum (2024–2029) entspricht
Die COVID-19-Pandemie hat mehrere Länder weltweit dazu gezwungen, den Warenverkehr streng einzuschränken, um die Ausbreitung des Virus einzudämmen. Durch die Pandemie bestand die Gefahr eines zunehmenden Deflationsdrucks aufgrund der landesweiten Ausgangssperren, da die Menschen mehr zu Hause bleiben und weniger für den Außer-Haus-Konsum ausgeben, was sich auf den Verkauf von handwerklich hergestellten Produkten, einschließlich Kuchen, Gebäck und anderen, auswirkte, jedoch nicht in größerem Maße Verbraucher waren auf die Online-Lieferung von Lebensmitteln und Getränken, einschließlich Backwaren, angewiesen. Andererseits verzeichneten verpackte Backwaren mit längerer Haltbarkeit eine steigende Nachfrage. Auch die Konsumenten griffen auf Snacks für unterwegs zurück und reduzierten den Konsum von Backwaren, um sich ausgewogen zu ernähren. Vor allem die Nachfrage nach angereichertem Brot stieg, denn die Verbraucher versuchten, ihre Immunität durch den Verzehr nahrhafter Lebensmittel aufrechtzuerhalten
Sauerteigbrot enthält weniger Gluten, weniger Antinährstoffe und mehr Präbiotika, die alle zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Die Verwendung von Sauerteigprodukten stellt eine gesündere Alternative zu Produkten dar, die aus normalem Teig hergestellt werden, und steigert somit die Marktnachfrage nach Sauerteig. Das Vorhandensein von Lactobacillus und wilder Hefe trägt dazu bei, die Säure im Sauerteig (Phytinsäure) zu neutralisieren, wodurch Sauerteigprodukte wie Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck, Waffeln und Kekse im Gegensatz zu denen aus normalem Teig leicht verdaulich werden. Darüber hinaus machen Sauerteige aufgrund des Vorhandenseins anderer essentieller Nährstoffe wie Folsäure, Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Zink diese Produkte zu einer bevorzugten Wahl bei Verbrauchern weltweit, da ihre erhöhten gesundheitlichen Vorteile das Wachstum des Sauerteigmarkts vorantreiben
Die zunehmende Entwicklung in Anwendungsbranchen wie Pizza, Brot und Brötchen sowie die wachsende Beliebtheit aufgrund seines Geschmacks, seiner guten Haltbarkeit und seiner gesünderen Qualität als herkömmliches Brot sind weitere Faktoren, die das Wachstum des Sauerteigmarkts voraussichtlich abfedern. Einige Hauptakteure konzentrieren sich darauf, ihr Produktportfolio zu erweitern, um der Nachfrage gerecht zu werden. Im Jahr 2021 führte Puratos USA beispielsweise Sapore Leo Organic in sein Sauerteigsortiment ein, das zu 100 % aus Bio-Vollkornweizen hergestellt und auf natürliche Weise fermentiert wurde, um einen milden Säuregeschmack zu erzielen. Dieser Sauerteig kann für verschiedene Anwendungen verwendet werden, unter anderem für Pfannenbrot
