Markt-Trends von Fett verkürzen Industrie
Die wachsende Lebensmittelindustrie treibt den Markt für Backfette voran
Die wachsende Industrie der verarbeiteten Lebensmittel treibt den Markt für Backfette voran. Verarbeitete Lebensmittel wie Teigwaren und Nudeln werden in mehreren Ländern als Grundnahrungsmittel konsumiert. Ein hektischer Lebensstil und das Bedürfnis nach Freizeit haben die Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln erhöht. Getrocknete Fertiggerichte, getrocknete Nudeln, Nudeln und andere verarbeitete Lebensmittel erfordern weniger Zubereitungszeit. Backfette werden aufgrund ihrer funktionellen Vorteile, wie z. B. Verbesserung der Elastizität, höhere Rauchpunkte und längere Haltbarkeit, häufig in Backwaren verwendet. Bäckereihersteller bevorzugen in den meisten ihrer Produkte die Verwendung von Fettfetten, nicht nur wegen der funktionellen Vorteile, sondern auch, weil es im Vergleich zu anderen Alternativen sehr sparsam verarbeitet wird
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Nordamerika hält den größten Marktanteil
Nordamerika verfügt aufgrund der gut etablierten Bäckereiindustrie in der Region über einen bedeutenden Marktanteil. Die Verbraucher tendieren mittlerweile zu gesunder Ernährung, insbesondere zu frisch gebackenen Waren wie Brot, Kuchen, Torten usw. Der Bäckereimarkt in diesen entwickelten Regionen ist immer noch fragmentiert und besteht aus einer großen Anzahl unabhängiger Bäcker und Eigenmarkenbäcker. Dies stellt ein enormes Potenzial für Hersteller von Backfetten dar, vorausgesetzt, dass der Nachfrage der Verbraucher nach Bio-, Clean-Label- und äußerst praktischen Produkten angemessen Rechnung getragen wird. Die Hersteller sollten an einer Neuformulierung des Transfettsäuregehalts von Backfetten arbeiten. Große Bäckereigiganten wie Grupo Bimbo und SAB haben bereits damit begonnen, Backfette auf der Basis von wenig bis gar keinen Transfettsäuren in ihre Produkte zu integrieren
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