| Studienzeitraum | 2019 - 2029 |
| Basisjahr für die Schätzung | 2023 |
| CAGR | 6.71 % |
| Schnellstwachsender Markt | Asien-Pazifik |
| Größter Markt | Nordamerika |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure
*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Salzersatz
Der Markt für Salzersatzstoffe wird in den kommenden fünf Jahren voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 6,71 % verzeichnen.
Der zunehmende Verzehr verarbeiteter Lebensmittel hat die Nachfrage nach Salzersatzstoffen in herzhaften Snacks erhöht. Hersteller verwenden anstelle von Salz Salzersatzstoffe und vermarkten diese Inhaltsstoffe, um sich besser am Markt zu positionieren. Der zunehmende Arbeitsdruck hat auch zu ernsthaften gesundheitlichen Bedenken geführt und den Markt für Salzersatzstoffe angetrieben. Die meisten Hersteller verwenden Hefeextrakt und hydrolysiertes Pflanzenprotein in verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln.
Da der Körper Natrium benötigt, um richtig zu funktionieren, ist es wichtig, übermäßige Mengen zu vermeiden, da der Verzehr von überschüssigem Natrium mit hohem Blutdruck verbunden ist. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) nimmt der durchschnittliche Amerikaner täglich etwa 3.400 Milligramm (mg) Natrium zu sich, fast 50 % mehr als die empfohlene Mindestmenge von 2.300 mg. Ein hoher Salzkonsum führt dazu, dass der Körper Flüssigkeit zurückhält, wodurch es für das Herz schwieriger wird, Blut durch den Körper zu pumpen, was zu Bluthochdruck führt, der zu Herzerkrankungen, Schlaganfällen und sogar Nierenschäden führen kann.
Infolgedessen ist die Nachfrage nach Salzersatzstoffen zur Vorbeugung von Gesundheitsrisiken deutlich gestiegen. Nach Angaben der American Heart Association könnten in den nächsten 20 Jahren 4,50.000 Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vermieden und 40 Milliarden US-Dollar an Gesundheitskosten eingespart werden, wenn die Aufnahme auf das empfohlene Maß gesenkt würde. Im Gegenzug wird erwartet, dass das Wachstum des Salzersatzmarktes im Prognosezeitraum durch die gesundheitlichen Vorteile von Salzersatzstoffen und ein erhöhtes Bewusstsein bei den Zielverbrauchern vorangetrieben wird.
Markttrends für Salzersatzstoffe
Wachsende Nachfrage nach herzhaften Snacks
Die Nachfrage nach herzhaften Snacks steigt aufgrund ihrer einfachen Verfügbarkeit und ihres Geschmacks. Allerdings sind verschiedene Snack-Basisprodukte ohne zusätzliche Gewürze unappetitlich. Salz ist das ursprüngliche und häufigste Gewürz. Snackhersteller suchen nach Erweiterungen ihrer Produktpalette und die Entwicklung aromatisierter Produkte nimmt zu. Salzersatzstoffe werden zugesetzt, um Geschmack hinzuzufügen und so die Attraktivität des Endprodukts für den Verbraucher zu verbessern. Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein hat zu einem geringeren Salzverbrauch und damit zum Einsatz von Salzersatzstoffen geführt. Mehrere Hersteller von Zutaten bieten Natriumersatzstoffe und deren mögliche Anwendung in Snacks an. Cargills FlakeSelect ist beispielsweise die zum Patent angemeldete Technologie, bei der Natriumchlorid und Kaliumchlorid mithilfe einer Walzenanwendung kombiniert und zusammengeschlagen werden.
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Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnete ein deutliches Marktwachstum
Im asiatisch-pazifischen Raum kam es zu einem erstaunlichen Anstieg von Zivilisationskrankheiten. Der Ersatz von Salz durch Ersatzstoffe wie Kaliumchlorid, Aminosäuren und hydrolysiertes Pflanzenprotein kann die negativen Auswirkungen eines übermäßigen Natriumkonsums deutlich reduzieren. Die WHO, die FAO und zahlreiche andere Organisationen haben sich dafür eingesetzt, Natrium in Lebensmitteln zu reduzieren oder zu ersetzen. Gemäß den Empfehlungen der WHO muss die gesamte Salzaufnahme der Bevölkerung mit der Nahrung bis 2025 um 30 % reduziert werden. Im Rahmen der Initiative 25 by 25 zur Bekämpfung nichtübertragbarer Krankheiten hat sich beispielsweise Indien dazu verpflichtet Ziel ist es, den Salzkonsum der Durchschnittsbevölkerung bis 2025 um 30 % zu senken. Darüber hinaus wurden nur wenige Aufklärungsmaßnahmen durchgeführt, um eine salzarme Ernährung im Land zu fördern. Aus diesem Grund haben viele Länder im asiatisch-pazifischen Raum in letzter Zeit mit der Umsetzung ihrer Programme zur Salzreduzierung begonnen.
Darüber hinaus formulieren Lebensmittelhersteller aufgrund veränderter Verbrauchererwartungen und neuer Vorschriften ihre Rezepte neu, um den Salzgehalt zu reduzieren. Die Reduzierung der Salzansprüche in den meisten Lebensmittelsegmenten in dieser Region hat in den letzten Jahren zugenommen. Daher bietet die Neuformulierung von Produkten zur Salzreduzierung eine Chance für Innovation und Marketing für neue Verbraucher, wie ältere und jüngere Menschen. Daher zieht die schnelle Verbreitung des Salzersatzes im Lebensmittel- und Getränkeeinzelhandel, insbesondere in Schwellenländern, die durch günstige Regierungsinitiativen vorangetrieben wird, die Aufmerksamkeit führender Marktteilnehmer auf sich. Es wird erwartet, dass dieser Faktor das Wachstum des Salzersatzmarktes im Prognosezeitraum in der Region ankurbeln wird.
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Überblick über die Salzersatzindustrie
Der Markt für Salzersatzstoffe gewinnt weltweit an Dynamik. Dennoch weist der Markt eine starke Präsenz wichtiger Akteure wie unter anderem Cargill Inc., TATE LYLE PLC, Koninklijke DSM NV, Kerry PLC und Ajinomoto Co. Inc. auf. Um ihre Position auf dem Markt zu behaupten und sich einen Vorteil gegenüber ihren Mitbewerbern zu verschaffen, haben sich diese Marktteilnehmer auf Produktinnovation, Expansion, Partnerschaft und Nachhaltigkeit konzentriert. Produktinnovationen stehen für die meisten Akteure auf dem Salzersatzmarkt weiterhin im Vordergrund. Wichtige Akteure waren an der Entwicklung verschiedener maßgeschneiderter Lösungen beteiligt, die auf die spezifischen Bedürfnisse von Lebensmittelherstellern und die Gesundheit der Verbraucher zugeschnitten sind.
Marktführer bei Salzersatzprodukten
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Cargill Inc
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Koninklijke DSM N.V.
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Kerry Plc
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TATE & LYLE PLC
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Ajinomoto Co Inc
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
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Marktnachrichten für Salzersatzstoffe
- Oktober 2022 Fooditive, ein niederländisches Start-up-Unternehmen für Zutaten, bringt ein Produkt namens LowSalt auf den Markt, das angeblich doppelt so salzig ist wie herkömmliches Salz.
- Juni 2022 Jungbunzlauer führt Zinkgluconat und Monomagnesiumcitrat als neue Mineralsalze ein. Hochreine Zinkquellen werden zur Neutralisierung von Gluconsäure zur Herstellung von Zinkgluconat verwendet. Natriumcitratmonomagnesium ist ein Magnesiumsalz, das teilweise durch Zitronensäure neutralisiert wurde.
- Mai 2021 CarberyGroup übernimmt Innova Flavors von Griffiths Food Worldwide. Innova beliefert Kunden von seiner Produktionsstätte im Großraum Chicago aus mit maßgeschneiderten herzhaften Geschmacksrichtungen und Zutaten. Die Übernahme stärkt das internationale Aromengeschäft von Synergy Carbery mit seinem US-Hauptsitz in der Region Chicago.
Segmentierung der Salzersatzindustrie
Natriumarmes Salz, auch Salzersatz genannt, ist eine natriumarme Alternative zu Speisesalz und soll Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, die durch eine hohe Natriumchloridaufnahme verursacht werden. Der globale Salzersatzmarkt ist nach Typ, Anwendung und Geografie segmentiert. Der Markt ist nach Typ segmentiert Mineralsalze, Aminosäuren, Hefeextrakte, hydrolysiertes Pflanzenprotein und andere Arten. Je nach Anwendung wird der Markt in Back- und Süßwaren, Snacks, Fleisch und Geflügel, Getränke, Suppen, Salate, Saucen und Dressings sowie andere Anwendungen unterteilt. Darüber hinaus bietet die Studie eine Analyse des Salzersatzmarktes in aufstrebenden und etablierten Märkten auf der ganzen Welt, einschließlich Nordamerika (USA, Kanada, Mexiko und übriges Nordamerika), Europa (Vereinigtes Königreich, Deutschland, Frankreich, Russland, Italien, Spanien und übriges Europa), Asien-Pazifik (Indien, China, Japan, Australien und übriger asiatisch-pazifischer Raum), Südamerika (Brasilien, Argentinien und übriges Südamerika) sowie Naher Osten und Afrika ( Südafrika, Saudi-Arabien und der Rest des Nahen Ostens und Afrikas). Für jedes Segment wurden die Marktgröße und Prognosen auf der Grundlage des Werts in Mio. USD erstellt.
| Typ | Mineralsalze | |
| Aminosäuren | ||
| Hefeextrakte | ||
| Hydrolysiertes pflanzliches Protein | ||
| Andere Arten | ||
| Anwendung | Bäckerei und Konditorei | |
| Snacks | ||
| Fleisch und Geflügel | ||
| Getränke | ||
| Suppen, Salate, Saucen und Dressings | ||
| Andere Anwendungen | ||
| Erdkunde | Nordamerika | Vereinigte Staaten |
| Kanada | ||
| Mexiko | ||
| Rest von Nordamerika | ||
| Erdkunde | Europa | Großbritannien |
| Deutschland | ||
| Frankreich | ||
| Russland | ||
| Italien | ||
| Spanien | ||
| Rest von Europa | ||
| Erdkunde | Asien-Pazifik | Indien |
| China | ||
| Japan | ||
| Australien | ||
| Rest des asiatisch-pazifischen Raums | ||
| Erdkunde | Südamerika | Brasilien |
| Argentinien | ||
| Rest von Südamerika | ||
| Erdkunde | Naher Osten und Afrika | Südafrika |
| Saudi-Arabien | ||
| Rest des Nahen Ostens und Afrikas |
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Häufig gestellte Fragen zur Salzersatz-Marktforschung
Wie groß ist der Salzersatzmarkt derzeit?
Der Salzersatzmarkt wird im Prognosezeitraum (2024-2029) voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 6,71 % verzeichnen.
Wer sind die Hauptakteure auf dem Salzersatz-Markt?
Cargill Inc, Koninklijke DSM N.V., Kerry Plc, TATE & LYLE PLC, Ajinomoto Co Inc sind die wichtigsten Unternehmen, die auf dem Salzersatzmarkt tätig sind.
Welches ist die am schnellsten wachsende Region im Salzersatzmarkt?
Schätzungen zufolge wird der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum (2024–2029) mit der höchsten CAGR wachsen.
Welche Region hat den größten Anteil am Markt für Salzersatzprodukte?
Im Jahr 2024 hat Nordamerika den größten Marktanteil am Salzersatzmarkt.
Welche Jahre deckt dieser Salzersatzmarkt ab?
Der Bericht deckt die historische Marktgröße des Salzersatzmarktes für die Jahre 2019, 2020, 2021, 2022 und 2023 ab. Der Bericht prognostiziert auch die Marktgröße des Salzersatzmarktes für die Jahre 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 und 2029.
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Branchenbericht zu Salzalternativen
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