Markt-Trends von Premium-Schokolade Industrie
Weiße und Milchschokolade sind beliebter als dunkle Varianten
Die wachsende Beliebtheit weißer Schokolade ist auf den zunehmenden Premiumisierungstrend und ihre reichhaltige, weiche und cremige Textur aufgrund ihrer Kakaobutterbasis sowie ihren hohen Zucker- und Milchgehalt zurückzuführen. Weiße Schokolade enthält keine Kakaobestandteile. Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) muss weiße Schokolade mindestens 20 % Kakaobutter, 14 % Milch und nicht mehr als 55 % Zucker enthalten. Ihr milder Geschmack und ihre cremige Textur machen weiße Schokolade zu einer vielseitigen Zutat für Backwaren, Süßwaren und Desserts. Die Einführung neuer und gesunder Produkte mit niedrigem Zuckergehalt ist eine der herausragenden Wachstumsstrategien der führenden Marktteilnehmer im Premium-Schokoladenmarkt. Durch die Zugabe von Zutaten wie Vanille, Früchten, Nüssen oder Gewürzen führen sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen ein, erweitern die Auswahl und sprechen unterschiedliche Geschmäcker an. Beispielsweise brachte Cadbury im Juni 2022 seine erste weiße Schokoladentafel auf den Markt, die Berry Crunch White Chocolate Bar. Das Produkt enthält 30 % weniger Zucker als herkömmliche Riegel
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Europa dominiert den Markt
Bei den Europäern sind Schokoladen mit Premium-Struktur und Zusatz von Körnern oder Cerealien die beliebteste Sorte. Das Vereinigte Königreich ist einer der bedeutendsten Schokoladenkonsummärkte in Europa. Obwohl Zartbitterschokolade die beliebteste Wahl zu sein scheint, erfreuen sich Premium-Schokoladen zunehmender Beliebtheit, und die Vorliebe der Verbraucher für Premium-Zartbitterschokolade nimmt zu. Bei der Auswahl sorgfältig verpackter Premium-Schokoladen als Geschenk für besondere Anlässe ist auch die Verpackung wichtig. Die wachsende Beliebtheit von Gourmet-Schokoladen aus feinsten Kakaobohnen begünstigt das Wachstum von Premium-Schokoladen in Deutschland. Darüber hinaus werden Verbraucher immer gesundheitsbewusster und entscheiden sich daher für Premiumprodukte mit der Marke Bio, natürlich, kakaoreich und Single Origin. Darüber hinaus gehen die Spieler Partnerschaften ein, um die Nachhaltigkeit zu unterstützen. Beispielsweise hat sich die belgische Premium-Schokoladenmarke Guylian mit Fairtrade zusammengetan, um im Jahr 2022 100 % ihres Kakaos auf die ethische Bewegung für Nachhaltigkeit umzustellen
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