Markt-Trends von Inhaltsstoffe zur Natriumreduktion in Nordamerika Industrie
Wachsender Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln
Es wird erwartet, dass der Konsum von Backwaren und anderen verarbeiteten Lebensmitteln in der Region zunehmen wird, unterstützt durch die Zunahme des geschäftigen Lebensstils der Bevölkerung in Ländern wie den Vereinigten Staaten und Kanada, die Entwicklung des Einzelhandelsmarktes und ein stabiles Wirtschaftswachstum. Darüber hinaus betreiben Hersteller gemeinschaftliche Forschung und Entwicklung, um neue Produkte mit innovativen Geschmacksrichtungen und gesunden Inhaltsstoffen einzuführen, und es wird erwartet, dass das Wachstum im Einzelhandelsmarkt die Nachfrage in naher Zukunft ankurbeln wird. Darüber hinaus wächst das Wissen über die schädlichen Auswirkungen einer übermäßigen Salzaufnahme, einer Verbesserung des Geschmacks und einer erhöhten Nachfrage nach natriumreduzierenden Zutaten in Backwaren
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Mineralsalze haben einen herausragenden Anteil am untersuchten Markt
Mineralsalze wie unter anderem Kaliumchlorid, Magnesiumsulfat, Calciumchlorid und Kaliumlactat werden häufig als SRIs verwendet, da sie weit verbreitet sind und das Potenzial haben, normales Salz hinsichtlich seiner Funktionalität und seines Geschmacks zu ersetzen. Beispielsweise ist Kaliumchlorid (KCL) aufgrund seines ähnlichen Geschmacksprofils wie Salz (NaCl) das am meisten bevorzugte SRI unter den Mineralsalzen. Darüber hinaus verwenden Lebensmittelhersteller unterschiedliche Mineralsalze, wenn sie natriumarme oder natriumreduzierte Produkte formulieren. Dieser Salzersatz stellt eine Gewürzalternative für Hersteller dar, die den Natriumgehalt reduzieren und gleichzeitig den Geschmack beibehalten möchten, indem sie Salze wie Kaliumchlorid verwenden, um Salz (Natriumchlorid) in Lebensmitteln zu imitieren, was wiederum den untersuchten Markt ankurbelt
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