Markt-Trends von Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (MAP) Industrie
Es wird erwartet, dass Kohlendioxid eine wichtige Marktposition einnehmen wird
- Kohlendioxid (CO2) ist farblos, geruchlos und geschmacklos. Es hat eine oxidationshemmende und wachstumshemmende Wirkung auf die meisten aeroben Bakterien und Schimmelpilze. Das Gas wird häufig verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Die Haltbarkeit verpackter oder gelagerter Lebensmittel ist je nach CO2-Gehalt in der Regel länger.
- Aus diesem Grund ist die antimikrobielle Aktivität von CO2 bei Temperaturen unter 10 °C deutlich größer als bei 15 °C oder höher. Dies hat erhebliche Auswirkungen auf MAP in Lebensmittelverpackungen. Bei einigen MAP-Anwendungen wird das Zusammenfalten der Packung bevorzugt, beispielsweise bei eingewickeltem Käse für den Einzelhandelsverkauf.
- Es stoppt oder reduziert effektiv die mikrobielle Aktivität und hilft, die Textur zu erhalten. Weichkäse können auch in Atmosphären mit erhöhtem Kohlendioxidgehalt und niedrigem Sauerstoffgehalt verpackt werden, um Bakterienwachstum und Ranzigkeit zu verhindern. Bei Verpackungen für Hartkäse liegt der Kohlendioxidgehalt bei bis zu 100 %, bei Weichkäse ist der Gehalt in der Regel auf 20–40 % begrenzt. Im Falle des Verderbens von Brot kann jedoch Schimmel, ein aerober Mikroorganismus, durch Kohlendioxid und einen niedrigen Sauerstoffgehalt wirksam bekämpft werden, was wiederum die Haltbarkeit verlängert.
- Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere rohes Fleisch, können aufgrund ihres erhöhten Feuchtigkeits- und Nährstoffgehalts durch mikrobielles Wachstum verderben. Neben außergewöhnlichen Hygienestandards und permanenter Kühlung können Schutzatmosphären die Haltbarkeit von Fleisch- und Wurstwaren deutlich verlängern. CO2 ist das Schutzgas, das bei solchen Verpackungen verwendet wird. Bei Konzentrationen über 20 % kann CO2 das mikrobielle Wachstum erheblich verringern.
Um die wichtigsten Trends zu verstehen, Musterbericht herunterladen
PDF herunterladen
Für Nordamerika wird ein deutliches Wachstum erwartet
- Die US-amerikanische Verpackungsindustrie mit Schutzatmosphäre erlebt einen Vorstoß hin zu E-Commerce-Plattformen. Mahlzeiten und Snackbars sind als Umsatzsegment unter Berücksichtigung des Online-Einkaufs noch relativ unbedeutend, obwohl es sich um ein wachsendes Segment handelt. Da Abonnementboxen und Lebensmittelabholungen beim Online-Shopping vorhanden und verfügbar sind, kann ihr erweiterter Zugang zum Wachstum des Marktes führen.
- Die Hauptgründe für das Wachstum des nordamerikanischen Marktes sind die steigende Nachfrage nach frischen und qualitativ hochwertigen verpackten Lebensmitteln, die hygienische Verpackung von Lebensmitteln, die Nachfrage der Hersteller nach längerer Haltbarkeit und der Lebensstil unterwegs. Die Fortschritte in der Lebensmittelverpackungstechnologie und -ausrüstung sowie der Trend hin zu einfach zu handhabenden und praktischen Verpackungen sind ebenfalls Faktoren, die das Marktwachstum vorantreiben.
- Allerdings sind die gestiegenen Entwicklungskosten und strenge staatliche Gesetze die Faktoren, die das Wachstum des Marktes behindern. Um andererseits das Vertrauen der Verbraucher in die Lebensmittelsicherheit zu stärken, kann fortschrittliche Verpackungstechnologie als Instrument zur Produktdifferenzierung dienen und den Anbietern auf dem Markt vielfältige Möglichkeiten bieten.
Um geografische Trends zu verstehen, Musterbericht herunterladen
PDF herunterladen
