Markt-Trends von Ahornsirup Industrie
Verwendung von Ahornsirup als Aromastoff
Der Ahornsirup-Markt dürfte aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Backwaren wie Waffeln, Pfannkuchen, Kaffeekuchen und Brötchen ein deutliches Wachstum verzeichnen. Diese wachsende Produktionsrate hat den Gesamtmarkt für Ahornsirup vorangetrieben und so der wachsenden Nachfrage in Entwicklungsregionen gerecht. Viele Hersteller von Ahornsirup erweitern ihr Produktangebot aufgrund der Nachfrage nach Ahornsirup als Aromastoff in einer Reihe von Lebensmitteln. Es wird erwartet, dass die oben genannten Faktoren das Wachstum des Ahornsirup-Marktes vorantreiben. Aufgrund des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher und der zahlreichen Vorteile von Ahornsirup gilt er als gesunder alternativer Süßstoff zu Zucker und Maissirup, was den Konsum von Ahornsirup steigert, da er raffiniert ist und eine Veränderung des Verbrauchergeschmacks mit sich bringt. und hat im Vergleich zu Zucker einen hohen Nährwert
Es wurden bisher keine spezifischen Substanzen identifiziert, die den Ahorn-Geschmack besitzen. Es wurde jedoch festgestellt, dass Ahornsirup eine große Vielfalt an Geschmacksstoffen enthält. Diese bestehen hauptsächlich aus Phenol-, Pyrazin- und Carbonylchemikalien. Diese Aromastoffe sind sowohl auf das Vorhandensein bestimmter Substanzen (wie Saccharose, reduzierende Zucker, stickstoffhaltige Verbindungen und lösliche Lignine) im Ahornsaft als auch auf die hohen Temperaturen zurückzuführen, die zur Umwandlung des Safts in Sirup verwendet werden. Eines der bedeutendsten und bekanntesten Exportgüter Kanadas ist Ahornsirup, den viele Kanadier mit der Ankunft des Frühlings assoziieren und der im In- und Ausland als starkes Symbol der kanadischen Identität dient. Dieser Faktor hat in den letzten Jahrzehnten dazu beigetragen, den Markt im Land voranzutreiben
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Nordamerika ist Marktführer
Die Federation of Quebec Maple Syrup Producers und die Vermont Maple Sugar Makers' Association sind die beiden größten Kartelle, die einen Großteil des Ahornsirups produzieren. Allerdings behindern das strenge Quotensystem und die Schwarzvermarktung von Ahornsirup das Wachstum des Gesamtmarktes. Die Chancen im nordamerikanischen Ahornsirupsektor wachsen aufgrund der zunehmenden Verfügbarkeit gesunder Ahornbäume und der wachsenden Verbrauchernachfrage nach diesem Naturprodukt weiter
Kanadischer Ahornsirup wird zunehmend als ideale Alternative zu Zucker in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Desserts und Backwaren verwendet. Berichten der kanadischen Regierung zufolge macht die kanadische Ahornsirupindustrie etwa 75 % der weltweiten Ahornsirupproduktion aus und ist der weltweit führende Hersteller von Ahornprodukten. Allein auf die Provinz Quebec entfallen 89 % des Ahornsirup-Produktvertriebs des Landes in Kanada, während auf Nova Scotia weniger als 1 %, auf Ontario 4 % und auf New Brunswick 7 % entfallen. Die Vereinigten Staaten sind der zweitgrößte Produzent der Welt und tragen rund 24 % zur weltweiten Produktion bei. Vermont, New York und Maine tragen jeweils 45 %, 19 % und 14 % zur Produktion der Vereinigten Staaten bei. Beispielsweise ist Vermont, das im Jahr 2022 mehr als 2,5 Millionen Gallonen Ahornsirup produzieren wird, der Staat mit der höchsten Produktion in den Vereinigten Staaten. Fast die gesamte amerikanische Produktion dieses Jahres bestand daraus. Ahornbäume können abhängig von der Größe des Baumes ein bis drei Zapfstellen haben, um Saft zu sammeln, und das Klopfen ist ein ziemlich einfacher Vorgang
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