Markt-Trends von Japan-Protein Industrie
Steigende Nachfrage nach Fleischanaloga
- Pflanzenprotein blieb aufgrund der steigenden Proteinaufnahme der japanischen Verbraucher und eines Booms bei alternativen Proteinoptionen die wachsende Quelle. Verbraucher werden sich zunehmend der Umweltbedenken bewusst, die mit der Beschaffung und Produktion von tierischem Protein verbunden sind, und ihrer Notwendigkeit, auf nachhaltige Proteinquellen wie pflanzliche und mikrobielle umzusteigen. Solche Faktoren, gepaart mit der Verfügbarkeit verschiedener pflanzlicher Proteinquellen im Land, treiben das Wachstum des Marktes voran.
- Zu den verschiedenen im Land verfügbaren pflanzlichen Proteinquellen gehören beispielsweise unter anderem Sojaprotein und Erbsenprotein. Darüber hinaus ist die Vertrautheit der Verbraucher mit Soja ein Grund dafür, dass pflanzliche Proteinquellen in Japan akzeptiert werden. Tofu und Sojamilch gehören beispielsweise schon lange zur abwechslungsreichen japanischen Ernährung. Andere auf Soja basierende Alternativen wie Fleisch fügen sich nahtlos in dieses bestehende Muster ein.
- Darüber hinaus haben solche Faktoren dazu geführt, dass mehrere Unternehmen in den Bereich alternativer Proteine investierten, um das Potenzial auszuschöpfen, was schließlich zu einem zunehmenden Wachstum des Marktes führte. Strukturiertes Sojaprotein ist ein idealer Fleischersatz und erfreut sich bei veganen und flexitarischen Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Dieses Phänomen steigerte das Wachstum des Marktes für Proteinalternativen, der Lebensmittelhersteller dabei unterstützt, ihrem Portfolio an Kunstfleisch oder veganen Fleischprodukten wie Nuggets, Burger-Patties, Würstchen und Streuseln fleischähnliche Textur- und Geschmacksprofile zu verleihen.
- Unternehmen führen Innovationen mit neuen Fleischangeboten auf pflanzlicher Proteinbasis ein, darunter unter anderem pflanzliche Hamburger, Tofu und Gyoza-Knödel, um Verbraucher anzusprechen, die an Japans fleischreiche Ernährung gewöhnt sind.
- Im Januar 2023 gab beispielsweise Roquette, ein weltweit führender Anbieter pflanzlicher Inhaltsstoffe und Pionier von Pflanzenproteinen, seine Investition in DAIZ Inc. bekannt. Dieses japanische Lebensmitteltechnologie-Startup hat eine bahnbrechende Technologie entwickelt, die die Keimung von Pflanzensamen in Kombination mit einer Extrusion nutzt Verfahren zur Verbesserung der Textur, des Geschmacks und des Nährwertprofils pflanzlicher Lebensmittel.
- Darüber hinaus nimmt mit der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Inhaltsstoffen auch die Produktion verschiedener Pflanzenproteine in Japan zu, was durch die Bereitstellung eines ausreichenden Angebots das Wachstum des Marktes unterstützen dürfte. Laut dem Journal of Educational Development Foundations and Applications in Japan belief sich beispielsweise das inländische Produktionsvolumen von pulverförmigen Sojaproteinisolaten in Japan im Jahr 2021 auf rund 8,24 Tausend Tonnen, was einem Anstieg von 7,52 Tausend Tonnen im Vergleich zum Vorjahr entspricht Jahr. Es wird erwartet, dass solche Entwicklungen im Land das Marktwachstum im Prognosezeitraum weiter ankurbeln werden.
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Der größte Anteil entfällt auf Lebensmittel und Getränke
- Japan ist für seine vielfältige und traditionelle Küche bekannt und seine Ernährung umfasst typischerweise eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln. Allerdings ist das Bewusstsein für die erhöhte Aufnahme von Proteinen durch verschiedene Lebensmittel und Getränke, die Verbraucher konsumieren, in den letzten Jahren im Land gestiegen, was auf verschiedene Faktoren wie veränderte Ernährungspräferenzen und ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein zurückzuführen ist. Diese Faktoren treiben den Markt des Lebensmittel- und Getränkesegments im Land an.
- Im Jahr 2021 kam es auf dem japanischen Markt zu einem Anstieg pflanzlicher Fleisch- und Milchprodukte mit regelmäßigen Neueinführungen. Inländische Unternehmen brachten neue alternative Proteinprodukte auf den Markt. Nahezu alle großen Fleischverarbeiter haben eine pflanzliche Fleischalternative sowie Produkte von großen Pflanzenölverarbeitern und Soja-basierten Verarbeitern, Milchverarbeitern, Tiefkühlkostherstellern, Herstellern von Reformkost und Getränken sowie vielen großen Einzelhandelsketten auf den Markt gebracht große Café- und Hamburgerketten.
- Daher wird erwartet, dass Faktoren wie diese die Verwendung alternativer Proteinzutaten im Land erhöhen werden. Darüber hinaus handelt es sich bei den in Japan verwendeten pflanzlichen Proteinen hauptsächlich um Soja- und Weizenproteine, die als Zutat zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt oder in Form von texturierten pflanzlichen Proteinen als Fleischersatz verwendet werden können.
- Dementsprechend konzentrieren sich die Akteure auch darauf, Proteinzutaten anzubieten, die den Anforderungen der Hersteller und Verbraucher entsprechen. ADM bietet beispielsweise in Japan Sojaproteinisolate an, von denen es behauptet, dass sie in einer Vielzahl von Anwendungen Nährstoffe und/oder Funktionalität liefern können.
- Nach Angaben des Unternehmens können seine Sojaproteinisolate in einer langen Liste von Anwendungen eingesetzt werden, von Getränken über extrudierte Snacks und Cerealien bis hin zu Riegeln, Milchalternativen, Fleisch und Fleischalternativen, Saucen, Soßen und Suppen und sogar Futter- und Tiernahrung. Es wird erwartet, dass solche Entwicklungen die Nachfrage nach Proteinzutaten aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie des Landes weiter steigern werden, was letztendlich das Wachstum des Marktes vorantreibt.
