Markt-Trends von Japanische Lebensmittelzusatzstoffe Industrie
Es wird erwartet, dass der RTE-Lebensmittelsektor das Marktwachstum fördern wird
Japanische Lebensmittelunternehmen sind auch angesichts der Wirtschaftskrise geschickt darin, neue Produkte zu entwickeln. Die heutige Modeerscheinung neuer Produkte tendiert zu gesunden Lebensmitteln mit funktionellen Produkten wie Fertiggerichten. Japan ist der drittgrößte Markt der Welt für Lebensmittelzutaten und Zusatzstoffe in Fertiggerichten. In Japan erfreuen sich Fertiggerichte großer Beliebtheit, deren Konzept ursprünglich aus den USA stammt und damals auf den japanischen Geschmack und Lebensstil zugeschnitten wurde. Die neu entwickelten Produkte stellen ein zunehmend wachsendes Marktsegment dar, das aufgrund der hohen Nachfrage seitens berufstätiger Frauen, die Zeit sparen müssen, zunimmt. Der Preis für das Gewürz Umami steigt mit der gestiegenen Nachfrage nach Instant-Nudelprodukten, die sich immer noch rasch verbessert. Der Markt für Säuerungsmittel ist vor allem aufgrund einer Verlagerung des japanischen Marktes für Erfrischungsgetränke hin zu Erfrischungsgetränken auf Teebasis zurückgegangen
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Farbstoffe haben auf dem japanischen Markt großes Potenzial
Japan erlebt in letzter Zeit einen Boom bei verarbeiteten Lebensmitteln. Der Trend zur industriellen Produktion mit Lebensmittelzusatzstoffen ermöglichte hochverarbeitete Lebensmittel und Supermärkte verkaufen diese Artikel weiterhin in großen Mengen. Die derzeitige Forderung besteht jedoch darin, künstliche Farbstoffe durch natürliche Farbstoffe zu ersetzen, wie es von den Verbrauchern gefordert wird. Die Vorliebe für koreanische Pickles und Produkte mit ethnischem Geschmack wie Gewürze und Soßen nimmt zu. Lebensmittelunternehmen haben sich dies zunutze gemacht und die in diesen Produkten verwendeten Farbstoffe von künstlichen Farbstoffen auf solche aus natürlichen Quellen umgestellt, für die keine besondere staatliche Genehmigung erforderlich ist. Darüber hinaus verfügen einige natürliche Farbstoffe über zusätzliche nützliche Funktionen wie Carotinoide und werden daher in großem Umfang in der japanischen Lebensmittelindustrie verwendet
