Markt-Trends von Italien Lebensmittelenzyme Industrie
Die steigende Nachfrage nach praktischen und verpackten Lebensmitteln dürfte das Marktwachstum ankurbeln
Die Vorliebe des Landes für praktische und verpackte Lebensmittel treibt den untersuchten Markt drastisch voran, da sie in Backwaren, Suppen und anderen verarbeiteten Lebensmitteln weit verbreitet sind. In vielen Fällen hat sich gezeigt, dass der Einsatz von Enzymen die Menge und Toxizität von Nebenprodukten und Abwässern verringert. Daher investieren die Akteure viel in Forschung und Entwicklung, um innovative Enzyme einzuführen und qualitativ hochwertige verarbeitete Lebensmittel bereitzustellen, um die wachsende Nachfrage der italienischen Verbraucher zu befriedigen. Pektinasen sind das am häufigsten verwendete Enzym in der Fruchtsaftindustrie des Landes, da sie die Saftausbeute erhöhen und die Saftklärung beschleunigen, wodurch ihre Rolle in Anwendungen in der Getränkeindustrie zunimmt
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Bäckereianwendungen dominieren den Gesamtmarkt
In Italien ist die Nachfrage nach Backwaren, insbesondere nach Brot, sehr hoch. Bei der Brotherstellung bietet die Verwendung von Alpha-Amylase als Zutat mehrere Vorteile, wie etwa eine verbesserte Weichheit, eine längere Haltbarkeit und sogar eine kürzere Backzeit, wie im Fall von vorgebackenem Brot. Lebensmittelenzyme, darunter Lipasen, Proteasen, Cellulasen, Amylasen und andere, werden häufig in anderen Backwaren verwendet, da sie die Hefegärung beschleunigen und die Gärung fördern, um eine optimale Teigausdehnung beim Gehen und Backen zu erreichen und außerdem die Teigstabilität und die Haltbarkeit der Endprodukte zu verbessern
