Markt-Trends von Indien Sprühgetrocknetes Essen Industrie
Steigende Nachfrage aus der Milchindustrie
- Die Milchindustrie hat in Indien größtenteils die Sprühtrocknung als bekannte Technologie eingesetzt. Laut FAOSTAT (Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database) ist es der weltweit größte Milchproduzent mit einer Produktion von mehr als 209,96 Millionen Tonnen Kuhmilch im Jahr 2021. Durch Sprühen der Milchlösung oder -suspension in ein heißes Trocknungsgasmedium ist die Sprühtrocknung ein auf Feststoffdispersionen basierendes Verfahren, das ein Material von einem flüssigen in einen getrockneten Pulverzustand überführt. Außerdem handelt es sich um eine Konservierungstechnik, die den Wassergehalt der Milch reduziert und so ihre Haltbarkeit verlängert.
- Milch wird durch viele Trocknungsmethoden, einschließlich Sprühtrocknung, in verschiedene Formen umgewandelt. Die am häufigsten mit der Sprühtrocknungstechnik hergestellten Produkte sind verschiedene Milchprodukte, darunter Milchpulver, Milchproteinkonzentrate, Eispulvermischungen, Trockenweißer und viele andere.
- Molkepulver ist ein Produkt, das durch Sprühtrocknung gewonnen wird und durch die Trennung von Proteinen aus der Milch durch Anwendung von Trenntechniken vor dem Trocknen hergestellt werden kann. Durch den Trennungsprozess werden die meisten Kohlenhydrate entfernt und nur Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Magnesium zurückbleiben, die dann an Proteine gebunden werden. Somit ist es im Vergleich zu Magermilchpulver und Vollmilchpulver eine reichhaltige Proteinquelle. Die Hersteller von Sporternährungsprodukten bevorzugen Molkenproteinkonzentrat aufgrund seiner breiten Verfügbarkeit, seines starken Aminosäureprofils und seiner leichten Verdaulichkeit.
- Mittlerweile hat der Konsum von Sporternährung bei Fitnessbegeisterten und Konsumenten eines aktiven Lebensstils zugenommen, da sie in Ländern wie Indien zum Energie- und Muskelaufbau sowie zur Gewichtskontrolle beiträgt. Laut MuscleBlaze in Indien verzeichnete das Unternehmen im Jahr 2020 ein jährliches Umsatzwachstum von fast 25 %, und das Wachstum wurde größtenteils durch die Beliebtheit von Produkten wie seinem Biozyme Whey Protein vorangetrieben.
- Auch laut der Statistikdatenbank der Vereinten Nationen für den Rohstoffhandel (UN COMTRADE) verzeichnete der Import von Proteinkonzentraten und texturierten Proteinsubstanzen nach Indien einen Anstieg der Importe derselben, nämlich 4.480.336 kg im Jahr 2021. Somit ist der Anstieg zu verzeichnen Die Nachfrage nach ähnlichen Produkten treibt das Wachstum des indischen Marktes für sprühgetrocknete Lebensmittel voran.
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Verbraucherneigung zu nährstoffreichen Lebensmitteln
- Aufgrund des wachsenden Bewusstseins der Verbraucher für die Auswirkungen von Lebensmittelzutaten auf ihre Gesundheit durchläuft die Lebensmittelindustrie derzeit einen erheblichen Wandel und stellt Lebensmittelprodukte mit hohem Inhaltsstoffgehalt her. Anstelle von synthetischen Substanzen zur Konservierung einiger Lebensmittel bevorzugen Verbraucher mehr natürliche Lebensmittel und weniger anorganische Produkte. Der Einsatz der Sprühtrocknung kann bei der Entwicklung modernster Verfahren hilfreich sein, da sie für den Erhalt der aktiven Bestandteile wie Antioxidantien, Vitamine und andere flüchtige Verbindungen in vielen Lebensmitteln, insbesondere Gewürzen und Kräutern, Obst- und Gemüsepulvern, unerlässlich ist.
- Darüber hinaus besteht bei Lebensmittelherstellern großes Interesse an der Herstellung natürlicher pflanzlicher Pulverformen von Farbstoffen, Pigmenten und Biomaterialien aufgrund ihrer potenziellen Fähigkeiten. Der Einsatz synthetischer Farbstoffe nimmt aufgrund der negativen Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt parallel zur Verbrauchernachfrage ab. Allerdings weisen natürliche Farbstoffe einige Einschränkungen auf, wie z. B. Stabilität und Verfügbarkeit. Aus diesem Grund ist es nicht möglich, natürliche Farbstoffe direkt in der Lebensmittelverarbeitung zu verwenden, und die natürlichen Farbstoffe werden unter den Prozessbedingungen abgebaut.
- Daher werden die Stabilität und Eigenschaften natürlicher Farbstoffe durch verschiedene Methoden verbessert. Eine der effektivsten Methoden ist das Trocknen, das als gute Möglichkeit zum Schutz empfindlicher Materialien wie natürlicher Farbstoffe gilt. Unter diesen Trocknungstechniken ist die Sprühtrocknung eine der am weitesten verbreiteten Methoden für hitzeempfindliche Lebensmittel. Das durch Sprühtrocknung gewonnene Pulver natürlicher Farbstoffe zeichnet sich durch eine lange Haltbarkeit, hohe Stabilität und Anwendbarkeit aus. Darüber hinaus wird die Sprühtrocknung häufig für den Verkapselungsprozess eingesetzt, bei dem bioaktive Materialien in einer Schutzmatrix eingeschlossen werden, um die Stabilität empfindlicher und funktioneller Lebensmittelzutaten, wie z. B. natürlicher Lebensmittelfarbstoffe, zu verbessern.
- Ergebnisse mehrerer Untersuchungen zeigten beispielsweise, dass die Sprühtrocknung sowohl die Ausbeute als auch die Produktqualität steigerte. Eine kürzlich in der Fachzeitschrift Powder Technology veröffentlichte Studie ergab, dass sprühgetrocknetes Mangopulver (unter Verwendung von entfeuchteter Luft) einen höheren Gesamtcarotinoidgehalt aufwies als seine mit Gipsband getrockneten Äquivalente.
