Markt-Trends von Indischer Lebensmittelgeschmack und -verstärker Industrie
Erhöhte Produktion verarbeiteter Lebensmittel mit indischen Aromen
In der indischen Küche werden in großem Umfang Kräuter und Gewürze wie Chilis, Asafoetida und Zimt verwendet, die als Geschmacksverstärker und Geschmacksverstärker verwendet werden. Lebensmittelaromen wie Koriander, Ingwer und Knoblauchpulver erfreuten sich in letzter Zeit einer großen Nachfrage in der indischen Küche. Mit der Zunahme der Erwerbsbevölkerung steigt der Bedarf an verarbeiteten und fertigen Lebensmitteln mit interessanten Aromen und verbessertem Geschmack. Unternehmen, die Snackartikel wie Chips, Instantnudeln, Kekse und andere herstellen, verlangen Lebensmittelaromen und Geschmacksverstärker, um ihr Produkt von der Konkurrenz abzuheben. Schokolade wird von Süßwaren- und Snackläden, Konditoreien und Restaurants auch als Geschmacksstoff in verschiedenen Produkten wie Eiscreme, Kuchen und indischen Süßigkeiten verwendet. Zu den synthetischen Geschmacksverstärkern zählen Weinsäure, Mononatriumglutamat (MSG) und Kaliumchlorid. Laut Forschungsartikeln in der Encyclopedia of Food Chemistry enthalten Bananen und Weintrauben Weinsäure, die nachweislich den Geschmack von Getränken mit Traubengeschmack verbessert. Beispielsweise kündigte der weltweit größte Hersteller von natürlich gebrauter Sojasauce, die Kikkoman Corporation, im April 2022 das Debüt seiner neuen 100 % vegetarischen Kikkoman Oyster Flavoured Sauce in Indien an. Diese Soße ist sowohl für Vegetarier als auch für Nicht-Vegetarier geeignet
Indien ist mit einem Marktanteil von 46 % nach Angaben des Spice Board of India einer der größten Exporteure und Verbraucher von Gewürzen weltweit und nimmt damit eine dominierende Stellung im weltweiten Gewürzhandel ein. Dieses Land produziert etwa 75 der 109 von der International Organization for Standardization (ISO) gelisteten Sorten
Der Markt für Clean-Label-Zutaten ist gewachsen, da die Präferenz der Verbraucher für neuartige Geschmacksrichtungen, Bequemlichkeit und natürliche Elemente gestiegen ist. Die Notwendigkeit, natürliche Aromen in verschiedene Anwendungen zu integrieren, ist aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln und der Erwartungen an sicherere und gesündere Komponenten gestiegen. Darüber hinaus fügen die Hersteller neue natürliche Geschmacksrichtungen hinzu, die das ernährungsphysiologische und sensorische Profil des Produkts verbessern können. Naturprodukte erfreuen sich aufgrund ihrer biologischen Qualität und der gesundheitsfördernden Eigenschaften natürlicher Aromen immer größerer Beliebtheit
Beispielsweise ist Symega im Mai 2022 mit einer hochmodernen Forschungs- und Entwicklungseinrichtung und einer Produktionslinie mit einer monatlichen Kapazität von 150 Tonnen, die mit modernster Ausrüstung für die Herstellung pflanzlicher Produkte ausgestattet ist, gut aufgestellt, um die wachsende Nachfrage zu decken für pflanzliche Lebensmittel in Indien und darüber hinaus. Symega Food Ingredients, ein bedeutender Hersteller von Gewürzen, kulinarischen Produkten, Aromen und natürlichen Farbstoffen, gab die Eröffnung einer Fabrik in Kochi bekannt, deren Schwerpunkt auch auf der Herstellung pflanzlicher Proteine liegt
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Erhöhte Bereitschaft der Verbraucher, mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren
Dieser Trend hat zu steigenden Umsätzen geführt, wenn die Verbraucher über ein höheres verfügbares Einkommen verfügen und bereit sind, für nicht lebensnotwendige, anspruchsvolle Produkte in allen Lebensmittelkategorien auszugeben. So kommen bei Pralinen und Bitterschokolade immer häufiger ungewöhnliche Geschmackskombinationen wie Chili-Schokolade zum Einsatz. Mit zunehmenden Vorschriften für Bio- und Kräuter-Lebensmittelaromen und -Verstärker verlagern sich Unternehmen auf die Herstellung natürlicher Lebensmittelaromen und -Verstärker, was zu einem Umsatzanstieg indischer Unternehmen geführt hat, die sich mit Lebensmittel-Aromen und -Verstärkern befassen
Der Konsum von Nudeln und RTE-Instantnudeln nimmt in Indien aufgrund des geschäftigen Lebensstils und des wachsenden Bedarfs an Fertiggerichten rapide zu. Eine Kombination aus Glutamaten und Nukleotiden verbessert den Geschmack der Nudeln. Beispielsweise ist DSM (Koninklijke DSM NV ) in Indien tätig und bietet unter seiner Marke Multirome eine Reihe von Lebensmittelverstärkern für die Anwendung in Nudeln an. In Indien dürfte der wachsende Trend der asiatischen Küche, insbesondere der chinesischen Küche, die durch Mononatriumglutamat in Nudeln für Umami-Geschmack sorgt, den Markt im Prognosezeitraum ankurbeln. Daher wirken solche Faktoren als wichtige Treiber für den Markt für Lebensmittelgeschmack und -verstärker in Indien
