Markt-Trends von Indien Lebensmittelenzyme Industrie
Steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln
Der Markt für verarbeitete Lebensmittel verzeichnete in den letzten Jahren einen deutlichen Marktanstieg, der auf Veränderungen im Lebensstil der Verbraucher und einen starken Einfluss auf den Konsum von Fertiggerichten zurückzuführen ist. Seit der Antike werden Enzyme unbeabsichtigt in der Herstellung eingesetzt, beispielsweise bei der Herstellung von Brot. Sie können entweder durch Fermentation aus Mikroorganismen oder durch Extraktion aus Pflanzen oder Tieren gewonnen werden. Obwohl sie unterschiedliche Mengen der anderen natürlich vorkommenden Bestandteile dieser drei Quellen enthalten können, sind sie in der Regel raffiniert. Lebensmittelenzyme werden typischerweise Lebensmitteln zugesetzt, um einen technologischen Bedarf bei der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung, -zubereitung und -behandlung zu erfüllen. Enzyme werden verwendet, um die Struktur einer Frucht zu zerlegen, damit die Produzenten mehr Saft extrahieren können, oder um bei der Herstellung von Alkohol Stärke in Zucker umzuwandeln. Laut dem von Unicommerce veröffentlichten indischen Einzelhandels- und E-Commerce-Bericht hatte Indiens Lebensmittel- und Lebensmitteleinzelhandelsmarkt im Geschäftsjahr 2022 einen Wert von 528,7 Milliarden US-Dollar. Infolgedessen ist der Markt für Lebensmittelenzyme parallel zum Lebensmittelmarkt des Landes gewachsen und Getränkeindustrie
Einer der Hauptfaktoren für das Wachstum des Marktes für Lebensmittelzusatzstoffe ist die steigende Nachfrage nach Convenience- und verarbeiteten Lebensmitteln wie verzehrfertigen Lebensmitteln, trinkfertigen Getränken, Snacks, Tiefkühlgerichten und anderen. Verbraucher verlangen gesunde Lebensmittel und geschmackliche Abwechslung. Daher werden mehrere verarbeitete Lebensmittel vermarktet, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und Kalzium sind und als für Diabetiker geeignet gelten, um mehr Verbraucher anzulocken. Funktionelle Eigenschaften wie glutenfrei, cholesterinfrei, gentechnikfrei, natriumarm usw. sind Merkmale dieser Produkte. Lebensmittel- und Getränkeenzyme werden aufgrund ihrer geringen Kosten und hohen Produktivität hauptsächlich aus mikrobiellen Quellen hergestellt. Es wird erwartet, dass die funktionellen Eigenschaften von Lebensmittelenzymen wie Verdauung, Weichmachen und Altbackenschutz das Wachstum des Marktes vorantreiben werden. Es besteht eine enorme Nachfrage nach Back- und Milchprodukten wie Keksen, Brot, Kuchen, Käse und Joghurt. Bemerkenswert ist, dass die Bäckerei den höchsten Enzymeinsatz im Land hat. Daher hat der Anstieg der Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln aufgrund des Wachstums und der Bequemlichkeit der Lebensmitteleinzelhandelsketten ausnahmslos zum Anstieg der Nachfrage nach Enzymanwendungen beigetragen
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Akquise-Nachfrage nach Enzymen in der Backindustrie
Das Backwarensegment weist den höchsten Enzymeinsatz im Land auf und sein Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich wachsen. Darüber hinaus haben Enzyme in den letzten Jahren aufgrund der Beschränkungen bei der Verwendung chemischer Zusatzstoffe, insbesondere bei der Herstellung von Brot und anderen fermentierten Produkten, eine noch wichtigere Rolle beim Backen eingenommen. Darüber hinaus ist die Fokussierung auf das Backenzym für glutenfreie Produkte der Schwerpunkt der neuen Produktentwicklungen des Unternehmens. Auch das breite Anwendungsspektrum von Lebensmittelenzymen, beispielsweise die Erhaltung der Frische, Sicherheit, des Geschmacks, des Aussehens und der Textur verarbeiteter Lebensmittel, hat den Markt vorangetrieben. Enzyme wie Asparaginase tragen dazu bei, den giftigen Acrylamidgehalt in Backwaren zu reduzieren, während einige Enzyme als Anti-Flecken-Mittel in Brot und Kuchen wirken und die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Darüber hinaus haben die Herstellung und der Export von Backwaren aus Indien in den letzten Jahren zugenommen, was den Weg für die Expansion des Marktes für Lebensmittelenzyme im ganzen Land ebnet. Laut UN-Comtrade-Daten stieg beispielsweise der Exportwert von Backwaren von 346,86 Millionen US-Dollar im Jahr 2020 auf 407,64 Millionen US-Dollar im Jahr 2021. Daher hat der Anstieg der Nachfrage nach Backwaren kontinuierlich zum Anstieg der Nachfrage nach Enzymanwendungen beigetragen
