Markt-Trends von Natürliche Lebensmittelfarbstoffe Industrie
Aufhellendes Rampenlicht auf färbende Lebensmittel
Lebensmittelfarben in Form von färbenden Lebensmitteln haben sich als nicht weniger als eine Revolution für die Lebensmittelindustrie erwiesen, die derzeit von Mehrwertprodukten und ethischem Konsum geprägt ist. Verbraucher richten ihr Interesse auf Lebensmittelprodukte, die nicht nur gesundheitsorientiert sind, sondern auch ethisch einwandfrei hergestellt werden und keine oder die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt haben. Darüber hinaus steigert dies die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarbstoffen und verstärkt Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten zur Einführung beispielloser Technologien, um das maximale kommerzielle Potenzial des Marktes auszuschöpfen. Im Jahr 2019 führte Naturex beispielsweise Vegebrite® Ultimate Spirulina ein, ein färbendes Lebensmittel auf Spirulina-Basis, das einen wasserbasierten Extraktionsprozess verwendet, um eine 100 % natürliche Lösung zu gewährleisten, indem es Clean-Label- und Trehalose-freie Formulierungen liefert. Es ist in verschiedenen Konzentrationen und Formaten erhältlich
Dieses veränderte Verbraucherverhalten und die Marktdynamik für Lebensmittelfarbstoffe zwingen Lebensmittelhersteller dazu, auf die Formulierung künstlicher Zusatzstoffe in Lebensmitteln zu verzichten. Infolgedessen haben große Lebensmittelunternehmen wie Kellogg's, General Mills, Nestle SA, Campbell und Kraft zugesichert, die Verwendung künstlicher Zusatzstoffe und Farbstoffe in ihren Produktformulierungen einzuschränken, was eine vielversprechende Zukunft für natürliche Farbstoffe im Prognosezeitraum darstellt
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Der asiatisch-pazifische Raum ist die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt
Die führenden Hersteller natürlicher Lebensmittelfarbstoffe in der Region verfügen über eine Vielzahl von Anwendungstechnologien, mit denen sie die Leistung von Farben in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen testen können. Dazu gehören unter anderem Erfrischungsgetränke, alkoholische Getränke, Süßwaren, gefrorene Desserts, Joghurt, Backwaren und verarbeitete Lebensmittel. In der asiatischen Lebensmittel- und Getränkeindustrie werden aus verschiedenen Gründen natürliche Lebensmittelfarben eingesetzt. Sie machen Lebensmittel optisch ansprechender und betonen oder identifizieren Aromen, die normalerweise mit verschiedenen Anwendungen verbunden sind. Aufgrund des umfangreichen Anbaus von Kräutern und Gewürzen in der Region begannen asiatische Zutatenhersteller mit der Entwicklung von Lebensmittelfarbzusätzen aus verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma, roten Chilis und Hibiskus. Sie bieten mehrere Farbtöne in den Farben Gelb, Rot, Rosa und Orange aus den Kombinationen von Paprika, Curcumin und Hibiskus. Diese Farbstoffe sind in Desserts und Getränkeanwendungen beliebt
Insbesondere stellt China den größten Markt im asiatisch-pazifischen Raum dar, da das Land im Jahr 2020 einen Anteil von mehr als 50 % am APAC-Markt ausmachte. Der chinesische Markt für Lebensmittelfarbstoffe wird durch die fortgeschrittene Verwendung natürlich gewonnener Lebensmittelfarbstoffe angetrieben, die den Lebensmitteln ein attraktives Aussehen verleihen. Einige der beliebten natürlichen Lebensmittelfarbstoffe, die in der chinesischen Küche verwendet werden, sind Karmin, Bixin und Norbixin, Carotinoide, Curcumin, Anthocyane, Betanin und Phycobilin
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