Markt-Trends von Glutenfreie Bäckerei Industrie
Steigende Nachfrage nach glutenfreien Clean-Label- und Bio-Backwaren
- Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung. Die einzige Behandlung für Zöliakie ist die Einhaltung einer glutenfreien Diät. Daher nehmen Verbraucher glutenfreie Produkte ein, nicht nur, um unerwünschten Symptomen vorzubeugen, sondern auch, weil sie gastrointestinaler Natur sind. Zöliakie hat eine sehr starke genetische Komponente.
- Clean Labeling ist kein Trend mehr, sondern hat sich zu einer hochgeschätzten Verbraucherforderung entwickelt, auf die die globale Lebensmittelindustrie reagiert, indem sie bei der Verarbeitung eines Lebensmittelprodukts zusätzlichen Wert auf diese Aspekte legt.
- Verbraucher werden sich zunehmend der gesundheitsschädlichen Auswirkungen bewusst, die mit dem Verzehr verschiedener Allergene, einschließlich Glutenprotein, einhergehen. Eine solche Präferenzverschiebung hin zu sauberen Etiketten ist in erster Linie den Regierungsbehörden zu verdanken, wie der Weltgesundheitsorganisation (WHO), der Food and Drug Administration (FDA), der European Food Safety Authority (FSA) und der Food Safety and Standards Authority of India ( FSSAI), das die Auswirkungen dieser Inhaltsstoffe erkannt und Richtlinien für die Verwendung solcher Inhaltsstoffe in Lebensmitteln festgelegt hat, die Lebensmittel- und Getränkehersteller einhalten müssen.
- Laut der Mayo Clinic befolgen 3,1 Millionen Amerikaner eine glutenfreie Diät, um Auswirkungen wie Gluten-Magen-Darm-Allergie, Gluten-Hautallergie, Zöliakie und andere zu vermeiden. Auch in europäischen Ländern ist eine steigende Prävalenz von Zöliakieerkrankungen in der Bevölkerung zu verzeichnen.
- Menschen, die an Zöliakie leiden, halten sich an eine strikte glutenfreie Diät, von der angeblich das Marktwachstum für saubere und biologische Backwaren weltweit vorangetrieben wird. Nach Angaben des Green Food Development Centre, China, ist die Zahl der Lebensmittelprodukte mit Bio-Siegel von 2016 bis 2021 um 112,5 % gestiegen. Somit treibt die Verlagerung der Verbraucher hin zu natürlichen Produkten die Nachfrage nach Free-from-Lebensmitteln voran.
- Darüber hinaus gaben laut der Global Clean Label Consumer Study 2019 von Ingredion 64 % der kanadischen Verbraucher an, dass es wichtig sei, die in den von ihnen gekauften Lebensmitteln verwendeten Zutaten zu kennen, um Folgen nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit Allergenen zu vermeiden.
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Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnet die schnellste Wachstumsrate
- Der Bäckereisektor bleibt in asiatisch-pazifischen Ländern wie Indien und China führend bei glutenfreien Lebensmitteln. Indien hat eine der weltweit größten Populationen an Zöliakie-Betroffenen und ist ein wichtiges Weizenkonsumentenland.
- Laut dem Expertenbericht der Daten des All India Institute of Medical Science (AIIMS) aus dem Jahr 2019 sind in Indien beispielsweise fast sechs bis acht Millionen Menschen von Zöliakie betroffen Ausbau glutenfreier Bäckereien im ganzen Land.
- Beispielsweise eröffnete Ellipsis Bakery im Oktober 2021 seinen dritten Standort in Oshiwara, Andheri West, Mumbai. Neben klassischen Backwaren bietet die Bäckerei auch gluten- und weizenfreie Varianten an. Dies hat langsam zu einem Anstieg des Gesundheitsbewusstseins der Menschen geführt, was den Markt für glutenfreie verarbeitete Lebensmittel wie Cracker, Brot, Kekse und Kekse im Land antreibt.
- Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile glutenfreier Produkte ist einer der Schlüsselfaktoren für das Wachstum des Marktes für glutenfreie Backwaren in der Region. Daher ist es den sich verändernden Verbraucherbedürfnissen zu verdanken, dass sich die Bäckereiindustrie des Landes bereitwillig an neue Konzepte und Trends in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie anpasst. Die Einheimischen lieben Bäckereien; Daher stammt ein erheblicher Teil des Umsatzes mit verarbeiteten Lebensmitteln aus dem Backwarensegment.
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