Markt-Trends von Lebensmittelenzyme Industrie
Steigender Einsatz von Lebensmittelenzymen in der Bäckerei- und Getränkeindustrie
Backwaren bestehen aus mehreren Produkten wie Brot, Gebäck, Donuts und Brötchen. Lebensmittelenzyme wirken als Katalysator für biochemische Reaktionen, die zu Qualitätsverbesserungen bei Backwaren führen. Die Bäckerei ist der größte Anwendungsmarkt für Lebensmittelenzyme. Backwaren sind in Nordamerika und Westeuropa weit verbreitet. Der asiatisch-pazifische Raum ist die am schnellsten wachsende Region für Backwaren, wobei Australien, Indien und China die Haupttreiber sind. In Australien steigt die Nachfrage nach Lebensmittelenzymen in Backwaren aufgrund der Beschränkungen bei der Verwendung chemischer Zusatzstoffe, insbesondere bei der Herstellung von Brot und anderen fermentierten Produkten. Nach Angaben von UN Comtrade stiegen die Exporte von Brot, Kuchen und anderen Backwaren aus Indien von 346,86 Millionen US-Dollar im Jahr 2020 auf 407,64 Millionen US-Dollar im Jahr 2021
Das Getränkesegment umfasst die Anwendung von Lebensmittelenzymen in alkoholischen und alkoholfreien Getränken, wobei Carbohydrase und Lipase die Hauptkategorien von Enzymen sind. Darüber hinaus erfüllen Enzyme in diesem Segment drei Hauptfunktionen die Bildung von Zucker, der während der Gärung verwendet wird, die Kontrolle der Viskosität und die Kältebeständigkeit von Bier. In der Brauindustrie werden hauptsächlich Cellulose, Alpha-Amylase und Beta-Glucanase zur Verflüssigung, Klärung und Ergänzung von Malzenzymen eingesetzt. Zu den wichtigsten Vorteilen von Brauenzymen gehören eine bessere Malztrennung, Extraktionsausbeute sowie Bierfiltration und -stabilisierung
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Nordamerika entwickelt sich zum Marktführer
Nordamerika ist der größte Markt für Enzymanwendungen in der Lebensmittelindustrie. Der hohe Konsum von Fleisch und Fleischprodukten in der Region ist einer der Schlüsselfaktoren für die Steigerung des Marktes für Lebensmittelenzyme. Die Vereinigten Staaten sind auf regionaler und globaler Ebene Marktführer bei der Produktion und dem Verbrauch von Enzymen, was auf die gestiegenen Ausgaben für hochwertige Produkte und die Vorliebe der Verbraucher für verarbeitete Lebensmittel mit Zutaten aus natürlichen Quellen zurückzuführen ist. Die Vereinigten Staaten sind Marktführer bei der Produktion und dem Verbrauch von Enzymen im nordamerikanischen Raum, gefolgt von Mexiko. Die große Nachfrage ist auf die gestiegenen Ausgaben der Verbraucher in den Vereinigten Staaten für hochwertige Produkte sowie auf die Verschiebung der Präferenz für verarbeitete Lebensmittel mit Zutaten aus natürlichen Quellen zurückzuführen. Ein Beispiel für das Wachstum der Enzymindustrie in der gesamten Region ist das Wachstum der Weinindustrie in der gesamten Region. Enzyme werden häufig zur Herstellung von Weinen verwendet, daher treibt das Wachstum der Weinindustrie wiederum den Enzymmarkt voran. Nach Angaben des Wine Institute beliefen sich die Einzelhandelsumsätze mit Wein in den Vereinigten Staaten im Jahr 2021 beispielsweise auf etwa 78,4 Milliarden US-Dollar und waren damit höher als im Vorjahr, das sich auf insgesamt 66,8 Milliarden US-Dollar belief. Technologische Innovation und Modernisierung sind weitere wichtige Antriebsfaktoren für das Marktwachstum im Land. Darüber hinaus wird erwartet, dass die rasche Urbanisierung in Verbindung mit einem steigenden Lebensstandards auch die Ursache für Veränderungen im Geschmack und in den Vorlieben der Verbraucher in den Vereinigten Staaten sein wird
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