Markt-Trends von Deutschland Stärkederivate Industrie
Wachsende Textilindustrie im Land
Eine lange Geschichte der Produktion, Innovation und Anpassung hat die Textil- und Bekleidungsindustrie zu einer der führenden Industrien in Deutschland gemacht. Im deutschen Markt nehmen sie nach Lebensmitteln und Getränken den zweiten Platz ein. Die deutsche Industrie besteht überwiegend aus kleinen und mittelständischen Unternehmen, die in den letzten Jahrzehnten einen Wandel von der kostengünstigen Großserienproduktion zur Produktion hoher Qualität vollzogen haben. Die Bekleidungstextilindustrie besteht aus etwa 1.800 kleinen und mittelständischen Großbetrieben mit rund 1.24.500 Fachkräften in der Bekleidungs-, Stoff-, Garn-, Kunst- und Naturfaserindustrie sowie der Textilindustrie in Deutschland
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Weizenstärke hat einen bedeutenden Marktanteil
Weizenstärke wird aus hydratisiertem Mehl hergestellt; Nach der Behandlung des Mehls bildet sich die Glutenmatrix und die Stärke kann ausgewaschen werden. Weizenstärke unterstützt die Textur, Viskosität, Gelbildung, Haftung, Bindung und Feuchtigkeitsspeicherung und kann als Fettersatz verwendet werden. Es wirkt auch als Emulgator, Stabilisator und Trübungs- oder Glasurmittel. Stärke aus Weichweizen enthält große Mengen an Oberflächenlipiden und Proteinen und weist eine geringere Pastenviskosität auf, während Stärke aus Hartweizen einen hohen Anteil kleiner Körnchen und einen hohen Amylosegehalt, aber eine niedrigere Gelatinierungstemperatur und -enthalpie aufweist
