Deutschland Foodservice Marktgröße

• Den größten Marktanteil im deutschen Foodservice-Markt hatten im Jahr 2022 die Full-Service-Restaurants, wobei die asiatische und die europäische Küche mit 41,31 % bzw. 30,98 % die größten Anteile ausmachten. Die Nachfrage nach diesen Küchen wird auf die zunehmende Vorliebe der Deutschen für authentische regionale Küche und internationale Optionen wie Döner (türkischer Kebab) und asiatisch-pazifische Küche wie Coa (asiatische Wok- und Reisschüsseln) und Poke You (frischer Fisch nach hawaiianischer Art) zurückgeführt.. Die italienische Küche gilt als gesünder und kostengünstiger; Daher sind neue italienische Konzepte wie Mama mit gesunden Angeboten an kohlenhydratarmen, glutenfreien und veganen Optionen gefragt.
• Das Untersegment für Cafés und Bars wird im Prognosezeitraum im Land aufgrund des steigenden Verbrauchs von Tee und Kaffee, insbesondere von Tee- und Kaffeespezialitäten, voraussichtlich eine wertmäßige jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 5,77 % verzeichnen. Aufgrund der wachsenden Vorliebe für Spezialitätenkaffee und frisch gemahlene Kaffeepads nimmt die Zahl der Spezialitätencafés, der Kaffeekonsum in Büros und die Eigenbrauerei zu. Die Menge des zu Hause konsumierten Röstkaffees stieg im Jahr 2021 um 2,1 %, also um 7.900 Tonnen. Im Jahr 2021 wurden bundesweit rund 500 Millionen Tassen Kaffee mehr getrunken als im Jahr 2020.
• Das Cloud-Küchen-Untersegment wächst unter allen anderen am schnellsten und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine wertmäßige jährliche Wachstumsrate von 13,08 % verzeichnen. Es wird erwartet, dass das Wachstum durch die zunehmende Online-Lebensmittellieferung über Smartphone-Anwendungen unterstützt wird, angeführt von Plattform-zu-Verbraucher-Diensten wie Uber Eats, Just Eat und Deliveroo. Zwischen März 2020 und September 2021 machten Uber Eats und Just Eat 16 % der Downloads der Top 50 Essensliefer-Apps in Deutschland aus.

Die Einrichtung eines neuen Restaurants erfordert eine moderate Kapitalinvestition, die es neuen Marktteilnehmern leicht macht, in den Markt einzutreten. Ein weiterer Faktor, der sich auf die Erleichterung des Neueintritts fuer das neue Restaurant auswirkt, sind Skaleneffekte, die etabliert werden koennen, sobald die Produktion und andere Geschaeftsgeschaefte die Effizienz erreichen. Mit der wachsenden Alternative der Online-Lieferung hat dies einen enormen Einfluss auf das Vertriebsnetz der Gastronomie. Die Präsenz internationaler Lebensmittelketten wie KFC, Domino's und Pizza Hut in deutschen Großstädten mit starken Marketing- und Werbeaktivitäten trägt dazu bei, das Wachstum der Akteure auf dem Markt und dem verketteten Outlet-Markt zu fördern. Darüber hinaus kommt die wachsende Nachfrage nach frisch gebrühtem Kaffee im Land den Cafés des Landes zugute, da die Zahl der Kunden im Land zunimmt