| Studienzeitraum | 2019 - 2029 |
| Basisjahr für die Schätzung | 2023 |
| CAGR | 4.95 % |
| Schnellstwachsender Markt | Asien-Pazifik |
| Größter Markt | Europa |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
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Marktanalyse für Obst- und Gemüsezutaten
Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten wurde im laufenden Jahr auf 212,3 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll in den nächsten fünf Jahren eine jährliche Wachstumsrate von 4,95 % verzeichnen.
- Der anhaltende Trend zu gesundem Naschen, unterstützt durch die zunehmende Zahl von Verbrauchern, die sich vegan ernähren, ist der Hauptfaktor, der die Verwendung von Obst und Gemüse in verschiedenen Lebensmitteln wie Frühstückszerealien, Snackriegeln, Suppen und anderen erhöht hat. In Europa beispielsweise ist die Nachfrage nach Lebensmitteln und Snackprodukten aus Früchten wie Avocados, Beeren und Mangos deutlich gestiegen, da sie ein wesentlicher Bestandteil der regionalen Küche und alltäglicher Lebensmittel wie Backwaren sind. Die Nahrungsergänzungsmittel aus Obst- und Gemüsezutaten helfen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und chronischer Veneninsuffizienz. Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) (2022) ist ein Herzinfarkt die häufigste Todesursache in den Vereinigten Staaten. Daher erhöhen Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln den Anteil an Obst- und Gemüsebestandteilen, um das Auftreten von Herzerkrankungen in Zukunft zu reduzieren.
- Faktoren wie die steigende Kundennachfrage nach Lebensmitteln und Getränken mit natürlichen Zutaten, die unter anderem frei von zugesetztem Zucker, künstlichen Aromen, Farbstoffen und Konservierungsstoffen sind, sind wesentliche Treiber für den Markt für Obst und Gemüse als Zutaten. Den größten Anteil hatten Fruchtzutaten, gefolgt von Gemüsezutaten. Der gestiegene Bedarf an Fruchtsaftkonzentraten in der Getränkeindustrie ist der Haupttreiber des Marktes. Getränke sind die Hauptanwendung von Obst- und Gemüsezutaten auf dem Markt, entweder in Form von Konzentraten, Pulvern oder Direktsäften, da Verbraucher nach neueren Geschmacksrichtungen für sensorische Erlebnisse suchen und wachsende Bedenken hinsichtlich verschiedener Gesundheitsprobleme, einschließlich Fettleibigkeit und Nährstoffmangel, haben. Dies wiederum steigert die Nachfrage nach Fruchtstücken und -pulvern im Getränkebereich deutlich. So hat Paradise Fruits Solutions beispielsweise im August 2021 eine neue Reihe gebrauchsfertiger Granulate auf den Markt gebracht, die für den Einsatz in einer Vielzahl von Anwendungen geeignet sind, darunter Schokolade, Süßwaren und Backen, und in Größen von 2 mm bis 9 mm und in acht verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter Apfel, Blaubeere, Zitrone, Himbeere, Waldbeere und Karamell.
Markttrends für Obst- und Gemüsezutaten
Wachsende Nachfrage nach Bio-Zutaten in der Lebensmittelindustrie
- Es wird erwartet, dass die rasche Expansion der verarbeiteten und verpackten Lebensmittelindustrie die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen steigern und letztendlich den Verkauf von Obst- und Gemüseextrakten ankurbeln wird. Immer mehr Menschen beginnen, Zutaten, Verarbeitung und Verpackung als Glieder einer Kette nachhaltiger Ernährung zu betrachten.
- Kunden sind daran interessiert zu wissen, wie Produkte hergestellt werden und wo die Zutaten herkommen, was dem allgemeinen Trend zu Klarheit und Transparenz entspricht. Daher fördern Hersteller auf dem Markt Clean-Label- und Free-from-Produkte, um den Verbrauchern entgegenzukommen. Beispielsweise hat Van DrunenFarms im April 2022 ein neues Produkt namens Portulakpulver in der Reihe der Portulak-Zutaten auf den Markt gebracht. Das Unternehmen behauptete, dass dieses Pulver in Anwendungen wie grünen Getränken, Smoothies, Superfood-Mischungen und funktionellen Lebensmitteln verwendet werden könnte.
- Darüber hinaus liegt die Prävalenz von Diabetes unter Verbrauchern in Frankreich laut der International Diabetes Federation im Jahr 2021 bei 8,6 % der Gesamtbevölkerung. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für solche Faktoren hat den Verzehr von natürlich aromatisierten und nährstoffreichen Lebensmitteln gegenüber herkömmlichen Lebensmitteln gefördert. Dieser Faktor hat somit dazu beigetragen, die Nachfrage nach Obst, Gemüse und pflanzlichen Zutaten mit Mehrwert in der jüngeren Vergangenheit anzukurbeln. Natürliche und biologische Produkte verzeichnen weltweit eine steigende Nachfrage. Der globale Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird durch die steigende Verbrauchernachfrage nach nährstoffreichen Produkten und die Zunahme von Clean-Label-Produktaussagen beschleunigt. Produkteinführungen mit verschiedenen Kennzeichnungsaussagen, etwa ohne künstliche Zusatzstoffe und ohne GVO, haben den Kunden im Laufe der Jahre stillschweigend Vorteile gebracht. Dabei hat der zunehmende Einsatz natürlicher Obst- und Gemüsezutaten in verschiedenen Industriebereichen, unter anderem in der Molkerei, Bäckerei, Getränkeindustrie und Nahrungsergänzungsmitteln, aufgrund der Farbe, Textur, des Geschmacks und der funktionellen Eigenschaften dieser Zutaten dazu beigetragen, die Entwicklung voranzutreiben Wachstum des Weltmarktes im Prognosezeitraum.
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Europa hatte den größten Marktanteil
- Der wachsende Konsum von verzehrfertigen Lebensmitteln und Getränken mit hohem Nährwert, gleichbleibendem Geschmack, Zeitersparnis und exotischen Obst- und Gemüsezutaten treibt den europäischen Markt an. Beispielsweise können Fruchtpulver wie weiße Trauben-/Rosinenpulver eine natürliche Quelle für Süßstoffe in vielen Artikeln wie Kuchen, Süßigkeiten usw. sein. In Italien erfreut sich der Markt für Obst- und Gemüsezutaten in verarbeiteten Lebensmittelkategorien wie Backwaren und anderen Produkten immer größerer Beliebtheit Süßwaren. Es gibt auch pflanzliche Quellen wie Zuckerrübenpulver, eine häufige Quelle für Saccharose, und Pigmente wie Anthocyane, die als natürliches Farbmittel und Süßungsmittel in Bäckereien, Süßwaren, Backwaren, Schokolade und vielem mehr verwendet werden können.
- Darüber hinaus verwenden Lebensmittelhersteller gefriergetrocknete Fruchtstücke, um einer Reihe von Back- und Süßwaren Geschmack, Farbe und Ästhetik zu verleihen. Gefriergetrocknete Beeren werden beispielsweise in Snackprodukten wie Schokoriegeln verwendet, wo diese Früchte Geschmack und Farbe verleihen. Beispielsweise brachte European Freeze Dry Limited im Februar 2021 seine neueste Zutat, gefriergetrocknete Jackfrüchte, auf den Markt, um der Nachfrage der wachsenden Basis veganer Verbraucher gerecht zu werden. Das Unternehmen gab an, dass die Vorteile der gefriergetrockneten Jackfrucht in ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten, ihrer Textur und den Möglichkeiten zur Verwendung in Topfgerichten als Ersatz für Pulled Pork oder Hühnchen liegen.
- Mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher auf dem Markt neigen Verbraucher dazu, proteinreiche Lebensmittel natürlichen Ursprungs gegenüber künstlich hergestellten Zutaten zu bevorzugen. Pflanzliche Zutaten wie unter anderem Brokkolistücke und Karottenpulver werden in Fertiggerichte eingearbeitet, um den Gesamtnährstoffgehalt der Verbraucher zu erhöhen. Auch Fruchtzutaten werden von den Herstellern auf dem Markt aufgrund ihrer Fähigkeit, Lebensmitteln und Getränken Geschmack und Farbe zu verleihen, sehr bevorzugt. Diese Zutaten werden normalerweise in Anwendungen wie Eiscreme, Desserts und mehr verwendet. Der wachsende Verbrauch dieser Produkte im Land dürfte sich in den kommenden Jahren positiv auf das Marktwachstum auswirken. Nach Angaben des Ministeriums für Umwelt, Ernährung und ländliche Angelegenheiten belief sich der durchschnittliche Einkauf von Eis (Becher oder Block) pro Person und Woche im Vereinigten Königreich im Jahr 2020/21 beispielsweise auf etwa 115 Gramm. Somit bestimmen alle oben genannten Faktoren den Markt für Obst- und Gemüsezutaten in Europa.
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Branchenüberblick über Obst- und Gemüsezutaten
Der globale Markt für Obst- und Gemüsezutaten ist hart umkämpft und viele lokale und internationale Akteure konkurrieren um Marktanteile. Große Akteure wie Hans Zipperle AG, Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Agrana Group, Sensient Technologies und Olam International nehmen eine bedeutende Position auf dem globalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten ein. Darüber hinaus investieren die meisten Unternehmen in Forschung und Entwicklung, um den Verbrauchern innovative und gesunde Obst- und Gemüsezutaten anzubieten. Die wirksamen Strategien, die Unternehmen auf dem globalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten anwenden, sind die Einführung neuer Produkte, Vereinbarungen/Partnerschaften, Erweiterungen und Übernahmen. Weltweit haben die aktiven Unternehmen auf dem Markt aufgrund der sich ändernden Verbraucherpräferenzen Produktinnovationen als Strategie übernommen. Das Hauptziel des Unternehmens besteht darin, Produkte mit einem breiteren Anwendungsspektrum anzubieten, alle Lebensmittel- und Getränkeindustrien zu unterstützen und den Verbraucherpräferenzen effektiv gerecht zu werden.
Marktführer für Obst- und Gemüsezutaten
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Archer Daniels Midland Company
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Olam International
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Kerry Group PLC
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Cargill Incorporated
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Sensient Technologies Corporation
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
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Marktnachrichten für Obst- und Gemüsezutaten
- März 2023 Um Pektine, Fruchtfasern und Fruchtpulver für den Lebensmittelbereich in der Schweiz und in Österreich zu vertreiben, zu vermarkten und Logistik anzubieten, sind die Business Unit Performance Materials von DKSH und die Business Unit Texturants von Döhler eine exklusive Partnerschaft eingegangen. Döhler stellt unter anderem Pektin, Zitrus- und Apfelfasern, texturierende Fruchtpulver und andere natürliche Komponenten her. Mehrere Mahlzeiten, darunter Joghurt, Marmelade, Backwaren, Fleischprodukte und Smoothies, benötigen diese Zutaten.
- März 2023 Flavor Specialists, ITS hat eine Reihe natürlicher Püree-Geschmacksrichtungen mit dem Geschmack nur zerstoßener Früchte auf den Markt gebracht, um Obstbierbrauern sowie anderen Lebensmittel- und Getränkeherstellern dabei zu helfen, die Endproduktkosten angesichts schwieriger Versorgungsprobleme mit Obst in den Griff zu bekommen Püree.
- Oktober 2022 Nexira bringt Mother Nature's POW(D)ER auf den Markt, das 30 natürliche sensorische Inhaltsstoffe in strategischer Reichweite enthält. POW(D)ER von Mutter Natur, eine hochmoderne Linie einfach zu formulierender, natürlich verstärkter Substanzen, wird von Nexira zur Verfügung gestellt. Sie gewinnen ihre pflanzlichen Pulver auf natürliche Weise aus Früchten, Blüten, Blättern, Samen und Wurzeln.
- April 2022 Van DrunenFarms bringt ein neues Produkt namens Portulakpulver in der Reihe der Portulak-Zutaten auf den Markt. Das Unternehmen behauptete, dass dieses Pulver in Anwendungen wie grünen Getränken, Smoothies, Mahlzeitenersatz, Superfood-Mischungen und funktionellen Lebensmitteln verwendet werden könnte.
- April 2022 SunOpta Inc. stellt seine neue Unternehmenszentrale und sein Innovationszentrum in Eden Prairie, Minnesota, vor. Das Unternehmen eröffnete seinen neuen 65.000 Quadratmeter großen globalen Hauptsitz und sein umweltfreundliches Innovationszentrum.
Branchensegmentierung für Obst- und Gemüsezutaten
Zu den Obst- und Gemüsezutaten zählen Produkte aus Obst und Gemüse wie Pürees, Konzentrate usw. Sie werden verwendet, um verschiedenen Lebensmitteln Geschmack und Farbe zu verleihen, ohne die Konsistenz zu verwässern.
Der weltweite Markt für Obst- und Gemüsezutaten ist nach Art, Form, Anwendung und Geografie der Zutaten unterteilt. Basierend auf der Art der Zutaten ist der Markt in Früchte wie Äpfel, Orangen, Ananas, Mangos, Bananen, Kiwis, Beeren und andere Früchte sowie Gemüse wie Karotten, Rote Bete, Erbsen, Zucchini, Butternüsse, Kürbisse und anderes Gemüse unterteilt. Je nach Form ist der Markt in Konzentrate, Pasten und Pürees, Stücke, Pulver und Direktsäfte unterteilt. Je nach Anwendung ist der Markt in Getränke, Süßwaren, Backwaren, Suppen und Saucen, Milchprodukte und RTE-Produkte unterteilt. Basierend auf der Geographie ist der Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.
Die Marktgröße wurde wertmäßig in USD für alle oben genannten Segmente ermittelt.
| Zutatentyp | Früchte | Apfel | ||
| Orange | ||||
| Ananas | ||||
| Mango | ||||
| Banane | ||||
| Kiwi | ||||
| Beeren | Erdbeeren | |||
| Himbeeren | ||||
| Blaubeeren | ||||
| Andere Beeren | ||||
| Andere Früchte | ||||
| Gemüse | Möhren | |||
| Rübenwurzeln | ||||
| Erbsen | ||||
| Zucchini | ||||
| Butternüsse | ||||
| Kürbisse | ||||
| Anderes Gemüse | ||||
| Bilden | Konzentrate | |||
| Pasten und Pürees | ||||
| Stücke | ||||
| Pulver | ||||
| NFC-Säfte | ||||
| Anwendung | Getränke | |||
| Süßwaren | ||||
| Bäckereiprodukte | ||||
| Suppen und Saucen | ||||
| Milchprodukte | ||||
| RTE-Produkte | ||||
| Erdkunde | Nordamerika | Vereinigte Staaten | ||
| Kanada | ||||
| Mexiko | ||||
| Rest von Nordamerika | ||||
| Europa | Spanien | |||
| Großbritannien | ||||
| Frankreich | ||||
| Deutschland | ||||
| Russland | ||||
| Italien | ||||
| Rest von Europa | ||||
| Asien-Pazifik | China | |||
| Indien | ||||
| Japan | ||||
| Australien | ||||
| Rest des asiatisch-pazifischen Raums | ||||
| Südamerika | Brasilien | |||
| Argentinien | ||||
| Rest von Südamerika | ||||
| Naher Osten und Afrika | Südafrika | |||
| Vereinigte Arabische Emirate | ||||
| Rest des Nahen Ostens und Afrikas | ||||
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Häufig gestellte Fragen zur Marktforschung für Obst- und Gemüsezutaten
Wie groß ist der Markt für Obst- und Gemüsezutaten derzeit?
Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird im Prognosezeitraum (2024-2029) voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 4,95 % verzeichnen.
Wer sind die Hauptakteure auf dem Obst- und Gemüsezutaten-Markt?
Archer Daniels Midland Company, Olam International, Kerry Group PLC, Cargill Incorporated, Sensient Technologies Corporation sind die wichtigsten Unternehmen, die auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten tätig sind.
Welches ist die am schnellsten wachsende Region im Obst- und Gemüsezutaten-Markt?
Schätzungen zufolge wird der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum (2024–2029) mit der höchsten CAGR wachsen.
Welche Region hat den größten Anteil am Obst- und Gemüsezutaten-Markt?
Im Jahr 2024 hat Europa den größten Marktanteil im Markt für Obst- und Gemüsezutaten.
Welche Jahre deckt dieser Markt für Obst- und Gemüsezutaten ab?
Der Bericht deckt die historische Marktgröße des Marktes für Obst- und Gemüsezutaten für die Jahre 2019, 2020, 2021, 2022 und 2023 ab. Der Bericht prognostiziert auch die Marktgröße für Obst- und Gemüsezutaten für die Jahre 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 und 2029.
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Branchenbericht über Obst- und Gemüsezutaten
Statistiken für den Marktanteil, die Größe und die Umsatzwachstumsrate von Obst- und Gemüsezutaten im Jahr 2024, erstellt von Mordor Intelligence™ Industry Reports. Die Analyse der Obst- und Gemüsezutaten umfasst eine Marktprognose bis 2029 und einen historischen Überblick. Holen Sie sich ein Beispiel dieser Branchenanalyse als kostenlosen PDF-Download.
