Markt-Trends von Frische Pilze Industrie
Steigendes Gesundheitsbewusstsein, um den Pilzkonsum anzukurbeln
Pilze sind ein kalorienarmes Lebensmittel mit hohem Nährwert und vielen gesundheitsfördernden Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die wichtige Bestandteile jeder Ernährung sind. So sind Pilze, die unter ultraviolettem Licht gezüchtet werden, eine gute Quelle für Vitamin D, ein wichtiger Bestandteil der Knochen- und Immungesundheit. Verschiedene Pilzsorten haben unterschiedliche Nährwerte. Unter ihnen sind Crimini-Pilze eine besonders hervorragende Quelle für Zink, ein essentielles Spurenelement. Zink ist ein lebenswichtiger Nährstoff für das Immunsystem und wird auch für ein optimales Wachstum von Säuglingen und Kindern benötigt. Laut FAO ist die weltweite Pilzproduktion im Vergleich zu 2020 um 44,2 Millionen Tonnen gestiegen, was auf die enormen Vorteile von Pilzen weltweit zurückzuführen ist. Diese Faktoren steigern die Nachfrage der Verbraucher nach Pilzen und werden in den folgenden Jahren tendenziell weiter steigen
Im Jahr 2022 kündigte die kanadische Regierung eine Investition von bis zu 344.100 USD für die Canadian Mushroom Growers' Association (Mushrooms Canada) an, um das Marktwachstum des kanadischen Pilzsektors zu unterstützen. Im Rahmen des Agri Marketing Program werden Mittel eingesetzt, um Mushrooms Canada dabei zu helfen, das Wissen der Verbraucher und Interessengruppen über die ernährungsphysiologischen Vorteile von Pilzen zu verbessern. Das finanzierte Projekt zielt darauf ab, die Nachfrage und den Konsum kanadischer Pilze im Inland und in den Vereinigten Staaten durch branchengeführte Werbeaktivitäten aufrechtzuerhalten und zu steigern
Die wachsende vegane Bevölkerung und die zunehmende Nutzung als Fleischalternative dürften die Marktexpansion vorantreiben. Und auch die neuesten technologischen Fortschritte wie computergestützte Steuerung, Sensoren zur Krankheitsvorhersage, automatisierte Pilzerntemaschinen und automatische Temperaturkontrollsysteme haben die Pilzproduktion drastisch gesteigert. Dies stärkt den Markt für zukünftiges Wachstum
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Asien-Pazifik dominiert den Markt
Der asiatisch-pazifische Raum ist die größte Marktregion für frische Pilze. China ist einer der größten Verbraucher und Produzenten von Frischpilzen und macht fast 52 % der weltweiten Frischpilzproduktion aus. Zu den anderen großen Märkten im asiatisch-pazifischen Raum gehören Japan, Indien, Malaysia und Südkorea. Aufgrund der großen Anzahl an Produzenten in Südkorea sind die Inlandspreise oft niedrig, sodass die Produzenten aus dem Land nach Möglichkeiten auf dem internationalen Markt suchen. Zu den weiteren großen Produzenten frischer Pilze nach Asien-Pazifik gehören Europa, Amerika und Afrika
Neben der Expansion in Übersee setzen große Länder auf Automatisierung, um die Effizienz mit Maschinen zu verbessern, die mit künstlicher Intelligenz für den arbeitsintensiven Prozess des Pilzschneidens ausgestattet sind. Ziel ist es, mehr als 150 Arbeitskräfte in Produktions- und Verpackungsbetrieben zu reduzieren, um große Mengen Pilze in kürzerer Zeit zu produzieren Zeit. Nach Angaben der FAO belief sich Chinas Produktion im Jahr 2021 auf 41,1 Millionen Tonnen und ist damit im Vergleich zum Vorjahr gestiegen
Japan ist der weltweit größte Verbraucher von Matsutake, behält fast die gesamte inländische Ernte für den Eigenverbrauch und importiert einen großen Teil aus China. Nach Angaben des japanischen Landwirtschaftsministeriums kommen aufgrund der maximalen gesundheitlichen Vorteile des Matsutake-Pilzes auch chinesische Verbraucher aus der Mittelschicht zunehmend auf den Geschmack des Pilzes. Dies wird dazu beitragen, dass der Markt in der Region in Zukunft weiter wächst
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